Vegetarienii salvează clima, acestea sunt consecințele consumului de carne - FOCUS Online
Scandalurile din industria cărnii nu se încheie. Indiferent dacă Tönnies sau Wiesenhof - în acest moment, pofta de mâncare pentru friptură sau cârnați dispare de la sine. Efectele lipsei de carne asupra climatului nostru sunt uitate cu ușurință. FOCUS Online clarifică.
Aerul sclipeste. Sucul se scurge din grilă pe cărbunii strălucitori. Șuieră. Miroase puțin ars, dar mai ales de rozmarin și cimbru - și de sânge și moarte. Cu toate acestea, mulți germani se lasă gura la gândul unei fripturi pe grătar. Germanilor le place carnea. Dar asta este o problemă.
Potrivit Ministerului Federal al Mediului, dieta germanilor provoacă în jur de 1,75 tone de emisii relevante din punct de vedere climatic per persoană pe an - adică aproape atâtea emisii, cât sunt cauzate de mobilitate. În general, germanii emit în medie 11,6 tone de CO2 - 15% dintre acestea putând fi atribuite dietei noastre.
O comparație deosebit de impresionantă: în iulie 2018, un studiu realizat de organizația de mediu Grain și grupul de reflecție critic din punct de vedere agronomic „Institute for Agriculture and Trade Policy” a ajuns la concluzia că industria agricolă globală contribuie mai mult la schimbările climatice decât industria petrolieră.
Majoritatea gazelor cu efect de seră din producția de alimente provin din transport
De unde provin emisiile?
• 45 la sută din gazele cu efect de seră apar în timpul producției de alimente, transport, prelucrare și supermarket
• O altă parte importantă poate fi atribuită consumului de energie necesar pentru depozitarea și prepararea alimentelor - dar și încălzirii proporționale a camerei, de ex. în bucătării și prin excursii la supermarket
Care sunt concluziile care trebuie trase din aceasta? Care este cel mai eficient lucru pe care îl puteți face în propria dietă pentru a reduce emisiile de gaze cu efect de seră? Experții au un răspuns foarte clar la acest lucru: mâncați mai puțină carne.
Deoarece 70% din emisiile directe de gaze cu efect de seră din dieta noastră pot fi urmărite înapoi la produsele de origine animală. Alimentele vegetale provoacă în mod semnificativ mai puține gaze nocive cu efect de seră.
Dar, chiar dacă există din ce în ce mai mulți vegetarieni, populația generală nu este încă foarte conștientă de acest lucru. Potrivit BUND (Federația pentru Mediu și Conservarea Naturii Germania) și Fundația Heinrich Böll, doar 36,4 la sută dintre germani sunt conștienți de legătura clară dintre consumul de produse de origine animală și protecția climei. FOCUS Online explică de ce exact producția și consumul de carne sunt extrem de dăunătoare pentru climă și ce alternative există.
Ce face producția și consumul de carne atât de dăunătoare pentru climă?
Punctul 1: Producția de carne necesită prea mult teren arabil
Niciun alt bun de consum din lume nu necesită atât de mult teren cât fabricarea cărnii și a produselor lactate. În Atlasul cărnii din 2018, BUND scrie că doar 17 la sută din necesarul de calorii al omenirii este acoperit de produse de origine animală, dar pentru aceasta sunt necesare 77 la sută din suprafața agricolă globală. Două treimi din acestea sunt pășuni, o treime este necesară pentru creșterea furajelor pentru animale - și aceasta ar putea fi folosită mai bine pentru cultivarea culturilor și a cerealelor pentru nutriția umană directă.
Cultivarea furajelor pentru animale provoacă și alte probleme. Potrivit BUND, terenul arabil pentru cultivarea furajelor crește continuu. Dacă consumul de carne crește, atunci fie terenul arabil trebuie să crească și el, ori randamentul terenului existent trebuie crescut. Multe locuri încearcă să facă acest lucru cu îngrășăminte și pesticide - dar în cele din urmă leșie solul, îmbolnăvește populația locală și provoacă lipsa apei.
