Vegetarianism; Fundația Assmann pentru Prevenire
vegetarianism
În Germania, un bun 8% dintre adulți au urmat o dietă vegetariană în 2016 și aproximativ 1,2% au evitat în mare măsură sau complet produsele de origine animală, adică au preferat o dietă vegană [1]. Motivațiile persoanelor care optează pentru o dietă vegetariană sunt diverse și variază de la o prioritate ridicată a bunăstării animalelor la dorința unui stil de viață mai sănătos până la punctul de vedere că vegetarianismul este dieta cea mai ecologică. La fel de diferit ca și fundația unei diete vegetariene este implementarea ei. Sunt cunoscute următoarele forme comune de vegetarianism:
Vegetarieni, vegani - care este diferența?
| Pescetarieni | alimente vegetale, ouă, lapte și produse lactate, pește și fructe de mare | carne |
| Ovo-lacto-vegetarian (latină: ova = ou, lacto = lapte) | alimente vegetale, ouă, lapte și produse lactate | Carne de peste |
| Lacto-vegetarieni | alimente vegetale, lapte și produse lactate | Carne, pește, ouă |
| Ovo vegetarieni | alimente vegetale, ouă | Carne, pește, ouă, lapte și produse lactate |
| Vegetarian | alimente pe bază de plante | toate alimentele de origine animală (carne, pește, ouă, lapte și produse lactate, eventual miere etc.) |
Dieta vegetariană întreagă - cum funcționează?
O dietă vegetariană echilibrată poate oferi toți nutrienții importanți. Pentru a evita deficiențele nutriționale atunci când se evită carnea și peștele, vegetarienii ar trebui să ia în considerare următoarele recomandări:
Dieta vegetariană întreagă - are beneficii pentru sănătate?
Oamenii aleg o dietă vegetariană din mai multe motive. O motivație comună este convingerea că o dietă pe bază de plante are efecte pozitive pe termen lung asupra propriei sănătăți. Această presupunere a fost și face obiectul a numeroase studii științifice din ultimii ani. Cu toate acestea, eterogenitatea în implementarea individuală a vegetarianismului face dificilă interpretarea clară a rezultatelor studiului și formularea recomandărilor.
În publicații mari, științifice, cum ar fi studiul adventist de sănătate II și studiul PREDIMED, o dietă cu conținut scăzut de carne sau fără carne ar putea fi asociată cu o mortalitate generală mai mică [2]. Acest lucru se datorează, printre altele, riscului cardiometabolic mai mic, care este deja asociat cu o dietă (în mare măsură) vegetariană [3]. Această influență pozitivă ar putea fi confirmată în mai multe studii generale [2; 4]. Printre altele, oamenii de știință au dovedit efectul benefic al unei diete vegetariene asupra diferitelor lipide din sânge, cum ar fi scăderea colesterolului total și a colesterolului LDL [5]. O dietă vegetariană este, de asemenea, asociată cu un risc mai mic de accident vascular cerebral [6]. Efectul pozitiv al unei diete vegetale asupra mortalității prin toate cauzele și a sănătății cardiovasculare, cum ar fi un risc redus de CHD, este convingător [7] și, prin urmare, ar trebui să aibă o importanță suficientă în prevenirea și tratamentul bolilor cardiometabolice în viitor [8].
Studiile asupra influenței unei diete vegetariene asupra dezvoltării cancerului sunt mai puțin clare. Deși unele studii descriu un risc redus de a dezvolta cancer colorectal în legătură cu o dietă vegetariană [9], rezultatele sunt rareori semnificative sau lipsite de ambiguități [10]. Cu toate acestea, există dovezi că o dietă pescetariană poate reduce riscul de cancer în general și de colon în special [9; 11].
O dietă vegetariană este acum recomandată ca măsură nutrițională eficientă pentru reducerea obezității [12; 13]. Într-un studiu de ansamblu, avantajele semnificative ale unei diete pe bază de plante privind succesul reducerii greutății au fost clar arătate, mai ales în comparație cu o dietă omnivoră [14]. Aici veți găsi informații mai detaliate și sfaturi pentru pierderea eficientă în greutate.
Influența unei diete vegetariene asupra psihicului este încă în mare parte neexplorată. Apar câteva studii care atribuie orice probleme psihologice deficiențelor de micronutrienți ca urmare a unei diete vegetariene. Puteți găsi un articol care tratează în detaliu legătura dintre vegetarianism și depresie în secțiunea noastră de cercetare „Știri din știință” în acest moment.
În orice caz, o dietă vegetariană este o modalitate bună de a mânca o dietă sănătoasă și echilibrată. În special, consumul ridicat de alimente slab procesate, pe bază de plante, contribuie la aceasta. Cu toate acestea, simpla evitare a cărnii și a peștelui nu este o garanție pentru o viață lungă și sănătoasă. La fel ca și pentru persoanele cu o dietă omnivoră, este important, de asemenea, ca vegetarian, să faceți o alegere conștientă și adecvată a alimentelor care să ofere corpului dvs. toți nutrienții esențiali. Ar trebui să acordați o atenție deosebită nutrienților menționați mai sus, care sunt critici pentru vegetarieni. Dacă nu sunteți sigur dacă dieta dvs. vă satisface nevoile, contactați un nutriționist sau consultați medicul de familie. Dacă este necesar, aceștia vă pot verifica aportul de micronutrienți și, dacă este necesar, vă pot îndruma către un consultant nutrițional certificat.
umfla
[1] Institutul pentru Demoskopie Allensbach (2017): extras din piața Allensbach și analiza media CODEBUCH. Online la http://www.ifd-allensbach.de/fileadmin/AWA/AWA2017/Codebuchausschnitte/AWA2017_Codebuch_Konsumstile.pdf
[2] M.J. Orlich, G.E. Fraser (2014): Dietele vegetariene în studiul adventist de sănătate 2: revizuirea constatărilor inițiale publicate. În: The American Journal of Clinical Nutrition, Vol. 100 (supl.), Pp. 353S-8S.
