Virtutile secrete ale pot-au-feu; Scrisoarea doctorului Schmitz
draga cititorule,
După ce am primit atâtea rețete superbe de la tine, aș dori să împărtășesc una dintre a mea: cea a pot au feu, inspirat de draga mea bunică.
Multe dintre sugestiile pe care mi le-ai dat mi-au dat această idee. Într-adevăr, nimic ca un bulion fierbinte bun care să ne dea curaj și energie pentru a face față prospețimii iernii.
Ca mulți dintre voi, fără îndoială, acest fel de mâncare îmi amintește de bucătăria bunicii unde am petrecut atât de mult timp când eram copil.
În acel moment, încercam să-mi amintesc rețetele, dar nu-mi puteam aminti toate numele plantelor și aromelor !
Și totuși, după atâția ani, de fiecare dată când respir în mirosul bun de pot-au-feu, aceste amintiri din copilărie se întorc la mine și încă le aduc la viață de fiecare dată când miros buchetul garni ...
Carnea bună da ... dar din când în când !
Carnea este un produs care trebuie sărat.
Cu toate acestea, sarea este urâtă și urâtă de toți dieteticienii. Efectul său asupra tensiunii arteriale poate fi rău. De asemenea, promovează retenția de apă, ceea ce este regretabil dacă sunteți deja supraponderal. Pe de altă parte, carnea, acum ca ieri, este scumpă.
Dar să ne amintim totuși că strămoșii noștri preistorici și-au riscat viața pentru a o obține ... Viața unui vânător a fost, așadar, la fel de activă pe cât de periculoasă. Mult mai mult decât celebra dietă paleo care încearcă dureros să emite aceeași dietă.
Deci, dacă nu cheltuiți cel puțin 4000 de calorii pe zi, dieta cu carne și nuci nu pare o idee bună să slăbești.
Ca să nu mai vorbim că, pentru planetă, consumul de carne în fiecare zi și, uneori, în timpul mai multor mese, nu este ceea ce eu numesc „a da un exemplu”.
Este esențial să ne respectăm natura și cea a ființei umane care este omnivoră. Inițial, suntem capabili să adunăm, să pescuim și să vânăm.
Prin urmare, pentru propria sănătate, este mai bine să vă limitați consumul de carne și să vă concentrați asupra acestuia în timpul unei mese de duminică cu familia, de exemplu.
Cu toate acestea, este o delicatesă care rămâne gustoasă și asta este cu o calitate nutritivă ridicată !
Carnea conține aceste particule mici, care sunt extrem de importante pentru corpul nostru, inima și respirația noastră în special: CoQ10.
Această co-enzimă Q10 despre care v-am spus de mai multe ori pe parcursul „crizei de sănătate” rămâne combustibilul respirației și sursa de energie a tuturor celulelor noastre.
Cel mai bine este să îl obțineți ca supliment alimentar, dar asta nu împiedică favorizarea, o dată pe săptămână, a unui aport natural !
În pot-au-feuul familiei, un kilogram de carne reprezintă o doză bună, cu chuck, farfurie cu coaste și gite, părți foarte strânse recomandate în special pentru gătitul lung.
Se recomandă, de asemenea, un os de măduvă per persoană, pentru a adăuga aromă. Mi se pare foarte bine aromat în bulion, deși prefer să îl las pe alții să îl consume. Există întotdeauna cineva care să mănânce partea mea !
Să nu uităm, însă, cu problemele zilelor vacilor nebune, că este foarte important să îți alegi cu atenție carnea și, prin urmare, măcelarul tău.
Este mai bine să mănânci foarte rar carne de bună calitate decât să mănânci în mod regulat carne proastă, animale maltratate și subnutrate, a căror sănătate deplorabilă nu te va îmbunătăți.
Praz pentru a lumina zilele de iarnă
Unele legume sunt deosebit de gustoase și țin bine corpul. Însăși gustul lor evocă asupra papilelor noastre consistență, soliditate, rezistență la frig. De aceea îi iubim !