Varză tulpină - varza necunoscută MÂNCĂ MAI INTELIGENT
Varza tulpinii aparține familiei crucifere și este strâns legată de broccoli. Deși varza este foarte sănătoasă și ușor de preparat, ne este destul de necunoscută.
Cuprins
- Ce ar trebui să știți despre varza stem
- origine
- sezon
- gust
- Rețetele noastre preferate de varză
- Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru varză tulpină
- Achiziționarea
- depozitare
- pregătire
- Sfaturi de pregătire pentru varză tulpină
Ce ar trebui să știți despre varza stem
Varza tulpină, numită și Cime di Rapa sau broccoli italian, își are originea în Italia. Acolo este o legumă populară de iarnă și este folosită în multe feluri. În mod tradițional, este aburit în ulei de măsline și usturoi și consumat cu paste, orez, pește sau carne. Datorită aromei sale puternice, varza tulpină conferă alimentelor care nu au un gust distinct, cum ar fi cartofii, pastele sau tofu, o aromă plăcută.
origine
Varza provine inițial din regiunea mediteraneană. Este cultivat în principal în Italia în regiunile Apulia și Campania și, ocazional, în Elveția.
sezon
În Germania, varza stem este disponibilă de la mijlocul lunii octombrie până la sfârșitul lunii aprilie pe piața săptămânală, în magazinele de delicatese și în supermarketurile bine aprovizionate.
gust
„Broccoli italian” are un gust intens și ușor amar. Gustul său amintește de varza albă.
Rețetele noastre preferate de varză
Aici puteți găsi toate rețetele de varză stem.
Cât de sănătos este, de fapt, stem stem?
Varza italiană este bogată în minerale, caroten și vitamina C. Conține și polifenoli, despre care se spune că reduc riscul de cancer și probleme cardiace. Sulforafanul din tulpina stimulează arderea grăsimilor. Cu doar 32 kcal la 100 g, este leguma perfectă pentru consumatorii conștienți de siluetă.
| Calorii | 32 |
| proteină | 3,6 g |
| gras | 0,1 g |
| glucide | 5,9 g |
| Fibră | 1,5 g |
Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru varză tulpină
Achiziționarea
Asigurați-vă că tulpinile sunt ferme și uniform colorate în verde deschis. Frunzele trebuie să fie de culoare verde închis, mugurii închiși. Din păcate, stem kale nu este disponibil peste tot în supermarketurile noastre, dar poate fi găsit în unele piețe săptămânale și în magazinele de delicatese.
depozitare
Varza poate fi păstrată la frigider câteva zile, dar ar trebui procesată cât mai curând posibil, deoarece își pierde gustul intens în timpul depozitării. Varza tulpinii nu poate fi congelată.
pregătire
Spălați bine tulpinile și floretele și tăiați tulpinile în partea de jos.
Sfaturi de pregătire pentru varză tulpină
Broccoli italian poate fi consumat crud și gătit. Se prepară într-un mod similar cu spanacul sau bietul elvețian. Tulpinile și floretele sunt tăiate separat și fierte sau aburite. Albirea are avantajul că varza își pierde gustul amar. Deoarece tulpinile și floretele au timp de gătit diferite, este recomandabil să le preparați separat. Crudă, îmbrăcată cu oțet și ulei, varza are și un gust delicios ca salată. În Italia, „Cime di Rapa” se servește în mod tradițional cu paste sau într-o vinaigretă de usturoi. Usturoiul și ardeiul iese foarte bine odată cu aroma tartă a varzei.