Viitorul nu este vegetarian ”- GRIN
Lucrare de licență 2014 43 pagini
Citirea eșantionului
Cuprins
1. Introducere
1.1. Istoria vegetarianismului
1.2. Moralizarea alimentelor și importanța consilierilor
2. Metodologia aleasă: analiza calitativă a conținutului
2.1. Scopul și abordarea de bază a unei analize calitative a conținutului
2.2. Procesul metodologic al analizei
3. Descrierea materialului de analiză
3.1. Karen Duve (2010) - „Mănâncă decent”
3.2. Nina Messinger (2011) - „Nu ar trebui să ucizi. Pledoarie pentru o dietă nonviolentă "
3.3. Andreas Grabolle (2012) - „Nicio carne nu te face fericit. Mănâncă și bucură-te cu un sentiment bun ”
3.4. Jonathan Safran Foer (2009/traducere germană 2010) - „Eating Animals”
4. Prezentarea categoriilor
5. Analiza
5.1. Vegetarianism - interpretări ale unei tendințe
5.2. Vegetarianism și protecția mediului
5.3. Vegetarianismul în vremuri de „înstrăinare”
5.5. Vegetarianism și perspective etice ale animalelor
5.6. Vegetarianismul și dogma renunțării (cărnii)
5.7. Vegetarianismul ca declarație politică
5.8. Vegetarianismul în contextul nedreptății sociale
7. Bibliografie și surse
7.1. bibliografie
7.2. Bibliografie
1. Introducere
„Viitorul este (e) t vegetarian” [1] - construcții conceptuale ca aceasta din titlul cărții Manuela Gruber pot fi găsite în multe cărți de științe populare, articole de ziare și reviste de nutriție. Dieta și mai ales vegetarianismul au devenit din ce în ce mai multe probleme sociale în ultimii ani. Muzeele mai mari precum Casa Istoriei din Bonn [2] sau Muzeul German din München [3] se ocupă cu cultura nutrițională în cadrul expozițiilor speciale din acest an. În aproape toate ziarele săptămânale germane naționale [4], subiectul vegetarianismului a fost tratat de mai multe ori în ultimii ani. Dacă acordați atenție anilor publicării multor cărți de bucate și ghiduri pe tema vegetarianismului, puteți vedea că multe dintre aceste cărți au fost publicate în special în ultimii cinci până la zece ani.
În primul rând, se va reflecta istoria vegetarianismului, precum și moralizarea alimentelor și importanța consilierilor. Este explicată și metodologia selectată - materialul de analiză este descris mai jos. Sunt explicate și categoriile construite inductiv. În analiza care urmează, se interpretează tendința către dieta vegetariană și stilul de viață identificat în introducere. Materialul este apoi analizat în funcție de categorii. La sfârșitul lucrării, cunoștințele acumulate ar trebui să fie rezumate și interpretate în cele din urmă.
1.1. Istoria vegetarianismului
Următoarea este o prezentare generală a istoriei vegetarianismului. Aceasta servește pentru a clasifica ideile dezvoltate ale autorilor cu privire la istoria mișcării vegetariene și pentru a sublinia continuitățile în argumentarea mișcării vegetariene.
Primele „impulsuri pentru evitarea cărnii au provenit din secta religioasă a orfilor (Grecia, sec. VI î.Hr.)”, spun Claus Leitzmann și Andreas Hahn. [12] Pitagora (592-493 î.Hr.) este încă considerat a fi adevăratul „progenitor al vegetarianismului în Europa”. [13] Chiar și pe vremea lui Pitagora, „motivele religio-etice și practice” pentru o dietă fără carne erau strâns legate. [14] În scrierile din antichitate și mai târziu în Renaștere, dieta fără carne este menționată din nou și din nou. Chiar și în cele mai vechi timpuri, vegetarianismul a fost gândit ca o „chestiune de conștiință umană” [15].
