Varza verde, o leguma bogata in vitamina C si saraca in calorii, reteta de varza murata cu peste

Adăugat de Paule Neyrat, dietetician, pe 26.02.2013 la 22:41

verde

Din Varza acră ! Adică din varza fermentata.

De ce ?

Pentru că este un legume practice, gata de utilizare, adică bogat în vitamina C (20 mg la 100 g), în săruri minerale de toate felurile, în vitamine din grupa B și sărac în calorii (31 la 100 g).

Bine Varza acră este pe de altă parte bogat în sare întrucât acesta este modul lui fermentaţie se obține: varză tăiat în benzi subțiri este plasat în straturi în butoaie, fiecare dintre ele acoperite cu sare. Aceasta fermentează apoi timp de 6 până la 8 săptămâni. Procesul ar fi fost inventat în China în secolul al III-lea de muncitorii care au construit Marele Zid și asta, pentru rezista frigului !