Vipă roșie în crustă de sare
- 1
- 2
- 3
- Al 4-lea
- 5
lista ingredientelor
Pentru pești:
1 kg gata de gătit roșu, pește întreg
1 crenguță de rozmarin,
tocat mărunt
1 crenguță de cimbru,
tocat mărunt
1 buchet de patrunjel,
tocat mărunt
1 cățel de usturoi, presat
piper din rasnita
2 kg sare de mare grosieră
2-4 albușuri
Pentru cartofi:
400 g cartofi mici
40 g sare de mare
Pentru sos:
1 ardei iute roșu, tocat mărunt
2 catei de usturoi
1 linguriță praf de boia
1/2 linguriță pudră de chimen
sare
2 linguri de oțet de vin roșu
3 linguri de ulei de măsline
pregătire
Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Spălați peștele, uscați-l. Umpleți cavitatea abdominală cu ierburi, usturoi și piper.
Puneți 1/3 din sare pe o foaie de copt, umeziți-o cu apă, puneți peștele deasupra. Amestecați restul de sare cu albușul de ou, astfel încât să devină o masă lipicioasă. Dacă sarea de mare este uscată, adăugați puțină apă. Puneți sarea în jurul peștelui până când este acoperit fără probleme. Eventual Stropiți din nou cu apă. Gatiti la cuptor pentru aproximativ 30 de minute.
Spălați bine cartofii și puneți-i într-o cratiță. Se toarnă suficientă apă pentru a acoperi cartofii pe jumătate. Se presară sare. Acoperiți și gătiți la foc mic timp de aproximativ 15 minute.
Pentru sos, amestecați ardeiul iute cu usturoiul stors, boia, chimenul, sarea și oțetul. Piure cu bara de taiere a mixerului manual. Adaugă ulei.
Desfaceți crusta de sare, filetați peștele. Prăjiți cartofii într-o oală uscată timp de aproximativ 5 minute până când pielea se ridă și cartofii sunt acoperiți cu un strat de sare. Se servește cu peștele și sosul. Salata verde merge bine cu ea.
Timp de preparare aprox.50 min. Timp de gătit aprox. 15 min. Pe porție aprox.334 kcal, E 40 g, F 13 g, KH 14 g