Vegetarianism Mai multă bunăstare, performanță și vitalitate Sfaturi, prevenire,
vegetarian nu consumați alimente sau produse alimentare de la animale moarte din motive ideologice, religioase sau nutriționale - fără carne și produse obținute din aceasta, fără pește și grăsimi animale -, dar mai ales alimente vegetale. Mâncarea este consumată cât mai natural posibil.
Dacă alimentele dintr-o dietă vegetariană nu sunt variate și selectate cu atenție, tipul respectiv de dietă, care se presupune că promovează sănătatea, poate avea efectul opus și devine prea semnificativ Deficite de substanță vitală cu riscuri ulterioare pentru sănătate. Mai ales în timpul Sarcina, alăptarea, fazele de creștere și bolile au o nevoie crescută de substanțe vitale [1.1.].
Lacto-vegetarieni mâncați produse vegetale și consumați, de asemenea, lapte și produse lactate.
Ovo vegetarieni extindeți dieta strict vegetariană prin adăugarea de ouă. Deoarece laptele și produsele lactate lipsesc în dieta lor, ovo-vegetarienii sunt preponderent una Deficitul de calciu deoarece peste 50% din minerale sunt absorbite prin lapte și produse lactate. Dacă, în calitate de vegetarian strict, consumați doar cantități mici de legume cu frunze verde închis și lapte de soia, aveți nevoie și de calciu Vitamina B2 neacoperit. Organismul este alimentat insuficient cu substanțe vitale, ceea ce duce la deficite semnificative și complicații de sănătate.
Ovo vegetarieni - lipsa substanțelor vitale
În cele din urmă ia Vegetarieni lacto-ovo, care sunt cele mai frecvente în rândul vegetarienilor, pe lângă alimentele pe bază de plante, lactatele și produsele lactate, precum și ouăle.
Vegetarieni Pisco mâncați după schema ovo-lacto-vegetariană și mâncați și pește.
Semi-vegetarian extindeți meniul cu lapte, produse lactate, ouă, pește și pui și astfel nu mâncați strict vegetarian. Spre deosebire de dietele care nu consumă carne, pește și produse obținute din aceasta, semi-vegetarienii consumă și cantități mai mici de carne. Consumul suplimentar de carne și pește garantează o dietă sănătoasă și variată, ceea ce înseamnă că deficiențele de nutrienți apar rar la pisco sau semi-vegetarieni [3].
Pentru că cel mai important fier furnizorii reprezintă vițel, porc, carne de vită și ficat Satisfacerea cerinței de fier a tuturor grupurilor de vegetarieni stricți cand problematic. Pâine integrală, nuci și altele sunt produse pe bază de plante în ciuda conținutului ridicat de fier furnizori de fier rău, deoarece exploatarea acestui oligoelement de către conținut ridicat de fitină din boabe este redus. Este similar cu exploatarea Calciu și zinc în produsele din cereale integrale, care este împiedicat de conținutul ridicat de fitină. Absorbția fierului, calciului și zincului este astfel inhibată [4].
Vitamina B12 și Vitamina D se găsesc în principal în produsele de origine animală precum carnea sau peștele, ouăle, laptele și produsele lactate. Aceste vitamine lipsesc în alimentele vegetale. Prin urmare, aportul de vitamine nu este garantat pentru vegani și este, de asemenea, insuficient pentru mulți vegetarieni lacto-, ovo- și ovo-lacto [1.1.].
Un sistem imunitar perturbat, cu infecții repetate, slăbiciune musculară și un risc crescut de hipertensiune arterială, colon și cancer de sân [2.1.] Aparține consecințelor unui Deficitul de vitamina D datorită unei diete vegane sau vegetariene unilaterale. Vitamina D este, de asemenea, necesară pentru reglarea nivelului de calciu din sânge și țesuturi. La copii, poate apărea și un deficit al acestei vitamine Probleme de creștere și rahitism plumb [2.1.]. O deficiență suplimentară de vitamina D apare atunci când lumina soarelui este evitată, deoarece corpul nostru este capabil să sintetizeze vitamina D sub influența soarelui [1.1.].
Concentrația de vitamine și oligoelemente în serul pasionaților de alimente mixte, lacto-ovo vegetarieni și vegani [1.2.]
| Substanță vitală | Pasionați de mâncare mixtă | Ovo-lacto- vegetarian | Vegetarian |
| Vitamina A (ng/l) | 784 | 701 | 589 |
| Vitamina E. (mg/l) | 11.6 | 10.8 | 8.6 |
| Vitamina B12 (ng/l) | 372 | 363 | 82 |
| fier (µg/dl) | 94 | 93 | 81 |
| cupru (µg/dl) | 126 | 119 | 105 |
| seleniu (µg/l) | 74 | 65 | 40 |
| zinc (µg/dl) | 93 | 89 | 74 |
Dieta vegetariană - Lipsa substanțelor vitale
Deficitul de iod în timpul sarcinii duce la
- Nașteri premature, avorturi spontane și nașteri mortale
Copiii născuți până la termen pot sub
- Biesalski, H. K.; Köhrle, J.; Schümann, K.
Vitamine, oligoelemente și minerale. Capitolele 43, 267-268 (1.1.), 50, 314 (1.2.)
Georg Thieme Verlag; Stuttgart/New York 2002 - Biesalski, H. K., Fürst, P., Kasper, H., Kluthe, R., Pölert, W., Puchstein, Ch.,
Staehelin, H., B.
Medicina nutrițională. Capitolul 9, 111-143 (2.1.), 11, 169-171 (2.2.), 12, 176-183 (2.3.)
Georg Thieme Verlag, Stuttgart 1999 - Heepe, F.
Indicații dietetice. Capitolul 2, 119-120
Springer Verlag Berlin Heidelberg; 1998 - Kasper, H.
Medicină nutrițională și dietetică. Capitolul 20, 488
Urban & Fischer Verlag; Munchen/Jena 2000 - Schmidt, Dr. med. Edmund, Schmidt, Nathalie
Ghid pentru micronutrienți. Capitolul 2, 138-142 (5.1.), 334-339 (5.2.)
Urban & Fischer Verlag; Munchen, februarie 2004