Vegetarianism și copii Liga didactică
Liga de predare și educație continuă asbl
Știri: Știri, Alimentație, Copilărie, Mediu, Sănătate
Vegetarianismul este în creștere! Am pierdut numărul numărului de articole care susțineau beneficiile alimentelor vegetariene, campanii de conștientizare cu privire la impactul ecologic al producției de carne sau chiar campaniile de șoc anti-bidoche ... Unde suntem? Cât de ușor este să devii vegetarian? Ce trebuie făcut atunci când copiii își arată dorința de a-și schimba obiceiurile alimentare? Topo mic, nu exhaustiv, la problema vegetarianismului în rândul tinerilor.
Pentru majoritatea dintre noi, viața fără carne este de neconceput. Rezultatul tradiției noastre culinare și a normelor sociale în materie de alimente, carnea este o parte integrantă a vieții noastre de zi cu zi. Într-adevăr, în mod tradițional, farfuria europeană este alcătuită din trei părți: amidon, carne și legume, ceea ce face dificilă, pentru mulți indivizi, eliminarea unuia dintre elemente, în acest caz carnea. Ca să nu mai vorbim că trăim în culturi în care carnea este foarte apreciată și rămâne un semn de bogăție și prosperitate.
Cu toate acestea, există alte moduri de a mânca, alte moduri de a face lucrurile și alte tradiții culinare care se descurcă ușor fără carne.
Ce este vegetarianismul?
Nu mâncați carne și pește, așa este abordarea vegetarienilor. Din diverse motive, vegetarienii se abțin de la ingerarea oricărei forme de viață animală în diferite grade (vezi caseta: diferitele forme de vegetarianism). Chiar dacă motivația primară este adesea suferința animalelor, sunt prezentate alte argumente: argumentul ecologic, argumentul economic, argumentul sănătății. De atunci, placa, odată percepută ca o entitate culturală și familială, a devenit un loc de afirmare etică și politică. După cum subliniază Claude Fischler [1], „ceea ce caracterizează astăzi comportamentele alimentare este în primul rând faptul că acestea sunt percepute ca o chestiune de responsabilitate individuală. Fiecare persoană își construiește propriul sistem de valori prin placa sa ".
Belgia în toate acestea ...
Din cauza studiilor epidemiologice insuficiente cu privire la problema vegetarianismului, sunt disponibile foarte puține informații cantitative cu privire la numărul de vegetarieni din Europa. De fapt, este foarte dificil să colectăm date despre acest subiect, deoarece practicile alimentare sunt atât de diverse, iar vegetarianismul mai mult sau mai puțin extins. Mai mult, mulți oameni se consideră vegetarieni, chiar dacă ocazional sau frecvent consumă carne sau pește. În Europa [2], opțiunea vegetariană este destul de eterogenă: de exemplu, Germania și Anglia au 9% vegetarieni, Portugalia și Franța mai puțin de 2%. În Belgia, se estimează că 5% din populație ar adopta o dietă vegetariană, dar această cifră pare să fi crescut semnificativ în ultimii ani. Într-adevăr, dincolo de tranziția la o dietă vegetariană, mulți par a fi conștienți de problemele legate de (supra) consumul de carne. Conform cifrelor publicate de departamentul de statistică al Serviciului Public Federal pentru Economie, între 2005 și 2013, s-a observat o scădere de 13% a consumului de carne [3].
Cum se combină creșterea și vegetarianismul?
Vegetarianismul este o realitate care este din ce în ce mai ancorată și acceptată în societățile noastre. Perfect, dar cum evitați deficiențele dietetice atunci când vă privați de sursa principală de proteine dietetice? Ce abordare trebuie adoptată cu copiii vegetarieni în creștere și cum să ia în considerare o promovare sănătoasă a unei alimentații mai bune în școli, respectând în același timp nevoile nutriționale ale elevilor?
De mulți ani, nutriționiștii răspândesc un discurs adesea alarmist despre adoptarea unei diete vegetariene la copii. De-a lungul timpului și datorită studiilor efectuate în întreaga lume, profesioniștii din domeniul sănătății și-au revizuit exemplarul pentru a adopta acum o declarație mai pozitivă și mai nuanțată cu privire la problema vegetarianismului în rândul celor mai tineri.
Astfel, potrivit Asociației Dietetice Americane (ADA, cea mai influentă organizație alimentară din lume), dietele vegetariene bine planificate sunt potrivite pentru indivizi în toate etapele ciclului de viață, inclusiv în timpul sarcinii, alăptării, copilăriei, copilăriei și adolescenței. Dieta vegetariană ar fi adaptată nevoilor nutriționale ale copiilor de toate vârstele, cu condiția să mănânce suficient din toate pentru a asigura o creștere bună. [4] La rândul său, un studiu efectuat de Universitatea Cambridge în 2005 a arătat că din 390 de persoane observate, vegetarieni încă din copilărie, niciunul nu a scăzut creșterea în comparație cu persoanele care au devenit vegetarieni după vârsta de 20 de ani. [5] Prin urmare, dieta vegetariană ar fi perfect potrivită pentru copii dacă este bine programată și adaptată nevoilor lor specifice. Cu toate acestea, dieta vegană nu este potrivită pentru nevoile copiilor (vezi mai jos).