Viata de zi cu zi; Mediu - Ciupercile comestibile pot fi, de asemenea, dificile pentru stomac - Pulse - SRF
Peste 200 de ciuperci sunt comestibile, dar tocmai acestea conduc la „otrăvirea falsă a ciupercilor” dacă sunt procesate necorespunzător. Știind cum, dar vă permite să o evitați.
Mai mult de jumătate din otrăvirile raportate la Tox Info Suisse sunt „otrăviri false cu ciuperci” cauzate de ciuperci prea vechi sau care nu sunt gătite corespunzător.
Ciupercile sunt grele în stomac
Dacă consumați cantități mari sau bucăți prea mari de ciuperci, nu poate fi exclusă apariția simptomelor precum stare generală de rău, vărsături sau diaree.
Deoarece ciupercile conțin chitină, o polizaharidă necesară ca structură celulară. Această chitină poate fi găsită și în coaja unei broaște țestoase sau în exoscheletul diferitelor insecte. Intestinele noastre nu pot folosi chitina și alți carbohidrați.
Oricine mănâncă ciuperci ar trebui, prin urmare, să le mestece bine și să le mănânce încet. De asemenea, ajută să mănânci doar porții mici și să gătești bine ciupercile. Dacă adăugați condimente digestive, cum ar fi fenicul sau chimion, în vasul de ciuperci, acesta va face, de asemenea, mai ușor de digerat.
Atâta timp cât copiii nu mestecă alimentele în mod corespunzător, nu este indicat să consumați ciuperci. Oamenii mănâncă adesea ciuperci comestibile, dar organele digestive se obișnuiesc cu ele. De aceea se poate întâmpla ca o singură persoană să aibă probleme după un fel de mâncare cu ciuperci.
Când ciupercile sunt prea vechi
Ciupercile au un pH aproape neutru, spre deosebire de fructe, de exemplu, care au un conținut ridicat de acid. La acest pH neutru, bacteriile se pot înmulți mult mai repede. Ciupercile conțin și multe proteine. Exact acest lucru are capcanele sale atunci când se descompune, deoarece bacteriile descompun proteinele. Aici se creează produse metabolice, care pot fi ele însele toxice.
Cu toate acestea, proteina degradată este transformată în amine biogene, putrescină și cadaverină. Similar unui toadstool, acest lucru declanșează simptome de otrăvire la noi, cum ar fi: amețeli, balonare, transpirație, febră, colici abdominale, înroșirea feței, senzație de căldură, probleme circulatorii, frisoane.
Dacă bănuiți că otrăvirea ciupercilor - fie ea reală sau falsă - Tox Info Suisse vă ajută Număr de telefon 145 continua gratuit. Specialiștii vă sfătuiesc, cu întrebări specifice se determină mai întâi dacă este sau nu o ciupercă otrăvitoare.
Radioactivitate și metale grele
În 2015, laboratorul cantonal din Berna a examinat ciupercile sălbatice pentru a găsi nuclizi radioactivi și metale grele în ciupercile sălbatice. Au fost examinate 20 de eșantioane, nu au urmat plângeri. Urmele dezastrului reactorului de la Cernobil și căderea testelor cu bombe atomice din anii 1960 sunt încă detectabile, dar cantitățile sunt cu mult sub valorile limită.
În plus, probele au fost testate pentru metale grele toxice plumb, cadmiu și mercur. Nivelurile detectate au fost, de asemenea, în intervalul așteptat și nu au fost detectate probe cu niveluri anormal de ridicate de metale grele.