În Germania, dezvoltarea vegetarianismului poate fi asociată în primul rând cu mișcările de reformă a vieții de la mijlocul secolului al XIX-lea. [16] În 1843 Gustav von Struve a scris primul font de tendință vegetariană în zona de limbă germană, iar în anii următori au fost înființate diferite asociații vegetariene în Germania. [17] Încă de la început, vegetarianismul din Germania a fost modelat de religie și ideologie. [18] În consecință, foarte devreme, vegetarianismul era mai mult decât renunțarea la produsele din carne - mișcarea vegetariană din Germania poate fi văzută ca un „important intelectual ^] precursor” în ceea ce privește „criticile de astăzi privind consumul excesiv de bunuri” [19]. ] Vegetarianismul este în mod tradițional asociat cu „romantismul agrar de la sfârșitul secolului al XIX-lea” [20], iar dieta fără carne a fost, de asemenea, considerată „ca parte integrantă a noilor metode de vindecare naturale emergente” [21].
Aici ar fi trebuit să devină clar că vegetarianismul nu a inclus întotdeauna doar aspectul fiziologic al evitării cărnii. Mișcarea vegetariană, și mai ales aici există legături cu tendințele actuale, a fost orientată către un mod de viață natural chiar de la început. Acest lucru nu înseamnă primitivități neexigente, ci pur și simplu reflectarea asupra „mâncării, îmbrăcămintei, acomodării” simple [22]. Multe idei care sunt încă puternice astăzi cu privire la motivul pentru care vegetarianismul este forma „mai bună” de nutriție și viață nu sunt invenții ale autorilor analizați, ci mai degrabă dogme alimentare care pot fi urmărite până în antichitate.
1.2. Moralizarea alimentelor și importanța consilierilor
În teză, sfaturile despre vegetarianism au fost examinate și analizate. Scopul aici este de a clarifica eficiența acestor ghiduri pentru construirea sensului pentru mulți oameni și, astfel, de a da un motiv pentru selecție și valoarea adăugată a analizei acestor ghiduri. Prin urmare, sfaturile de acest tip ar trebui recunoscute ca surse valoroase în ceea ce privește studiile culturale.
Producția de norme și valori de către mass-media este „implicată în mod crucial în procesul de construire a realității și este împletită cu toate domeniile socializării.” [34] Pentru oameni, dogmele morale construite nu sunt construcții, ci devin, aparent, obligații morale semnificative. Morala consumatorului nu este individuală, deoarece este întotdeauna în „orientare reciprocă” către alte persoane - „moralul colectiv al consumatorului poate îndeplini astfel o funcție de uniune socială.” [35] Cu toate acestea, moralitatea consumatorului colectiv poate, de asemenea, exact invers., duc la excluderea socială a oamenilor. De exemplu, cu persoanele supraponderale și, prin urmare, „stigmatizate” social. „Greutatea ta corporală este interpretată ca o dovadă a lipsei de autocontrol, a lipsei disponibilității de a-ți asuma responsabilitatea și de a acționa cu previziune.” [36] [37]
Valoarea adăugată a acestei lucrări constă în capacitatea de a recunoaște astfel de norme și valori construite, de a le ordona, de a sistematiza și, în cele din urmă, de a le deconstrui.
2. Metodologia aleasă: analiza calitativă a conținutului
În cele ce urmează, trebuie explicată metoda de analiză a conținutului calitativ utilizată. Mai presus de toate, ar trebui clarificat de ce au fost alese metoda și materialul analizat. Pentru a garanta transparența științifică, este de asemenea necesar să se arate cursul acestui studiu.
Analiza clasică a conținutului este o „tehnologie în primul rând a științei comunicării” care a fost dezvoltată la începutul secolului al XX-lea, în principal în SUA, „pentru a analiza mijloacele de informare în masă (ziare, radio) în curs de dezvoltare”. Pentru a analiza motive din material, numărarea, evaluarea și relaționarea elementelor de text ”[38] în mass-media. La mijlocul anilor 1950, diverși oameni de știință au cerut și o analiză calitativă a conținutului. [39] Odată cu analiza conținutului calitativ, o
Posibilitate creată pentru a „folosi avantajele acestei tehnici sistematice fără a aluneca în cuantificări pripite”. Muncă.
