„Vion Zucht- und Nutzvieh GmbH” a fost dramatizat pe baza unor date subțiri

CARE PORTĂ BUTURI. La cel mai important abator german de carne de vită, Waldkraiburg, Dr. Heinz Schweer, Director Agricultură la Vion, Dr. Gerhard Wittkowski pe tema „Hotărârea vacilor gravide”. Veterinarul, în calitate de fost șef al Serviciului bavarez de sănătate animală, este încă președintele Comitetului pentru sănătatea animalelor al Asociației Crescătorilor de Bovine din Germania (ADR).

Dr. Wittkowski, sacrificarea bovinelor însărcinate a intrat în dezbaterea publică. Este asta o problemă în zootehnia modernă?

Wittkowski: Nu este corect. În trecut, în momentul salturilor naturale și cu taurii care alergau de-a lungul pășunii, fermierii știau doar aproximativ data fertilizării. Vitele mari erau cu siguranță sacrificate mult mai frecvent decât astăzi. Necunoașterea cu privire la stadiul de gestație a fost mult mai mare decât este acum. Dar a existat și un factor de reglementare: când au fost comercializate bovine vii, greutatea sarcinii - adică uterul, lichidul amniotic și vițelul nenăscut - a fost dedusă din factură și nu a fost plătită. Abatorizarea bovinelor însărcinate a avut un impact vizibil asupra veniturilor. Acest lucru nu se mai întâmplă în cazul facturării sacrificate.

Cum vedeți situația astăzi?

Wittkowski: Bovinele din ultima treime de gestație au în prezent o pondere mai mică de 0,8 la sută din bovinele sacrificate din Germania. Problema este foarte puțin îngrijorătoare în practică. Din păcate, în ciuda cunoașterii bazei de date rare, proporția a fost extrapolată neștiințific de mai multe ori pentru a dramatiza. Cunoștințele științifice despre percepțiile asupra fătului imatur atunci când mama este sacrificată sunt la fel de subțiri. Se deduce în principal din structurile de organe anatomice despre funcționalitatea lor. Acest lucru este insostenibil din punct de vedere științific și la fel de inexact ca afirmația că plămânii unui făt bovin de 200 de zile sunt funcționali.

Este interdicția de transport suficientă pentru bovine înalte?

Wittkowski: Transportul bovinelor înalte la abator este interzis în toată Europa dacă sarcina depășește 90%. Vacile din rasa germană Holstein poartă 278 de zile, cele din rasa Browns și Fleckvieh sunt 288 de zile, adică interdicția de transport se aplică din a 250-a sau a 259-a zi de gestație. Uniunea Europeană a convenit asupra acestui punct în timp pentru a proteja barajele. Dar fătul este protejat și într-o fază în care poate supraviețui unei nașteri premature. În acest stadiu, se poate presupune că fătul este capabil să perceapă. Perioada de interdicție este deci sensibilă și justificată. Ar trebui lăsat laolaltă.

Nu este teribil să te gândești la vițe care se sufocă sau se îneacă în pântece?

Wittkowski: Ideea este la fel de cumplită pe cât de inexactă. Aici, din motive dramaturgice, faptele sunt prezentate într-un mod obiectiv împotriva unei judecăți mai bune pentru a trezi emoții. Care sunt faptele cunoscute de zeci de ani?

Sufocarea sau înecul sunt inducerea lipsei de oxigen din aerul pe care îl respirăm prin obstrucția căilor respiratorii, prin apă sau prin menținerea la altitudine mare. Această moarte lentă și oribilă necesită o funcționare a plămânilor. Fătul bovin nu are acest lucru până la naștere. Înainte de nașterea naturală, plămânii lui nu sunt capabili să preia oxigen, deoarece nu s-au maturizat încă sub influența hormonilor materni care induc nașterea. În al doilea rând, nu există naștere naturală la sacrificare. În al treilea rând, nu există oxigen în plămânii fetali care ar putea fi deplasat. Imaginea sufocării sau a înecului este complet greșită.

