Vera Block BlockBlog pagina 4
Site-ul jurnalistului Vera Block
Scandinavia, nordul european în general, găsește din ce în ce mai mulți fani. Se spune că sistemul școlar și nivelul de trai sunt mult mai bune acolo decât oriunde altundeva. De la Cupa Mondială, am știut, de asemenea, că cei mai cool fotbaliști trăiesc în Islanda. Iar nordul și-a făcut un nume și în ceea ce privește mâncarea și bucătăria în ultimii ani. Și am arătat că există mult mai mult de savurat acolo decât somonul și lemnul dulce. Acum o nouă carte de bucate este pe piață pentru fanii bucătăriei nordice. O lucrare mamut cu peste 700 de rețete.
Este o carte uimitoare. Există rețete și sfaturi precum acesta: „Cum să mănânci lampre afumate sau la grătar”. Recomandarea este să mănânci peștele ca un hot dog, începând de la coadă, deoarece acești pești nu au oase. Arată mai mult ca viermi și sunt foarte populari în Suedia și Finlanda. Câteva pagini mai departe - o rețetă pentru budincă de sânge. Dar apoi ceva inofensiv, rețete în stil casnic, cum ar fi prăjitura daneză sau pâinea de carne. Între acestea există fotografii. Fără poze lucioase fanteziste, ci mai degrabă cele pe care ți le faci singur în vacanță. Peisaje, instantanee cu oameni la serviciu sau în timp ce mănâncă, vase pe masă. Imagini absolut calme, dar răspândesc multă dispoziție. Cartea este foarte grea, foarte groasă. Are mult text. Este un fel de enciclopedie a bucătăriei nordice. De la Islanda la Groenlanda și Insulele Feroe până la Danemarca.
Autorul Magnus Nilsson a făcut o treabă grozavă. Este bucătar șef la restaurantul de două stele Fäviken, unul dintre cele mai bune 25 de restaurante din lume.
Salutări înfricoșătoare din bucătărie! Un dovleac nu te poate speria decât de Halloween. Cu toate acestea, există multe delicatese în întreaga lume de care consumatorii nepregătiți ar putea învăța să se teamă.
În zilele noastre nu poți speria pe nimeni cu viermi prăjiți asiatici sau alte lucruri târâtoare. Dar cu Casu Marzu! Aceasta este o specialitate din Sardinia, brânză de oaie care îmbătrânește până când cresc viți pe ea. Muștele de brânză își depun ouăle pe brânză, din care se dezvoltă viermii și se târăsc în brânză. Practic se hrănesc cu brânză și o transformă prin digestie. Acest lucru face ca brânza să fie deosebit de cremoasă și îi conferă o aromă puternică. Iar când mănânci brânza, mănânci și viermii. Există rapoarte despre care se spune că larvele sunt parțial rezistente la acidul gastric și ar putea continua să trăiască în corpul uman ...
Creierul de vită este, de asemenea, o specialitate în unele locuri. În unele state din SUA, care sunt puternice la creșterea cărnii de vită, creierul de vițel se mănâncă ca topping de sandwich sau în burgeri. În Mexic sau Spania, pe lângă carnea tocată, creierul este folosit și pentru a umple tacos și burritos. Dar creierul nu este atât de rău. În Cambodgia sau Filipine, oamenilor le place să mănânce ouă fierte de pui sau de rață care au fost deja eclozionate. Deci, există un pui aproape complet dezvoltat, un embrion, în el.
Ceva de genul acesta nu este servit în Europa. Dar, dacă sunteți în căutare, veți găsi un alt fel de mâncare națională la Berlin, cu care să vă obișnuiți. La fel ca limbile de rață vietnameze, de exemplu. Depășirea este de a aspira carnea musculară din osul fin al limbii. Iar în India oamenilor le place să folosească sare, care are gust de sulf. Ca și cum ai linge un chibrit.
Campionii mondiali în ceea ce privește mâncarea înfricoșătoare sunt islandezii. În primul rând, au acolo un fel de mâncare care îi poate face pe oameni să vărsă sau să leșine doar adulmecându-l. Se numește Hakarl și este o carne fermentată, adică de fapt fermentată, din rechinul din Groenlanda. Este îngropat în pietrișul de pe plajă timp de câteva luni și apoi maturat în pădură. Ar trebui să miroasă a iad. Dar pentru islandezi este o delicatesă. Un alt fel de mâncare național islandez este păstrăvul, care a fost afumat pe balegă de oaie. Când oile sunt păsturate în pajiști în primăvară, lasă un strat gros de excremente amestecat cu fân pe sol în tarabele lor de iarnă. Acesta este utilizat pentru încălzirea în Islanda. Dar și pentru fumat. Și peștele ar trebui să aibă o aromă animală deosebit de fină ...
Deșeurile de oaie ca ingredient secret - acesta este într-adevăr un punct culminant culinar!