Vegetarienii și veganii consumă mai mult; alimente ultra-procesate Siga
„Mănâncă 85% vegetal” . Aceasta este ceea ce recomandăm la Siga, prin aplicarea dietei protectoare și durabile de 3V: Plant, True and Varied, recomandată de Dr. Anthony Fardet.
Pentru a ajunge acolo, unii dintre noi aleg să adopte diete speciale și, uneori, devin vegetarieni, vedea Vegetarian sau vegani. Alții preferă să-și limiteze mai treptat și mai ușor aportul de origine animală, devenind flexitarieni sau pesco-vegetarieni.
Dietele vegane și vegetariene sunt asociate în mod obișnuit cu o noțiune de naturalețe și sănătate mai bună și, uneori, chiar cu ideea de a mânca alimente reale. Pentru cunoașteți proporția alimentelor ultra-procesate consumate în funcție de diferitele diete, o echipă de cercetători francezi a studiat comportamentul consumatorilor la peste 160.000 de participanți.
Consumul de alimente ultraprelucrate de către pesco-vegetarieni, vegetarieni și vegani
Acest studiu al Cohortei Nutrinet Santé își propune să compare consumul de alimente ultra-procesate între diferite grupuri de oameni, în funcție de dieta lor: vegetarieni, pesco-vegetarieni, vegani și omnivori. Dieta flexitară nu este separată de dieta omnivoră în acest studiu.
Ce spun rezultatele ?
39,5% și 37% din caloriile ingerate de vegani și vegetarieni provin din alimente ultra-procesate. Dar aceste alimente reprezintă doar 33% din caloriile consumate pentru omnivori.
Într-un studiu asupra aceleiași cohorte, s-a demonstrat că proporția medie de alimente ultra-procesate consumate este de 36% aportul zilnic de calorii (Julia și colab., 2018). În fața acestor cifre, recomandările pentru proporțiile maxime de alimente ultraprelucrate sunt cuprinse între 15% și 20% .
Aceste rezultate, apoi mai mari pentru dietele care pot fi benefice pentru sănătate, pot părea apoi surprinzătoare. Pentru a le înțelege mai bine, este necesar să se analizeze aprovizionarea cu alimente și comportamentul consumatorului în timpul unui începutul unei diete vegane sau vegetariene.
Începeți o dietă vegană sau vegetariană: expuneți-vă la mai multe alimente ultra-procesate ?
Conform vechilor obiceiuri și tradițiilor alimentare originale, o problemă poate apărea în rândul consumatorilor care devin vegetarieni sau vegani. Cum se înlocuiește carnea și produsele lactate, în ceea ce privește aportul de proteine, dar și de psihologie pe farfurie ?