Viitorul pe masă - Dr.
Analize, tendințe și perspective asupra nutriției de mâine
Mâncarea și băutul sunt întotdeauna în domeniul tensiunii dintre plăcere și sănătate, tradiție și inovație, oportunități locale și efecte globale. Cartea discută despre cultura alimentară actuală și viitoare din perspective culturale și științifice. Este o prezentare generală condensată a stării actuale a celor mai importante domenii de cercetare și analize pe această temă. Dieta prezentului este înțeleasă ca rezultatul unui proces istoric și gândit mai departe în viitor. O atenție deosebită este acordată durabilității: Constrângerile economice și ideologiile sau simțul responsabilității vor câștiga stăpânirea? Pe baza numeroaselor domenii, se arată ce opțiuni de proiectare și limite se vor deschide pentru nutriția de mâine.
Ploeger, Angelika/Hirschfelder, Gunther/Schönberger, Gesa (eds.)
Viitorul pe masă
Analize, tendințe și perspective asupra nutriției de mâine
VS Verlag, Wiesbaden 2011
437 paginiISBN 978-3-531-17643-7
32,99 euro
Actuala carte „Viitorul pe masă” al Grupului Internațional de Lucru pentru Cercetări Culturale asupra Alimentelor discută viitorul nutriției dintr-o perspectivă culturală și științifică în 25 de articole. Pe 435 de pagini, cartea oferă o imagine de ansamblu cuprinzătoare asupra stării actuale a celor mai importante domenii de cercetare și analiză pe această temă - luând în considerare cadrul politic și social, precum și aspectele durabilității.
A fost „principalul lucru plin”. Astăzi, cerințele impuse dietei noastre s-au schimbat fundamental. Mâncarea ar trebui să aibă un gust bun, să fie sănătoasă, accesibilă și totuși să fie acceptabilă din punct de vedere ecologic și social. Dar chiar și aceste cerințe vor dura cu greu pe termen lung, deoarece acestea sunt doar un instantaneu al culturii alimentare actuale. Vom mânca „mai bine” în viitor? Și cum vor afecta provocările globale nutriția de mâine?
Oricine dorește să înțeleagă viitorul trebuie mai întâi să privească în urmă: prezentul este, după cum spune istoricul Gunther Hirschfelder, „rezultatul unui proces cultural-istoric”. Prin urmare, ajută să cunoașteți trecutul pentru a interpreta prezentul și pentru a putea prezice viitorul.