2.1. Scopul și abordarea de bază a unei analize calitative a conținutului
Scopul unei analize a conținutului calitativ este „analiza materialului care provine din orice fel de comunicare” - în cazul acestei lucrări, așa cum am explicat deja, este vorba de sfaturi nutriționale vegetariene în sensul cel mai larg. Analiza conținutului calitativ „dorește să procedeze sistematic” și astfel se distinge „de o mare parte a procedurilor hermeneutice.” [43] Analiza textelor este structurată, bazată pe reguli și bazată pe teorie; Etapele individuale de analiză sunt definite în prealabil într-un model de proces. [44] Momentul central al analizei calitative a conținutului este construirea unui sistem de categorii. Mai presus de toate, categoriile specificate permit celor din afară să înțeleagă analiza și interpretarea. [45] Clasificarea conținutului textului permite „comparabilitatea rezultatelor” și „evaluarea fiabilității” analizei efectuate. [46]
2.2. Procesul metodologic al analizei
[1] Cf. Gruber, Manuela: Viitorul nu este vegetarian. Trecerea de la o cultură alimentară dominată de carne la o dietă vegetariană. Hamburg 2013.
[2] Vedeți informații despre expoziția specială „A fost (a) fost?! Mâncare și băutură în Germania "pe site-ul Casei de Istorie din Bonn: http://www.hdg.de/bonn/ausstellungen/wechselausstellungen/ausstellungen/is-s-was-essen-und-trinken- in-deutschland/(Începând cu 31 mai 2014).
[3] Vezi informații despre expoziția specială „Galbenul oului. O expoziție despre mâncare "pe site-ul Deutsches Museum din München: http: //www.deutsches- museum.de/ausstellungen/sonderausstellungen/2013/das-gelbe-vom-ei/ (începând cu 31 mai 2014).
[4] Ca exemplu: Radisch, Iris: Animalele sunt doar oameni. În: ZEIT ONLINE din 16 august 2010. Disponibil online la: http://www.zeit.de/2010/33/Vegetarismus-Essay (începând cu 31 mai 2014).
[5] Cf. Barlösius, Eva: Perspective antropologice ale unei sociologii culturale a mâncatului și a băutului. În: Teuteberg, Hans Jürgen/Neumann, Gerhard/Wierlacher, Alois (eds.): Culture theme food. Vizualizări și zone cu probleme. Berlin 1993. Aici p. 86.
[6] Cf. Klotter, Christoph. Introducere în psihologia nutrițională. Munchen 2007. Aici p. 23.
[7] Cf. Köstlin, Konrad: Essen modern. Viață de zi cu zi, aventură, mărturisire. Aventura de a trebui să decid. În: Mommsen, Ruth (ed.): Mănâncă și bea în epoca modernă. Münster 2006. Aici p. 19. Aici p. 19.
[8] Klotter, Christoph. Introducere în psihologia nutrițională. Munchen 2007. Aici p. 23.
[9] Termenul „mai bine” este folosit mult în lucrarea următoare. Acesta nu este un citat. „Bessere” reprezintă superioritatea dietei vegetariene și a modului de viață față de dieta și modul de viață pe bază de carne, construite de autori și justificate cu diferite linii de argumentare.
[10] În continuare denumit „sfat” sau „sfat vegetarian”, chiar dacă publicațiile selectate nu sunt ghiduri în sens clasic, ci acționează implicit ca sfaturi: Normele nutriționale și sfaturile nutriționale specifice sunt transmise cititorului.
[11] Cf. Hess, Sabine: Evitarea alimentelor și vegetarianism. Concepte și contexte de selecție a alimentelor folosind exemplul vegetarienilor din sudul Germaniei. Munster 2000.
[12] Hahn, Andreas/Leitzmann, Claus/Keller, Markus: Forme alternative de nutriție. 2. revizuit Ediția Stuttgart 2005. Aici p. 13.
[13] Cf. Teuteberg, Hans-Jürgen: Despre istoria socială a vegetarianismului. În: Vierteljahrsschrift für Sozial- und Wirtschaftsgeschichte 81 (1994). Aici p. 37.
[15] Cf. Boje, Christiane: „Vegetarieni! Morcov! Castravete heini! O analiză cultural-științifică a practicilor de reprezentare și punere în scenă a vegetarianismului în filmul contemporan. Köln 2010. Fondurile online ale Bibliotecii Naționale Germane pot fi vizualizate la: http://d-nb.info/1004759517/34 (începând cu 8 mai 2014). Aici p. 85.
