Vinete la grătar cu vinete miso La fel ca în Japonia - Edith Magazine
Vinete la grătar cu miso: Vinete ca în Japonia
6 oameni
Gătit 50 min
Ingrediente
- 6 vinete mici
- 6 c. la s. ulei de floarea soarelui
- 150 g de miso
- 5 cl de mirin
- 1 C. la s. zahar brun
- 1 sau 2 lingurițe. la s. sos de soia
- 1 C. la s. suc de lămâie
- Unele semințe de susan
- 3 crenguțe de ceapă proaspătă sau ceapă de primăvară
Preîncălziți cuptorul la 180 ° C (m. 6), fără ventilație. Spălați vinetele. Uscați-le și apoi tăiați-le tulpinile. Tăiați-le pe jumătate pe lungime, apoi încrucișați-le carnea cu un cuțit bun, fără a străpunge pielea. Se toarnă puțin ulei într-o tigaie mare, se așează vinetele pe partea de carne și se fierbe la foc mediu timp de 5 minute. Apăsați-le uniform cu o furculiță, astfel încât să se rumenească uniform. Se toarnă miso-ul, mirinul, zahărul și sosul de soia într-o cratiță. Se încălzește până când zahărul se diluează, apoi se adaugă sucul de lămâie. Periați vinetele pe partea de carne cu acest sos și așezați-le pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt. Se coace 30 min. Testați coacerea cu vârful unui cuțit. Scoateți foaia de copt din cuptor, presărați vinetele cu susan și coaceți din nou timp de 10 min. Serviți vasul cald decorat cu tulpini de ceapă tocate, ca aperitiv cu o salată sau cu carne de pasăre sau pește.