Este adevărat că fătul moare la sacrificare din cauza insuficienței cardiace, circulatorii și a organelor cauzate de lipsa de sânge și lipsa de oxigen. Inconștientul apare rapid. Când carcasa este deschisă, corpul fetal este deja lipsit de viață.

Dar legiuitorul prescrie un anestezic?

Wittkowski: Da, are dreptate să facă acest lucru, deoarece sacrificarea sau uciderea necesită intervenții chirurgicale, iar integritatea fizică este distrusă. Cu anestezicul, el dorește să scutească animalul de percepția durerii cauzate de o înțepătură profundă în vasele de sânge și de vederea mediului înconjurător atunci când conștiința este stinsă.

Nu este cazul fătului. El moare în pântece fără nicio intervenție asupra corpului său cu corpul și păstăile nedeteriorate, fără atingere, fără să vadă ce i se rezervă. Își pierde sângele prin buric în vasele materne. Intrarea aerului în vasele fetale nu este posibilă. Nu vom ști niciodată ce simte cu adevărat: în orice caz, nicio durere nociceptivă cauzată de înjunghieri ca a mamei. În orice caz, fătul este tratat mai bine decât mama la sacrificare. Procesul de sacrificare nu poate fi comparat cu uciderea barajelor fără sângerare, ceea ce se face adesea.

Ce îi motivează pe fermieri să renunțe la animalele cu rezistență ridicată?

Wittkowski: Pentru animalele de fermă, sacrificarea este destinația. Este etic să folosești animalele de fermă cât mai complet și mai sensibil posibil. Imaginați-vă dacă am folosi doar laptele de vacă, purceii scroafei sau materialul seminal de mistreț și am arunca carcasa. Asta nu ar fi acceptabil. De milenii, oamenii au folosit natura mamiferelor. După ce au născut, mamele își mobilizează rezervele corpului pentru a furniza în mod optim descendenților cu lapte - ei se hrănesc. După fertilizare, barajele acumulează rezerve corporale - se îngrașă.

Dar vacile astăzi? Fermierii oferă vacilor șansa de a rămâne în turmă cât mai mult timp. Câștigi bani cu laptele, vrei să mulgi până când producția zilnică a scăzut la aproximativ 15 kilograme. Și doriți să mențineți costurile de reasamblare - pentru care sunt mulse mult timp - scăzute. Când vaca și-a dovedit productivitatea și vitalitatea, ea rămâne în turmă. Dacă nu, atunci se duce la măcel. Fără sarcină, fără discuții. Vacile fertile sunt însărcinate în acest moment. Majoritatea rămân în grajd. Foarte puțini dintre ei merg la sacrificare, iar acest lucru poate cădea în ultima treime a sarcinii. Dar sacrificarea vitelor este de obicei neeconomică după a șasea lună de gestație. De aceea, cota lor este foarte mică și ar trebui redusă în continuare.

Dar calitatea carcasei vacilor nu merge bine ...

Wittkowski: Asta e corect. Puteți vedea acest lucru în clasificarea comercială. Este, de asemenea, o consecință a naturii. Carnea de vacă este în favoarea sintezei laptelui în uger. Doar atunci când absoarbe mai multă energie decât degajă se îngrașă din nou. Rezultatele stării corpului ale efectivelor arată clar acest lucru. Vaca nu ar trebui să se îngrășeze prea mult pentru producerea laptelui, dar ar trebui să aibă ceva pe coaste pentru o clasă comercială bună. Să presupunem că decizia de a sacrifica o vacă însărcinată se ia în a 180-a zi de lactație. Este devreme, mai este un drum lung de parcurs de la lactație. La luarea deciziei, ea se află în mânz în medie de 50 până la 80 de zile, în funcție de rasă. În general, sunt necesare 100 de zile de îngrășare pentru a produce o vacă de sacrificare de calitate. Apoi, aproximativ 66 la sută din vacile de exemplu sunt sacrificate înainte și aproximativ 33 la sută în a șaptea lună de gestație. Acestea sunt cazuri individuale rare, cred că este justificabil.