[16] Recomandat pentru aprofundare: Krabbe, Wolfgang: Schimbarea societății prin reforma vieții. Trăsături structurale ale unei mișcări de reformă socială în Germania din perioada industrializării. Goettingen 1974.
[17] Cf. Teuteberg, Hans-Jürgen: Despre istoria socială a vegetarianismului. În: Vierteljahrsschrift für Sozial- und Wirtschaftsgeschichte 81 (1994). Aici p. 50.
[23] Cf. Grube, Angela: Stiluri de viață vegane. Discutat ca parte a unui studiu calitativ/cantitativ. Stuttgart 2009. Aici p. 78.
[24] Grauel, Jonas: Sănătate, plăcere și o bună conștiință - Despre consumul de alimente și moralitatea zilnică. Bielefeld 2013. Aici p. 187.
[25] Cf. Grauel, Jonas: Sănătate, plăcere și o bună conștiință - Despre consumul de alimente și moralitatea cotidiană. Bielefeld 2013. Aici p. 289.
[26] Barlösius, Eva: Sociologia alimentației: o introducere în științe sociale și culturale în cercetarea nutrițională. Weinheim/München 2011. Aici p. 240.
[27] Cf. Kofahl, Daniel/Ploeger, Angelika: Cultura alimentară germană: tendințe și schimbări. Perspective ale unei studii culturale moderne. În: Ernährungs- Umschau 7 (2012). Aici p. 389.
[28] Cf. Barlösius, Eva: Sociologia alimentației: o introducere în științe sociale și culturale în cercetarea nutrițională. Weinheim/München 2011. Aici p. 274.
[30] Ibidem. Aici p. 281: „Experții în nutriție care se bazează pe cunoștințe științifice, companiile de asigurări de sănătate care susțin principiul solidarității sau politicienii în sănătate care pretind că reprezintă binele comun”.
[33] Kofahl, Daniel/Ploeger, Angelika: Cultura alimentară germană: tendințe și schimbări. Perspective ale unei studii culturale moderne. În: Ernährungs- Umschau 7 (2012). Aici p. 390.
[34] Prahl, Hans-Werner/Setzwein, Monika: Sociologia nutriției. Opladen 1999. Aici p. 131.
[35] Grauel, Jonas: Sănătate, plăcere și o bună conștiință - Despre consumul de alimente și moralitatea zilnică. Bielefeld 2013. Aici p. 224.
[36] Barlösius, Eva: Sociologia alimentației: o introducere în științe sociale și culturale în cercetarea nutrițională. Weinheim/München 2011. Aici p. 240.
[37] Cf. Mayring, Philipp: Introducere în cercetarea socială calitativă. Manual. Ediția a IV-a Basel/Weinheim 2002. Aici p. 114.
[40] Cf. Mayring, Philipp: Introducere în cercetarea socială calitativă. Manual. Ediția a IV-a Basel/Weinheim 2002. Aici p. 114.
[42] Cf. Mayring, Philipp: Analiza calitativă a conținutului. Bazele și tehnicile. 11. actualizare Ediția Basel/Weinheim 2010. Aici p. 11.
[48] Găsit în lista bestsellerurilor Amazon: Cărți - Gătit u. Bucurați-vă - bucătărie vegetariană și vegană: http://www.amazon.de/gp/bestsellers/books/189569/ref=zg_bs_nav_b_2_189528#1 (începând cu: 23.03.2014)
[49] Cf. Mayring, Philipp: Analiza conținutului calitativ. Bazele și tehnicile. 11. actualizare Ediția Basel/Weinheim 2010. Aici p. 65.
[54] Cf. Mayring, Philipp: Analiza conținutului calitativ. Bazele și tehnicile. 11. actualizare Ediția Basel/Weinheim 2010. Aici p. 84.
[56] Cf. Mayring, Philipp: Introducere în cercetarea socială calitativă. Manual. Ediția a IV-a Basel/Weinheim 2002. Aici p. 145.
[57] Cf. ibid. Aici pp. 144-148: „6.3. Șase criterii generale de calitate pentru cercetarea calitativă ".