Vegan 9 mituri și prejudecăți în frâu
A trăi vegan este mult mai mult decât o tendință: un miliard de oameni din întreaga lume sunt vegani. Este într-adevăr atât de complicat și de dificil cum se presupune adesea? Deficitul de proteine, distrugerea pădurii tropicale și deficitul de nutrienți: infirmăm nouă prejudecăți comune.
Pentru anumite linkuri din acest articol, FIT FOR FUN primește un comision de la dealer. Aceste legături sunt marcate cu o pictogramă. Mai Mult
Vii vegan? Cu acest gând, părul de pe ceafa multor iubitori de carne se va ridica spontan.
Pentru mulți acest lucru înseamnă: niciodată friptură, cârnați și pizza cu brânză dublă, plus oboseală constantă, paloare, un portofel gol și izolare socială - cel puțin dacă doriți să credeți unele mituri.
Scepticii vegani cred că trebuie să îți lipsească ceva - fără produse de origine animală, nu?
Nutriție vegană în creștere
Dieta pur pe bază de plante, la care s-au abonat vedete precum Alicia Silverstone și acum cel puțin 1,3 milioane de oameni din Germania (VEBU 2019), sună ca o tortură pură pentru fanii peștilor, cărnii, brânzeturilor și a companiei Co.
Nu trebuie să fie așa. Ca și în cazul oricărei alte diete, există avantaje și dezavantaje. Societatea Americană pentru Nutriție (ADA) a publicat un document de poziție care recomandă o dietă vegană ca benefică pentru sănătate.
Organizația Mondială a Sănătății susține această recomandare. Dacă este făcută corect, nutriția vegană ar trebui să fie chiar adecvată copiilor și femeilor însărcinate și să atenueze multe boli. Oricine mănâncă conștient și se combină inteligent, aparent, poate trece prin viață sănătos - uneori chiar mai sănătos - chiar și fără produse de origine animală.
Și: există acum aproximativ un miliard de vegani în întreaga lume, aproximativ 13% din populația lumii.
Motiv suficient pentru ca noi să infirmăm miturile și prejudecățile comune și să arătăm că o dietă vegană nu înseamnă doar să ne lipsim. Dimpotriva!
Mitul 1: Veganul viu duce la deficit de proteine
La prima vedere, o întrebare legitimă: de unde își iau veganii proteinele? Al doilea care urmează: mănâncă veganii suficiente proteine? La urma urmei, carnea, peștele și produsele lactate sunt principalele noastre surse de proteine. Cerințele noastre de proteine sunt adesea supraestimate. Conform recomandărilor Societății germane de nutriție, un adult sănătos are nevoie de 0,8 grame de proteine pe kilogram de greutate corporală pe zi. Și această valoare a fost calculată cu generozitate pentru a asigura îngrijirea adecvată tuturor grupurilor de oameni. De fapt, majoritatea oamenilor din țările occidentale consumă mai mult decât cantitatea recomandată.
Câteva exemple arată: Cei care mănâncă bine echilibrat pot trăi vegani și încă își pot acoperi nevoile foarte ușor.
- O persoană care cântărește 60 de kilograme are nevoie de 48 de grame de proteine pe zi. Aceasta reprezintă 10-15% din necesarul zilnic total de calorii.
- Pentru orientare: o friptură oferă 18,6 grame de proteine la 100 de grame. Pe de altă parte, Seitan (un înlocuitor de carne din grâu) are un scor impresionant de 28 de grame la 100 de grame. Urmat îndeaproape de linte roșie (crude) cu aprox.25 grame (gătite 12 grame) și tofu cu o medie de 15 grame la 100 de grame - un pahar întreg de lapte integral, pe de altă parte, are doar 6,8 grame de proteine.
- Cu toate acestea, corpul nostru poate folosi proteinele animale mai bine decât proteinele vegetale. Acest lucru se datorează faptului că este mai asemănător cu structura proteică a corpului nostru. Cu toate acestea, valoarea proteinei vegetale poate fi crescută printr-o combinație țintită într-o masă. De exemplu, fasolea și orezul, porumbul și fasolea sau soia cu orez sau cartofi se completează deosebit de bine.