Vegetarianismul noua poziție a; Academia Americană de Nutriție și Dietetică
Un articol al lui Alain Le Roux-Marini, publicat în revista Vegetarian Alternatives nr. 126.
„Concepută corect, o dietă vegetariană, inclusiv vegană, este sănătoasă, adecvată din punct de vedere nutrițional și poate oferi beneficii pentru prevenirea și tratamentul anumitor boli. Este potrivit pentru toate perioadele vieții, în special sarcina, alăptarea, copilăria, copilăria, adolescența, bătrânețea, precum și pentru sportivi. "
Acesta este modul în care cea mai mare organizație de nutriționiști și dietetici, Academia de nutriție și dietetică, a luat atitudine în ceea ce privește alimentația vegetariană în numărul din decembrie 2016 al revistei sale [1]. Mult așteptat, acest document actualizează, într-un text mai condensat, poziția anterioară din 2009 [2], conform datelor științifice actuale.
Riscuri de deficiență ?
În acest document, ADN risipește anumite concepții greșite și atrage atenția asupra riscurilor de deficiențe. Ea își amintește că o dietă vegetariană, inclusiv vegană, asigură sau chiar depășește aporturile recomandate de proteină, la toate vârstele, pentru sportivi inclusiv.
Contribuțiile vegetarienilor din Acizi grași, în special acidul alfa-linolenic [3] (un omega 3) ar trebui crescut la vegetarieni. Femeilor însărcinate sau care alăptează și unor pacienți (hipertensivi, diabetici) li se recomandă să suplimenteze DHA din alge.
Despre zinc si fier, riscul de deficiență este considerat scăzut și pentru acesta din urmă se remarcă faptul că organismul se adaptează crescând absorbția fierului din sursele vegetale și reducând pierderile.
Se crede că veganii care nu consumă surse deiod, precum sarea iodată sau algele marine prezintă un risc de deficiență. Academia recomandă femeilor vegane aflate la vârsta fertilă suplimentarea cu iod.
Vegetarienii care consumă ouă și lapte au un aport suficient de calciu, în timp ce acestea pot fi uneori insuficiente la vegani. Se recomandă consumul de alimente bogate în calciu foarte biodisponibil [4], chiar și suplimentarea cu doze mici în unele cazuri.
În ultimii ani, am știut că rolul vitamina D în materie de sănătate depășește cu mult doar metabolismul osos. Prin urmare, documentul recomandă, dacă expunerea la soare este insuficientă, suplimentarea, de preferință cu vitamina D3, care este mai bine absorbită de organism.