Varza varata sanatoasa; sărac în calorii
Conținutul articolului
În trecut, varza albă și varza murată făcută din ea în mod tradițional asigurau oamenilor vitaminele și mineralele necesare, mai ales în lunile de iarnă. Deoarece varza murată nu a fost considerată doar un excelent furnizor de vitamine B, C și K, dar a fost populară și datorită conținutului ridicat de potasiu, calciu, fier și fibre. Vă vom spune ce este în varză și cum să preparați cel mai bine varză acră aici.
Este varza murata sanatoasa?
Varza verde are, pe bună dreptate, reputația de a fi o componentă sănătoasă a multor feluri de mâncare, mai ales iarna. Următoarele ingrediente fac varza acută sănătoasă:
Varza verde: ingrediente
Următorul tabel prezintă cantitățile diferiților nutrienți din varza murată:
| 40 mg | 40% |
| 60 pg | 15% |
| 576 mg | 29% |
| 100 mg | 10% |
| 1,2 mg | 12% |
| 5,0 g | 17% |
| 420 pg | 30% |
Garnitură consistentă, cu puține calorii
Varza murată cu conținut scăzut de calorii se potrivește bine nu numai cu preparatele consistente din carne 19 kilocalorii (kcal) respectiv 80 kilojoule la 100 de grame este un adevărat ușor.
Varza de var este acum cunoscută drept garnitură pentru carne și cartofi, ca tocăniță și ca parte a prăjiturilor inimii, supelor sau salatelor de legume crude. Boabele de ienupăr, lauri sau tarhon sunt potrivite în special pentru condimentarea garniturii de legume.
Flatulența din varză murată
Deși bacteriile lactice conținute în varză murată sunt benefice fundamental pentru o floră intestinală sănătoasă, varza murată poate provoca flatulență pe termen scurt datorită conținutului ridicat de fibre.
Un mic truc de gospodină ajută la flatulența neplăcută după consum: Pur și simplu amestecați câteva semințe de chimen prin legume. Un ceai de fenicul, anason și chimion poate ajuta și după consum.
În general, se aplică următoarele: cu cât alimentele consumate cu varză murată sunt mai grase, cu atât este mai mare probabilitatea apariției unor afecțiuni gastro-intestinale ulterioare.
Faceți-vă singuri varză murată
Dacă doriți, puteți să faceți și varză murată acasă. Pentru cantități mai mari, este necesară o oală de fermentare, pe care o puteți cumpăra în magazine specializate sau pe internet, de exemplu.
Pentru cantități mai mici, varza poate fi preparată și într-un borcan de conservare cu capac cu șurub. Pentru 1,5 kilograme de varză murată aveți nevoie de:
- 1,5 kilograme de varză albă sau ascuțită
- 20 de grame de sare
- În funcție de preferințe, semințe de chimion, frunze de dafin sau ienupăr
Pentru a pregăti, clătiți paharele curate cu apă fierbinte și uscați-le. Radeți varza mărunt sau tăiați-o în fâșii subțiri. Se amestecă cu condimentele într-un castron mare. Frământați masa până se formează lichid.
Se toarnă varza în pahare și se acoperă cu lichid. Acoperiți deschiderea cu folie alimentară și sigilați-o etanș cu capacul.
Pentru a începe procesul de fermentare, paharele trebuie păstrate timp de trei zile la temperatura camerei. După aceea, pot fi depozitate într-un loc răcoros și întunecat.
Deoarece sucul poate scăpa în timpul procesului de fermentare, paharele trebuie așezate pe o suprafață sau într-o cadă.
Reteta cu varza murata
Cu cât varza murată este mai scurtă, cu atât conține mai multe vitamine. Cu această variantă a varză murate clasice, sunteți în siguranță.
Rețetă pentru salată de varză murată cu brânză de capră
- 800 de grame de varză acră
- 2 ardei
- 200 de grame de mazăre de zahăr
- 100 de grame de brânză moale de capră
- 1 lingura de seminte de floarea soarelui sau de dovleac
- 4 linguri de ulei de măsline
- 2 linguri de oțet de vin alb
- 1 linguriță miere
- Sare de ardei
Curățați ardeii și tăiați-l în fâșii. Încălziți două linguri de ulei într-o cratiță și fierbeți ardeii cu varza murată timp de aproximativ 5 minute.
Spălați mazărea de zahăr și tăiați-o în benzi sau în jumătăți. Coaceți brânza de capră într-un vas de copt la 200 de grade căldură sus și jos timp de cinci până la zece minute.
Se amestecă oțetul, două linguri de ulei și miere într-un castron. Se condimentează cu sare și piper. Adăugați varza murată cu ardeiul gras și mazărea de zăpadă în dressing și amestecați. Aranjați pe farfurii și serviți cu brânza de capră și semințe.
Istoria varză murate
Chiar și grecii și romanii au apreciat planta benefică prin aroma sa inconfundabilă. În Germania, călugării au cultivat prima dată varza albă în Evul Mediu, pe care l-au numit cârpă. În prezent, producția industrială este mai modernă, dar produsul a rămas același. Varza verde continuă să fie o componentă populară și sănătoasă a numeroaselor feluri de mâncare.