Vinificare uscată (vin uscat)
Uscat (vin uscat) vinificare: vin din care nu percepem nicio aromă dulce. Reglementările privind vinurile uscate pot varia de la o țară la alta. În Franța, un vin uscat trebuie să aibă mai puțin de 4 g/l * de substanțe reducătoare din băutura Fehling (care nu sunt neapărat doar zaharuri). Acest lichior face posibilă detectarea zaharurilor reducătoare. Astăzi, Uniunea Europeană a adoptat o definiție mai apropiată de percepția acestui zahăr: dacă nivelul zahărului minus nivelul acidității este egal sau mai mic de 2, vinul este considerat apoi uscat.
* În unele țări, această limită poate atinge o rată mai mare de până la 12 g/l.
- 1990 - Marile vinuri ale lumii, prefațate de Gérard Depardieu.
- 1992 - Grands and petits vins de France, prefațată de Jean Carmet.
- 1996 - Ghidul vinurilor mari și mici din Franța, prefațat de Alain Favereau.
- 2000 - Ghidul Flammarion pentru vinurile lumii
- 2013 - Podgoriile mitice, publicat de Belin cu o prefață de Pierre Lurton (Cheval Blanc și Yquem).
- 2014 - Premiul Amunategui-Curnonsky acordat de APCIG (Asociația profesională a cronicarilor din domeniul alimentației și vinului).
- 2016 - Soiuri de struguri și vinuri publicat de Dunod.
- 2020 - Soiuri de struguri și vinuri, ediție nouă, ediții Dunod.