Așadar, singura cale de ieșire este extinderea spațiului. Și asta are consecințe grave, așa cum descrie BUND: „Când pădurile și pajiștile, de fapt puncte fierbinți de biodiversitate, devin monoculturi, carbonul stocat în sol este eliberat în atmosferă pe măsură ce CO2 și biodiversitatea scad datorită utilizării masive a îngrășămintelor și pesticidelor . "
În centrul atenției asupra durabilității, FOCUS Online investighează întrebarea ce aduce cu adevărat atunci când cetățenii își schimbă stilul de viață și încearcă să trăiască mai durabil.
Citiți celelalte părți ale seriei aici:
Punctul 2: Animalele emit gaz metan - și acest lucru este mult mai dăunător climatului decât CO2
O altă problemă, de ce producția de carne nu este durabilă: rumegătoarele, în special vitele, emit gaz metan - și asta are un efect de seră mult mai puternic decât CO2. Potrivit Agenției Federale de Mediu, durata medie de viață a metanului în atmosferă este de aproximativ 12 ani - cea a CO2 până la 1000. Cu toate acestea, gazul metan este responsabil pentru o parte substanțială a efectului de seră provocat de om, deoarece gazul este de 25 de ori mai eficient decât CO2.
Deci ar trebui să mâncăm mai puțină carne. Dar la ce ar folosi cu adevărat asta?
În 2018, consumul de carne (greutatea la sacrificare) a germanilor pe cap de locuitor era de aproximativ 88,6 kilograme, consumul efectiv la 60,2 kilograme. Media globală a fost de aproximativ 43 de kilograme. OMS și centrul de consiliere pentru consumatori recomandă o cantitate sigură de 15 până la 31 de kilograme.
Michael Beilharz este expert în sustenabilitate la Agenția Federală de Mediu. Într-un interviu acordat FOCUS Online, el spune: „Dacă germanii ar consuma în medie cantitatea recomandată de carne, am putea reduce emisiile de gaze cu efect de seră mai mici în jur de 12 la sută - și economisiți 16% din spațiul necesar. "
Cei care consumă o dietă complet vegetariană economisesc între 300 și 400 de kilograme de CO2
Cu unul complet dieta vegetariana ar fi Cu 30% mai puține emisii de gaze cu efect de seră, cu o dietă vegană, doar jumătate din emisiile de gaze cu efect de seră și doar jumătate din spațiul necesar. Sau altfel spus: cei care sunt vegetarieni reduc în medie 1,75 tone de CO2 care pot fi atribuite dietei lor la aproximativ 1,3/1,4 tone.
Și dacă lumea întreagă ar fi vegetariană?
"Mai presus de toate, acest lucru ar reduce rapid presiunea asupra spațiului. Deoarece consumăm mult mai multă carne decât am consuma cu o dietă pur vegetală sau cu conținut redus de carne", spune expertul în sustenabilitate Bilharz.
Potrivit estimărilor FAO, recolta globală de cereale din 2018 a scăzut cererea pentru a doua oară în acest deceniu - s-a produs prea puțin cereale în lume, care s-a datorat în principal valului de căldură din Europa. "Acest lucru nu se reflectă doar în creșterea prețurilor la cereale, ci crește și presiunea terenurilor. Am putea reduce această presiune dacă am consuma mai puțină carne", spune Bilharz.
Amorebio - 100% prospețime (Publicitate)
Folosiți acum serviciul și gama largă a specialistului în organice
Consumul la nivel mondial de carne trebuie să scadă drastic pentru a atinge obiectivul de 2 grade
Consumul de carne pe cap de locuitor ar trebui să înceteze până în 2030 22 kilograme pe an, scade la 16 kilograme până în 2050 pentru a limita creșterea temperaturii medii globale la maximum 2 grade Celsius. Dar, până acum, tendința a mers în cealaltă direcție: din 1965, producția mondială de carne s-a aproape cvadruplat, potrivit Organizației pentru Alimentație și Agricultură a Organizației Națiunilor Unite (FAO).
