VEN; Autor 2005 Auto-publicat de Asociația pentru conservarea diversității culturilor
2 Imagine de copertă etapele tinere: Desen de Maria Geigenmüller în: MEINERT, G.: Buruieni - iarbă de buruieni în agricultura arabilă. Un ajutor determinant, ed. v. Serviciul de protecție a plantelor Baden-Württemberg, ediția a 3-a, Stuttgart 1984: 43, 128 p. Descoperirea semințelor neolitice a albumului Chenopodium din MESSIKOMMER 1913 (Fig. 35.1) Scrieri ale Asociației pentru conservarea diversității culturilor, nr. 3 VEN și autor 2005 Auto-publicat de asociație pentru a menține diversitatea culturilor - editor VEN Dr. Andreas Emmerling-Skala (VEN) și Olper Straße 52 Editor: D Lennestadt Tipărire: Poate fi obținut de la: DOCUMAXX Hessler Digitaldruck, Am Hafen 34, Braunschweig VEN Ursula Reinhard Schandelah Sandbachstr Cremlingen Tel.: Fax: ISSN ISBN
3 Andreas Emmerling scară „Sultanul grădinilor de legume”? - piciorul de gâscă alb (Chenopodium album L.) ca plantă alimentară Cuprins o modă. 5 Capitolul 1: Se utilizează ca legumă. 7 dovezi arheobotanice ale utilizării legumelor? Surse scrise indiene Surse scrise europene și din nou India Intermediar Capitolul 1: o specie diversă Intermediar Capitolul 2: o plantă versatilă Capitolul 2: Utilizarea semințelor Descoperiri de semințe arheologice Interpretări „Pâinea foamei rusești” și foametea de la Pallas - Virchow - Tolstoi: istoria unui punct de sistem din White Goosefoot Knowledge Story Recenzii dietetice ale semințelor de Chenopodium crescute sau colectate? Merită cultivarea? Caracteristici de domesticire? Anexa 1: Texte sursă Anexa 2: Rețete Rezumat Literatura utilizată datorită bazelor de date de cercetare pentru literatură Bibliografii WWW Lista tabelelor Lista cifrelor Înregistrez Dedic textul lui ANDRÁS FÁI-POZSÁR
9 Fig. 2: Piciorul de gâscă alb (Chenopodium album L.) din flora buruienilor egiptene de BOULOS & EL-HADIDI 1994: 35 Desigur, cărțile actuale în limba germană despre plantele sălbatice comestibile cunosc și piciorul de gâscă albă, dar nu este prea frecvent aici listat (de opt ori, păpădia din față de 22 de ori) și se află pe rangul 36 al legumelor sălbatice, împreună cu Wiesen-Bärenklau, Bach-Ehrenpreis și Großes Wiesenknopf 37. Spre deosebire de acest rang modest dintre legumele sălbatice populare, este unul dintre câteva dintre care date chimico-analitice despre ingrediente sunt disponibile în număr mare. Tabelul 1 încearcă să îl clasifice sub legumele sălbatice și să îl compare 37. În memorandumul orașului Kassel „Despre organizația pentru colectarea legumelor sălbatice” din Paștele 1917, este clasat pe locul 14 între 18 legume sălbatice, Premiul de Onoare Bach al 10-lea, iar Wiesenknopf clasat 16: SCHULZ 1917:
35 Tabelul 3: Date morfologice ale clanurilor indiene Chenopodium album de diferite niveluri de ploidie 167 2x Punjab 4x Punjab 6x α Punjab 6x β (caulis) Punjab 6x β (sub caulis) Punjab 2x Bengal de Vest 2x Bengal de Vest Habitat umed uscat umed uscat uscat și uscat Înălțime, 20! 4,79 161,93! 5,59 162,39! 5,73 Tip de creștere erbacee asemănătoare tufișului erbacee lăstari principale proeminente, nu ramificate pe fund Culoare tulpină lăstari principale scurte, ramificări puternice pe fund roșu deschis, dar numai la maturitate 6x Bengal de Vest 4x domesticit 93,89! 3,68 77,0-123,9 [± 14,93] - 232, (Shimla, 1990) 98,5-137 (Delhi, 6-146,3 (Delhi, 1991) roșu (pe toată durata de viață) alternând galben-verde/verde închis și roșu cu dungi număr de crenguțe 18,5-35,1 [± 8,73] - 65,5 2,8-4,8 (Shimla, 1990) numărul de frunze pe lăstarul principal 21,0-40, 0 [± 10,58] (Shimla, 1990) textura/grosimea frunzei (µ) subțire groasă suculentă groasă suculentă 196,50! 2,10 349,00! 2,04 conturează mai multe forme de inimă, lanceolate 167 Date pentru triburile din Punjab (Amritsar) conform MEHRA & MALIK 1963, pentru clanurile din Delta Gangei în Bengalul de Vest conform MUKHERJEE 1986, BERA și colab. (Studii morfologice) și suplimentar BERA & MUKHERJEE 1987, pentru clanurile culturale tetraploidice conform BHAG MAL 1994: 36f și PARTAP și colab. 1998: 26 și 51.
