Vegan în Rusia Un raport al revistei VeggieWorld

Distribuie altora .

O contribuție invitată de Sophie Kömen

„Sophie mănâncă doar fructe și legume” - așa a spus colega mea rusă unui partener de afaceri rus într-o călătorie de afaceri de la Novosibirsk la Vladivostok săptămâna trecută că sunt vegan. Apoi a fost destul de dezamăgit, pentru că probabil nu am putut încerca „cele mai bune fructe de mare din lume”. A întrebat și despre sănătatea mea, foarte îngrijorat.

Aventura mea vegană în Novosibirsk

Locuiesc în Novosibirsk, „capitala” Siberiei, la peste 4.000 km est de Berlin, de aproximativ 20 de luni. Verile scurte, calde și iernile lungi și reci, cu temperaturi de până la minus 40 ° C, sunt tipice celui de-al treilea oraș ca mărime din Rusia, cu 1,5 milioane de locuitori. Primul fulg de zăpadă cade de obicei aici în octombrie, iar ultima zăpadă se topește în mai.

Cum poți supraviețui iernii siberiene ca vegan?

O iarnă atât de lungă și grea poate fi supraviețuită doar cu un consum suficient de carne, conform opiniei răspândite în rândul localnicilor. Când i-am spus unui prieten rus despre planul meu de a deveni vegan de acum înainte, ea mi-a spus că acest lucru nu este posibil în Siberia. Dacă supraviețuiesc în iarna care vine (și arată destul de bine până acum!), Atunci, în opinia lor, ar fi doar pentru că nu am gene siberiene. Siberienii „reali” depind de consumul de carne, mai ales iarna.

Viața vegană de zi cu zi în Siberia

Cu toate acestea, când mi-am schimbat dieta, eram mai puțin îngrijorat de supraviețuirea mea decât de adecvarea zilnică a unui stil de viață vegan în Novosibirsk. Dar motivația a fost suficient de mare pentru a încerca. Pe lângă multe alte motive, sunt atât de recunoscător pentru asta, deoarece mi-a permis să descopăr o mulțime de lucruri noi despre oraș. De exemplu, există de fapt câteva magazine alimentare mai mici aici, specializate în produse vegane (de exemplu, magazinul „Lime”). Acolo puteți găsi bare de muesli vegani, maia vegană, ciocolată vegană, falafel, brânză vegană și alternative de carne și diverse tipuri de hummus. Toate lucrurile pe care nu le puteți obține în supermarketurile convenționale din Siberia.

Soi de legume în supermarketul siberian

Ei bine ... produsele alternative gata preparate, vegane, sunt rare. Cu toate acestea, viața vegană din Novosibirsk este fără probleme și, de asemenea, foarte diversă, gătind acasă. Supermarketurile oferă o mare varietate de leguminoase, cereale, semințe, fructe, legume și chiar alternative de lapte pe bază de plante. Fructele și legumele pot fi găsite mult mai ieftine și mai proaspete în unele dintre marile săli ale orașului. Comercianții din Uzbekistan oferă în special o gamă largă și delicioasă de cartofi, fructe uscate, nuci, ierburi, condimente, fructe și legume pe tot parcursul anului. Vara puteți vedea standuri mici la marginea drumului în tot Novosibirsk, unde „babushkas” ruși își oferă culturile din dachas (casele lor mici de grădină din afara orașului) la prețuri mici.

Ieșirea vegană

Mâncarea într-un restaurant „obișnuit” este cu siguranță cea mai mare provocare. În unele restaurante - inclusiv în „cele mai bune din oraș” - nu veți găsi niciun fel principal vegetarian în meniu. Mulți nu au auzit niciodată de vegan sau nu prea știu cum să clasifice termenul. Majoritatea chelnerilor și bucătarilor locali sunt de mare ajutor atunci când vine vorba de prepararea kascha (crupe de hrișcă - un aliment popular în Rusia) fără lapte de vacă și unt.

