Viitorul alimentației comunitare

Actual

Puteți găsi mai multe rețete delicioase aici.

Știți deja cartea noastră de bucate și cardurile noastre de rețete?

Viitorul alimentației comunitare

Conferința de lucru DGE la Bonn pe 25/26. Septembrie 2018

Vicepreședintele DGE, prof. Dr. Jakob Linseisen, salută participanții la atelierul DGE despre viitorul alimentației comunale. © DGE/Foto: Christian Augustin

Promovarea sănătății prin catering comunal

În prelegerea sa „Promovarea sănătății prin catering comunitar: în tensiunea dintre cerințe și așteptări”, prof. Arens-Azevêdo, președintele DGE, mai afirmă că alimentația care menține și promovează sănătatea oaspeților este o componentă importantă a prevenirii sociale. Efectele standardelor de calitate și ale liniilor directoare pentru alimentația alimentară au fost arătate până acum în studii, în special în ceea ce privește consumul mai mare de legume și fructe. Arens-Azevêdo subliniază importanța standardelor de calitate DGE pentru catering în diferite medii de viață dezvoltate ca parte a „IN FORM - Inițiativa Germaniei pentru o alimentație sănătoasă și mai mult exercițiu”.

Sustenabilitate - alimentația comună ca loc pentru elaborarea politicii alimentare

Importanța crescândă a alimentației comunitare pentru sustenabilitate subliniază prof. Dr. Carola Strassner, Universitatea de Științe Aplicate din Münster. Deoarece cu abordarea exercitării unei influențe asupra utilizării resurselor prin măsuri de achiziții publice, alimentația comunitară poate fi în viitor cea mai importantă sau chiar singura politică alimentară, potrivit profesorului pentru sisteme alimentare durabile. Toni Meier, Universitatea Martin Luther Halle-Wittenberg, subliniază, de asemenea, că facilitățile gastronomice joacă un rol crucial în identificarea potențialului de optimizare a sănătății, ecologice și economice datorită achiziționării și prelucrării unor cantități mari de bunuri. Prof. Dr. Nina Langen, Institutul pentru Educație și Formare Profesională de la TU Berlin, prezintă proiectul NAHGAST. Oferă îndrumări cu privire la modul în care companiile din industria de catering în afara casei stăpânesc provocările alimentației durabile și cum pot promova un comportament alimentar durabil în rândul consumatorilor.

Cum pot fi recrutați lucrători pentru alimentația comunală?

Prof. Dr. Stephanie Hagspihl, Universitatea Fulda de Științe Aplicate, sfătuiește industria să abordeze lipsa de personal pe mai multe niveluri: Începând cu proiectarea conținutului instruirii și a condițiilor cadrului organizațional din companie până la implementarea măsurilor de menținere a personalului în companie. Egmont Merté, șef de gastronomie la Allianz Deutschland AG, și Renate Windisch, Ateliere pentru persoane cu dizabilități gGmbH, discută într-o discuție de experți despre modul în care pot fi recrutați și calificați lucrători calificați. Antrenamentul de gătit se bazează pe concluziile anilor 1990 și înainte, potrivit lui Merté. Digitalizarea, iluminarea, cerințele oaspeților, precum și schimbarea constantă și diverse forme de nutriție ar necesita conținutul instruirii să fie complet redefinit și văzut ca o investiție în viitorul industriei. Aceasta, formarea continuă și identificarea perspectivelor ar avea rezultate, deoarece ar face locurile de muncă mai atractive.

Concepte digitale pentru AGM

Sascha Barby, RATIONAL AG, remarcă faptul că digitalizarea își găsește drumul în bucătăriile comerciale mult mai încet decât în alte sectoare, cum ar fi comerțul sau industria. Pentru începutul și digitalizarea progresivă a bucătăriei, este necesară includerea și sincronizarea holistică a tuturor proceselor implicate - de la furnizori la planificatori de bucătărie și montatori de bucătărie până la angajați individuali. Pentru începutul transformării digitale, Rainer Herrmann, m2m Systems GmbH, sugerează cuplarea sistemelor digitale existente, cum ar fi servere de e-mail, sisteme de comandă online, sisteme de gestionare a mărfurilor etc.

După prelegeri, experții Prof. Ulrike Arens-Azevêdo, Prof. Dr. Carola Strassner, prof. Dr. Stefanie Hagspihl și Rainer Herrmann au prezentat o „privire spre viitor” într-o discuție de masă. O vizită la cafeneaua complet modernizată a campusului Poppelsdorf din Bonner Studierendenwerk, care a fost redeschisă în semestrul de iarnă 2016/2017 cu atributul „Cea mai nouă cantină din Germania”, completează evenimentul.

Conferința se desfășoară în cadrul celei de-a doua zile de la Bonn Nutrition Days, pe care DGE le organizează împreună cu BZfE. Pe 27 septembrie, forumul BZfE „Pot. Eu vreau. Eu merg! - Promovați competența nutrițională din timp, însoțiți-o pe viață ”.

serviciu

0 caractere (cu spații)

Reimprimarea comunicatelor de presă și a imaginilor gratuit, referință sursă DGE dorită.
Se solicită o copie a exemplarului