Consumul ridicat de carne este o caracteristică a prosperității. Până în prezent, chinezii au consumat cu o treime mai puțină carne decât nemții, în unele țări africane se consumă doar jumătate - dar în SUA, Australia sau Argentina este mai mult de 100 de kilograme de carne pe cap pe an. Dacă economia din țările emergente crește, crește și pofta de carne. Potrivit prognozelor, Organizația Mondială pentru Alimentație (FAO) presupune că consumul și producția globală de carne vor crește cu 70% până în 2030 și cu 120% până în 2050 - acest lucru ar avea consecințe fatale, așa cum avertizează nu numai FAO, ci și Greenpeace.
Cum se poate schimba consumul de carne în viitor?
În Germania, consumul total a scăzut oarecum de câțiva ani. Proporția vegetarienilor a crescut între 5 și 10% în ultimii ani. Tot mai mulți germani se numesc și ei flexitarieni, adică resping agricultura în fabrică, vor să protejeze mediul și sănătatea lor, dar totuși nu renunță complet la carne.
Abordări de soluție:
Experții propun diverse măsuri politice pentru a reduce în continuare consumul de carne - dar trecutul recent a arătat că inițiative precum „Ziua Veggie” întâmpină o rezistență largă.
Carne organică, înlocuitori de carne - sau chiar insecte?
Ar exista posibilitatea de a subvenționa alimente sănătoase, fără carne sau de a introduce o taxă pe carne - dar până acum studiile au arătat că efectele unor astfel de instrumente de control ar fi costisitoare și/sau scăzute. Potrivit BUND, studiile arată că subvențiile ar trebui să fie destul de mari pentru a fi eficiente. Calculele model arată că o creștere a prețului de 1 la sută ar duce la 0,37 la sută mai puțin consum. „Dacă ar fi eliminată cota redusă de TVA de 7 la sută și cota normală de 19 la sută ar fi aplicată cărnii, consumul ar scădea teoretic cu 4,4 la sută”, scrie BUND.
De aceea, BUND recomandă începerea campaniilor de informare în rândul populației și introducerea unei etichete de amprentă CO2 pentru a sensibiliza consumatorii.
Dacă doriți să reduceți consumul de carne după ce citiți acest text - iată trei sfaturi:
1. Mai puțină carne, pentru mediu și durabilitate carne organică mai bună. Deoarece prețul mai mare al cărnii organice tinde să ducă la un consum mai mic și mai conștient de carne. Probabil cel mai important efect al cărnii organice din perspectiva protecției climatice. Dar faptul că animalele sunt hrănite cu furaje produse organic și că fermele organice sunt legate de pământ și că densitatea lor totală de stocare nu trebuie să depășească limita de 170 de kilograme de azot pe an și hectar contribuie, de asemenea, la protecția climei, explică Bilharz. Cei care cumpără produse regionale economisesc emisiile de CO2 cauzate de transport.
2. Cel puțin uneori poți Pofta de carne prin tot mai multe produse de substituție înlocuiți - de exemplu din seitan, soia, tofu, spelta verde, lupini, grâu, fasole, mazăre, semințe de floarea soarelui, chiar mucegai și din fructe de jackfruit. Alternativele sunt în continuă creștere și există cu siguranță ceva care să se bucure de toată lumea. Dar și aici nu este atât de ușor cu clima. Produsele de substituție sunt mai bune decât carnea dacă sunt produse local și cultivate fără utilizarea pesticidelor.
Amorebio - 100% prospețime (Publicitate)
Folosiți acum serviciul și gama largă a specialistului în organice
3. Cei foarte curajoși o pot face și ei Produse fabricate din insecte încercați - au o mulțime de proteine și numeroase lanțuri germane de supermarketuri au deja primele produse pe rafturi și congelatoare. Consumul de insecte nu este doar sănătos, dar, potrivit unui raport al FAO, păstrarea acestora produce mult mai puține emisii de gaze cu efect de seră decât creșterea animalelor convenționale. Porcii, de exemplu, produc de zece până la 100 de ori mai multe gaze cu efect de seră pe kilogram de masă corporală decât viermii, în funcție de condițiile de adăpostire.
În cele din urmă, un lucru este clar: nu toată lumea trebuie să devină vegetariană, dar un consum mai conștient de carne ar putea face diferența - și, dacă doriți, nu trebuie să vă descurcați fără fiecare friptură suculentă de pe grătar.