Leguminoasele și produsele lactate se potrivesc perfect
Postat la 23.11.2015, actualizat la 29.01.2020
De ce și cum să combinați leguminoasele și produsele ca parte a unei diete vegetariene ?
Năut, fasole, linte, mazăre despicată ...: pentru a beneficia la maximum de beneficiile leguminoaselor, combinați-le cu produse lactate !
De ce combinați leguminoasele și produsele lactate ?
Vegetarienii apreciază în special leguminoasele pentru conținutul ridicat de proteine. Cu toate acestea, din punct de vedere nutrițional, proteinele animale au o valoare biologică mai mare decât proteinele vegetale, grație unei digestibilități mai bune și unei compoziții mai echilibrate a aminoacizilor esențiali. Cu toate acestea, proteinele din lapte și produsele lactate sunt comparabile cu cele ale proteinelor din carne, pește sau ouă. În plus, produsele lactate (cu ouă) furnizează vitamina B12, necesară formării globulelor roșii și insuficientă în dietele vegetariene slab conduse sau prea restrictive.