În plus, câteva cafenele și restaurante se deschid treptat în centrul modern al orașului, care se referă în mod explicit la opțiunile disponibile vegetariene și vegane din meniurile lor. Prețurile localităților din centrul orașului sunt destul de rezonabile din punct de vedere german și, în unele cazuri, chiar semnificativ mai ieftine decât în restaurantele comparabile din Germania. Cu toate acestea, mulți localnici își pot permite rar sau deloc o astfel de vizită la restaurant (salariul mediu lunar brut în Rusia în 2016 a fost de 496,00 EUR).

„Meniuri Poßt” vegane în timpul Postului Mare

În timpul Postului Rusesc „Posst”, unii ruși renunță la produsele de origine animală timp de șase săptămâni din motive religioase. De la Miercurea Cenușii până la Paște există, așadar, un așa-numit meniu Posst în fiecare restaurant, care este complet vegan.

Punctul culminant al meu - brutarie crudă vegană

Chiar la timp pentru ziua mea de naștere, acum câteva săptămâni, am descoperit chiar și o brutărie vegană cu alimente crude. Creatorii din spatele ei sunt Irina și Dmitry, un tânăr cuplu din Novosibirsk. Din cauza problemelor de sănătate, cei doi au încercat dieta vegană cu puțin mai mult de doi ani în urmă și le-a făcut atât de bine încât au rămas cu ea. Inspirați de trecutul lor profesional în comerțul cu catering, au început mai întâi să producă praline și ciocolată vegane pentru distracție. Când prietenii și membrii familiei au devenit entuziaști, cei doi și-au transformat hobby-ul într-o afacere.

Dulciuri „sănătoase” pe bază de plante de la domnul Konfetkin

Din ce în ce mai mulți oameni au început să fie interesați de dulciurile „sănătoase”, s-au adăugat brioșe raw vegane și prăjituri și astăzi Irina și Dmitry pot trăi din ideea lor de afaceri. Domnul Konfetkin este numele brutariei de produse alimentare crude. Anul trecut au luat în total 500 de comenzi. Își pregătesc produsele (toate vegane crude, precum și fără zahăr și făină albă) acasă și apoi le livrează la două magazine alimentare din Novosibirsk, restul trece prin clienți privați. Dmitry descrie clientul tipic al domnului Konfetkin ca fiind o mamă tânără și intolerantă la lactoză, căreia îi pasă de o dietă echilibrată pentru ea și familia ei. Cu toate acestea, foarte puțini dintre clienți sunt oameni vegani.

Comunitate vegană

În plus, cei doi raportează despre evenimente ocazionale pe subiecte precum cosmeticele naturale, alimentele crude și aspectele de sănătate ale unei diete vegane. Un grup mic de oameni din Novosibirsk se întâlnește la evenimente și discută lucruri despre care mulți dintre conaționalii lor nu au auzit niciodată. Printre veganii care locuiesc aici, sănătatea pare să fie principala motivație. Aspectele etice au jucat până acum un rol destul de subordonat.

Bunul gust convinge

Mulți dintre prietenii și colegii mei ruși au intrat în contact cu un stil de viață vegan pentru prima dată prin schimbarea dietei mele. Pe lângă scepticism, mulți își manifestă interesul și pun întrebări. Din experiența mea, prăjiturile vegetale crude vegane sunt foarte populare, întrucât depășesc cu mult toate așteptările (destul de scăzute).

Concluzie: Mișcarea vegană din Siberia crește

Este frumos să vezi că mișcarea vegană începe să crească și în Siberia. Din ce în ce mai mulți oameni intră în contact cu subiectul. Oferta vegană în supermarketuri, brutării și ocazional în restaurante este în creștere. Din fericire, nu trebuie să mănânc doar fructe și legume aici. Există chiar și o comunitate mică, vegană, în Novosibirsk și sunt fericit că fac parte din ea. Se pare că siberienii „reali” cu gene „reale” siberiene pot supraviețui iernii siberiene fără carne sau alte produse de origine animală, și chiar destul de bine! 🙂

Autorul nostru invitat Sophie Kömen a locuit și a lucrat în Novosibirsk, în Siberia, de aproximativ doi ani. De câteva luni, ea se confruntă cu provocarea de a fi vegană în Siberia.