Vinete la grătar - rețetă de grătar

Leguma vedetă a verii este vinete. Ele pot fi consumate în mai multe forme diferite și aruncate pe grătar (sau la plancha sau gătit în grătar de cuptor), este doar o încântare. Trebuie să-ți iei puțin timp pentru gătit, dar când iubești, nu mai contezi !

Cum gătiți vinete la grătar ?

Deci gătitul este uniform, trebuie să aveți grijă să le feliați la fel lăţime. Acesta este un pas cam plictisitor, dar evită dezamăgirile atunci când faceți acest lucru felii de vinete la grătar și se termină cu cele prea gătite sau prea puțin gătite !

Pentru a preveni ca vinetele să fie umplute cu ulei, cel mai ușor pentru ele a ulei înseamnă a folosi o perie.

Pentru mai multe:

Vinete la grătar pe grătar

Echipament

Ingrediente

▢ 3 vinete
▢ Uleiuri de măsline
▢ Fleur de sel

Instrucțiuni

Ați încercat această rețetă de gătit? Menționați @marcia_tack sau etichetați #marciatack pe Instagram

Se servesc cu vinete la grătar !

Vinetele singure sunt puțin triste. Nu uitați să adăugați frigarui de legume atunci când gătiți sau să rulați vinetele fierte și să le umpleți cu un amestec de ricotta și ierburi proaspete, este pur și simplu delicios. !

Mai multe idei

Lasagna de vinete și carne de vită

Curry de vinete și năut

Shakchouka de vinete și roșii

10 rețete de gnocchi

Vinete la cuptor, guacamole și rodie

Vinete italiene la grătar

1 Comentariu

Desigur, toată lumea cunoaște vinetele:

Originar din Asia, spre deosebire de alte nopți de noapte (cartofi, roșii, ardei) care provin din America, vinetele sunt o plantă care are nevoie de multă căldură.

Vinetele, Solanum melongena, sunt legume fructifere, ca și roșiile (fac parte din aceeași familie, cea a Solanaceae). Planta este anuală în climă temperată și perenă în țările fierbinți. În Franța, vinetele sunt recoltate din mai până în octombrie. Violeta este cea mai comună, dar există multe soiuri de vinete cu diferite culori, forme și dimensiuni: rotunde, alungite, albe, verzi, galbene, roșii, cu dungi ...

În secolul al XV-lea, utilizarea sa în gătit era deja răspândită în Italia. cultivarea sa a început în secolul al XV-lea; în Franța, abia în secolul al XVII-lea.
Vinetele au fost consumate de câteva milenii și este probabil originară din Africa, unde se găsesc încă multe soiuri. Ar fi fost „domesticit” pentru prima dată în India, de unde s-ar fi răspândit în China, apoi în lumea arabă și Spania, în secolul al IX-lea.

Interese nutriționale, mereu interesante în gătit:

Vinetele sunt o legumă bogată în apă și săracă în calorii (75kJ la 100g sau 18kcal, nu mai mult decât salată verde). Conține 3,5% carbohidrați și 1% proteine și câteva urme de lipide. Prin urmare, este foarte ușor, dar aveți grijă, poate absorbi mult ulei în timpul gătitului.
Stimulează ușor tranzitul intestinal datorită fibrelor sale (2,5%), în special proto pectinelor (fibre solubile) care, odată fierte, conferă vinetelor consistența sa foarte apreciată. Un alt avantaj al vinetelor este bogăția sa în săruri minerale și oligoelemente (magneziu, zinc, potasiu, mangan și cupru) și vitamine (B1, B6, pro-A, C).
În cele din urmă, vinetele sunt alcalinizante (ideale pentru reglarea echilibrului acido-bazic al corpului) și mai ales antioxidante (în special pielea sa) datorită acizilor fenolici și antocianinelor (pigmenți purpurii) pe care le conține. Acești antioxidanți ar avea un efect benefic asupra nivelului de colesterol rău, prin limitarea absorbției acestuia la nivelul peretelui intestinal.