[3] M.A. Martínez-González și colab. (2014): Un model de hrană progvegetariană și reducerea mortalității totale în studiul Prevención con Dieta Mediterránea (PREDIMED). În: The American Journal of Clinical Nutrition, Vol. 100 (supl.), Pp. 320S-8S.
[4] Y. Yokoyama și colab. (2014): Dietele vegetariene și tensiunea arterială. O meta-analiză. În: Journal of the American Medical Association Internal Medicine, Vol. 174, No. 4, pp. 577-587.
[5] F. Wang și colab. (2015): Efectele dietelor vegetariene asupra lipidelor din sânge: o revizuire sistematică și meta-analiză a studiilor controlate randomizate. În: Jurnalul Asociației Americane a Inimii, Vol. 4, p. E002408.
[6] T.H.T. Chiu și colab. (2020): Dieta vegetariană și incidența accidentului vascular cerebral total, ischemic și hemoragic în 2 cohorte din Taiwan. În: Neurologie, pre-publicare online.
[7] A. Satija și colab. (2017): Dietele sănătoase și nesănătoase pe bază de plante și riscul bolilor coronariene în S.U.A. Adulți. În: Jurnalul Colegiului American de Cardiologie, Vol. 70, Nr. 4, pp. 411-22.
[8] H. Kahleova, S. Levin, N. Barnard (2017): Beneficiile cardio-metabolice ale dietelor pe bază de plante. În: Nutrients, Vol. 9. No. 848.
[9] M.J. Orlich, P.N. Singh, J. Sabaté (2015): Modele dietetice vegetariene și riscul de cancer colorectal. În: Journal of the American Medical Association Internal Medicine, Vol. 175, No. 5, pp. 767-776.
[10] A.M.J. Gilsing și colab. (2015): Vegetarianism, consum redus de carne și riscul de cancer colorectal într-un studiu de cohortă bazat pe populație. În: Rapoarte științifice, vol. 5.
[11] T.J. Key și colab. (2014): Cancerul la vegetarienii britanici: analize actualizate ale a 4998 de cazuri de incidente într-o cohortă de 32.491 consumatori de carne, 8612 consumatori de pește, 18.298 vegetarieni și 2246 vegani. În: The American Journal of Clinical Nutrition, Vol. 100 (supl.), Pp. 378S-85S.
[12] N.D. Barnard, S.M. Levis, Y. Yokoyama (2015): O revizuire sistematică și meta-analiză a modificărilor greutății corporale în studiile clinice ale dietelor vegetariene. În: Jurnalul Academiei de Nutriție și Dietetică, Vol. 115, pp. 954-969.
[13] G. Turner-McGrievy, T. Mandes, A. Crimarco (2017): O dietă pe bază de plante pentru prevenirea și tratamentul supraponderalității și obezității. În: Journal of Geriatric Cardiology, Vol. 14, pp. 369-374.
[14] R.-Y. Huang și colab. (2015): Dietele vegetariene și reducerea greutății: o meta-analiză a testelor controlate randomizate. În: Journal of General Internal Medicine, Vol. 31, No. 1, pp. 109-16.
Pentru lecturi suplimentare
B. Farmer (2014): Adecvarea nutrițională a dietelor pe bază de plante pentru controlul greutății: observații de la NHANES. În: American Journal of Clinical Nutrition, Vol. 100 (supl.), Pp. 365S-8S.
M. Foster și colab. (2015): Starea de zinc a vegetarienilor în timpul sarcinii: o revizuire sistematică a studiilor observaționale și meta-analiză a aportului de zinc. În: Nutrients, Vol. 7, pp. 4512-4525.
S. Gibson, A.-L.M. Heath, E.A. Szymlek-Gay (2014): Nutriția cu fier și zinc este o preocupare pentru sugarii vegetarieni și copiii mici din țările industrializate? În: The American Journal of Clinical Nutrition, Vol. 100 (supl.), Pp.459S-68S.
G. Rizzo și colab. (2016): Vitamina B12 la vegetarieni: stare, evaluare și suplimentare. În: Nutrients, Vol. 8, No. 767.
L. Tucker (2014): Dietele vegetariene și starea oaselor. În: The American Journal of Clinical Nutrition, Vol. 100 (supl.), Pp. 329S-35S.
R. Pawlak, D.E. Lester, T. Babatunde (2014): Prevalența deficitului de cobalamină la vegetarieni evaluată de vitamina B12 serică: o revizuire a literaturii. În: European Journal of Clinical Nutrition, Vol. 68, pp. 541-548.
B. Piccoli și colab. (2015): Dietele vegano-vegetariene în timpul sarcinii: pericol sau panaceu? O revizuire narativă sistematică. În: BJOG - An International Journal of Obstetrics and Gynecology, Vol. 122, pp. 623-633.