Pentru mine, nu este doar din punct de vedere economic, ci și din punct de vedere etic, să producem calitate. Când ținem animale de fermă, ar trebui să scoatem la maximum din ele și să le folosim din plin. În conflictul de obiective dintre cea mai bună practică de creștere a animalelor și percepțiile nedovedite ale unui făt imatur, aleg cea mai bună practică de creștere a animalelor. Aceasta înseamnă că nu am probleme etice cu vacile de sacrificare de calitate, care în cazuri foarte rare sunt în a șaptea sau a opta lună de sarcină. Am probleme cu vacile slabe și înalte care se încadrează în clase comerciale sărace. Trebuie să investigăm aceste cazuri pentru a le evita. Aici este nevoie de sfaturi.

Din punct de vedere veterinar, poate fi necesară sacrificarea bovinelor înalte?

Wittkowski: Da, din motive de sănătate animală individuală sau de control al sănătății animalelor și al bolilor. Acum și va fi necesar în viitor să sacrificăm o întreagă turmă, de exemplu să creăm sau să menținem o regiune fără BHV1 sau fără TBC. În viitor, chiar și agenții patogeni inofensivi pentru animale ar putea să ne oblige să curățăm populații întregi. De vreme ce sunt cât mai mult posibil pentru sacrificare și nu pentru ucidere.

Dar, mai presus de toate, ar fi complet absurd dacă nu s-ar efectua tratamentul animalelor fertile, însărcinate, deoarece durata tratamentului și o recuperare prelungită, ca și în cazul bolilor ghearelor, s-ar putea extinde în perioada ultimei treimi a sarcinii, iar șansele de succes ale tratamentului nu sunt de 100%. Aceasta înseamnă că, în caz de boală, o mamă fertilă, însărcinată, nu se află numai în perioada interzisă, ci cu mult înainte de asta se refuză tratamentul adecvat și se așteaptă durerea și suferința. Ideea eșecului de a oferi asistență mamei din cauza riscului de sacrificare în a șasea până la a opta lună de sarcină este o groază insuportabilă pentru mine, ca medic veterinar.

Ce ar trebuii să fac?

Wittkowski: Din punctul de vedere al cântăririi intereselor cu privire la bunăstarea și sănătatea mamei și a fătului, soluția europeană a interdicției de transport este sensibilă și ar trebui menținută. Prelungirea perioadei de interdicție va duce la alte consecințe nedorite în plus față de cele descrise, în special în ceea ce privește perioada de utilizare și îngrijirea veterinară a animalelor însărcinate, precum și posibil să conducă la avort înainte de perioada de interdicție. Acest lucru nu este controlabil. Prelungirea perioadei de interdicție este contraproductivă.

Faza ultimei treimi a sarcinii, care precede interdicția actuală de transport, poate fi acum influențată în așa fel încât și mai puține bovine sunt sacrificate în această etapă, cu următoarele măsuri:

În caz de îndoială, eliminați lipsa de cunoștințe despre sarcină prin teste de laborator de sarcină în lapte sau fecale.
Reduceți riscul de boală pentru juninci și vaci prin îngrijirea regulată a copitelor și igiena zilnică a ugerului și astfel reduceți nevoia de înlocuire.
Decizia de sacrificare se ia cel târziu între 150 și 160 de zile de lactație pentru a putea produce vaci de sacrificare de calitate.
Creșteți valoarea vițelului la rasele de lapte prin biotehnologie: în mod ideal, prin utilizarea pe scară largă a spermatozoizilor de sex masculin de la sire de carne de vită cu sondaj genetic.
În viitor, decizia de sacrificare este adusă înaintea perioadei de odihnă prin utilizarea informațiilor genomice din partea maternă, fără a afecta în mod negativ progresul reproducerii.
Anual, creați stocuri și rezerve de furaje suprapuse pentru a fi pregătiți pentru blocaje imprevizibile.

În cele din urmă, ar trebui să lăsați faptele să vorbească cu bune practici de creștere a animalelor, dar și să se apere public împotriva afirmațiilor și acuzațiilor care nu se bazează pe știință.

Întrebările adresate de Dr. Heinz Schweer