46 ca v. Chr. Khairwada (Maharasthra) nu există o determinare fiabilă a semințelor 204. ca. BC (epoca fierului) Hulaskhera (districtul Lucknow, Uttar Pradesh) buruieni 205 Descoperirile bogate pentru regiunea Europei Centrale până în 1986 pot fi prezentate în continuare cel mai ușor sub forma unei hărți mai vechi de către WILLERDING: Fig. 21: Dovezi ale albumului Chenopodium L. (Descoperiri de semințe) din WILLERDING 1986: 95, Abb KAJALE 1989: 91, KAJALE 1991: Tab.13.1, Nr SARASWAT 1992:
49 Fig. 23: Panou de la: OSWALD HEER: Plantele locuințelor cu piloți,
52 de păduri (adică pierderea vântului și protecția împotriva evaporării, precum și retenția topirii și a apei de ploaie), și ambele au dus treptat la o reducere a productivității solurilor de pământ negru din „grânarul Rusiei” de pe Volga 223. Un debut timpuriu al iernii, cu puțină zăpadă în Toamna anului 1890, topirea rapidă a zăpezii în martie 1891, temperaturile scăzute cu vânt puternic la începutul lunii aprilie și temperaturile în creștere rapidă la sfârșitul lunii aprilie, care au dat naștere unei veri fierbinți - randamentele culturilor din regiunea Volga au scăzut la o treime sau un sfert din media 224. Fig. 26: Suprafață recolta slabă din 1891 în Rusia europeană (din ROBBINS 1975: 5) Acest lucru nu ar fi trebuit să conducă la foamete dacă capacitatea populației rurale de a amortiza o astfel de scădere a randamentului printr-o stare nutrițională stabilă sau aprovizionarea nu ar fi fost epuizate de ani de zile - și pentru că acestea au fost epuizate, criza s-a repetat, 1901, 1905, 1906, Următorul tabel 6 oferă o imagine de ansamblu a recoltelor de secară din zona de criză după 223 LEHMANN & PARVUS 1900: 335, BECKER 1892: ROBBINS 1975: 1-2, BECKER oferă o narațiune dramatică
58 Fig. 29: Relațiile dintre chimia alimentelor, arheobotanica și botanica (floristică sau sistematică) în ceea ce privește cunoștințele paleo-etnobotanice ale albumului Chenopodium
82 Pentru întrebarea pe care ANGELA KREUZ o ia cu această grafică, ea se referă prea îndrăzneață la un eseu de ULRICH WILLERDING Chiar și numele disciplinei era diferit acolo (Fig. 35): „Palaeo-Etnobotanica” lui WILLERDING - numele provine din HANS HELBAEK se vede pe sine ca pe o disciplină botanică, dar orizontul său de declarație este în esență determinat de intrări din disciplinele istorice ale științelor umaniste și sociale; „Etnobotanica” ca disciplină științifică se opune „Etnologiei” ca omolog cultural-științific. La KREUZ, „etnologia” înghite în mod evident etnobotanica, iar științele istorice se reduc la simpla categorie sursă „surse scrise și de imagine (istorie)”. În loc să se afle la răscrucea științelor naturale, umane, economice și sociale, paleo-etnobotanica, care a fost transformată în arheobotanică, face acum parte din geobotanică. Poate că doar din această autoclasificare restrictivă se poate înțelege de ce următoarele întrebări despre Chenopodium album nu au fost puse în cadrul arheobotanicii - deși deține cheia pentru a răspunde la unele dintre ele. 346 În ceea ce privește numele disciplinei, vezi p. WILLERDING 1987: