Venison - mâncare de înaltă calitate Austria

vânat

sau carne de vânat sau carne de vânat (dar în nici un caz carne de vânatdd) este denumirea cărnii animalelor sălbatice supuse legii vânătorii.

Cuvântul provine din limba germană medie înaltă și este cu „Carne din vânat” a întelege. În general, nu se face nicio distincție între carnea animalelor sălbatice cu copite, de ex. Căprioare sau mistreți și carnea păsărilor sălbatice precum rațele sau fazanii.

Cu sprijinul amabil al asociației „Grünes Kreuz” și al experților din domeniul științei, Jagdfakten.at luminează acest aliment de înaltă calitate în propria sa serie de articole.

Am dori să abordăm cele mai frecvente mituri în jurul subiectului căprioarelor și să răspundem la următoarele întrebări și puncte de vedere, printre altele:

Ce este carne de vânat?
Cum se obține jocul?
Care sunt avantajele căprioarelor?
Jocul din punct de vedere etic
Unde și când poți obține carne de vânat?
Ce trebuie luat în considerare la pregătire?
Ce feluri de mâncare grozave se pot face ușor și rapid din carne de vânat?

Jocul din zonele locale este obținut în conformitate cu îndrumări stricte, cum ar fi împușcăturile și sezoanele închise.

Ce este carne de vânat?

Jocul se caracterizează prin boabele sale delicate și o proporție redusă de țesut conjunctiv. Este, de asemenea, sărac în grăsimi și bogat în proteine. (Părți ale unui căprioar)

Jocul este un aliment de înaltă calitate din zonele locale. Alături de pești, carne de vânat este una dintre ele cele mai vechi alimente de origine animală cunoscute de om.

Prin a lui valoare nutritivă ridicatăT, în principal datorită conținutului său ridicat de proteine ușor digerabile, vânatul a adus o contribuție durabilă la evoluția umană de-a lungul secolelor.

Vânătoarea de animale sălbatice a avut un impact de durată asupra oamenilor. Nu este de mirare că cele mai vechi picturi rupestre spun despre cât de devreme oamenii s-au comportat extrem de bine pentru a-și oferi lor și familiilor lor această resursă prețioasă.

Vânătoarea este indisolubil legată de vânat ca formă de aprovizionare cu alimente. Supraviețuirea unor familii întregi depindea de succesul vânătorii. Și chiar și atunci, totul a fost folosit de la animalul vânat - nimic nu a fost irosit.

Această apreciere pentru creație în sine este încă crucială pentru vânătoarea modernă, favorabilă pășunilor din Austria. În zilele noastre, vânătorii Austriei elimină vânatul din terenurile de vânătoare locale instrucțiuni stricte, cum ar fi fotografierea și orele închise. Este una dintre cele mai importante sarcini de a salva animalul sălbatic de a fi ucis dureri inutile.

Înainte ca un vânător să omoare un animal, trebuie stabilit clar că animalul sălbatic poate fi și împușcat. Condițiile generale sunt determinate de legile de vânătoare ale statului. De exemplu, nu pot fi împușcate animale mamă sau animale de plumb. Vânătorul vorbește despre animale „conducătoare”. În plus, tirurile și anotimpurile închise reglementează vânătoarea pe tot parcursul anului. Prin urmare, anumite jocuri sunt disponibile doar sezonier.

Apreciere și nutriție conștientă

Având în vedere disponibilitatea limitată, spre deosebire de carnea provenită din creșterea animalelor (în masă), s-ar putea crede că vânatul este foarte popular. Faptul este că domnul și doamna austrieci mănâncă în jur de 65 kg de carne pe an, dar numai aproximativ 0,7% din acestea sunt carne de vânat.

Ponderea vânatului în consumul mediu de carne din Austria este de numai 0,7%.

Având în vedere tendința puternică spre nutriție conștientă, aceste cifre sunt oarecum surprinzătoare. În zilele noastre se acordă o mare importanță originii alimentelor. De preferință organic. De la animale fericite. De preferință la nivel regional de la fermierul din colț și disponibil exact când aveți nevoie de el.

Ca hrană naturală, căprioara îndeplinește aproape toate aceste criterii. Deci putem o bucată de naturalețe, o bucată de origine adu-i în viața noastră dacă vrem și suntem deschiși la ea.

„Jocul din zonele locale este un produs natural excelent, regional, căruia ar trebui să i se acorde mult mai multă atenție. Este cea mai naturală hrană pentru animale care se obține direct din natură. Vânătorii din Austria obțin această carne de înaltă calitate într-un mod blând și durabil ”, subliniază Dr. Miroslav Vodnansky, membru al consiliului de administrație al asociației „Crucea Verde” .

Stai informat:
În următoarele postări vă vom arăta avantajele căprioarelor în comparație cu alte tipuri de carne și unde puteți cumpăra carne de vânat cu ușurință și cu conștiința curată.

Născut la 28 martie 1958 în Republica Cehă, a studiat medicina veterinară la Brno cu doctorat în 1982, apoi asistent de cercetare la Institutul de cercetare pentru vânătoare și silvicultură din Praga. 1984 Nostrificare la Universitatea de Medicină Veterinară din Viena, 1985-1997 asistent științific la Institutul de cercetare pentru științe și ecologie a faunei sălbatice la Universitatea de Medicină Veterinară din Viena.

1997 Înființarea Centrului internațional de cercetare pentru nutriția faunei sălbatice și ecologia faunei sălbatice în Nitra, Slovacia. Din 1999 până în 2014 șef al Institutului de ecologie a faunei sălbatice de la Universitatea de Medicină Veterinară și Farmacie din Brno.

Din 2003 președinte al consiliului de administrație al Institutului transfrontalier european central pentru ecologie sălbatică, cu sediul în Brno și locații în Viena și Nitra. Editor al mai multor cărți și autor al a peste 500 de articole de specialitate în domeniul ecologiei faunei sălbatice și managementului faunei sălbatice.