Virtuțile taro - să ne întoarcem la o dietă tradițională agricolă
0 Acțiuni
Oamenii din „țările bogate” nu sunt singuri afectați de aceste boli, care sunt acum o problemă tot mai mare de sănătate publică în țările în curs de dezvoltare. Obiceiurile alimentare „occidentale” înlocuiesc adesea mâncarea tradițională.
În câteva decenii, dieta polinezienilor s-a schimbat complet. Acest fenomen poate fi explicat prin schimbările economice și sociale responsabile de schimbarea stilului de viață și a obiceiurilor alimentare.
Alimentele moderne fiind sursa multor probleme de sănătate, este logic să doriți să găsiți o dietă mai sănătoasă pentru a vă gestiona mai bine greutatea și sănătatea din motive ecologice.
Dar din ce model din trecut ar trebui să ne inspirăm? Ne putem propune să ne întoarcem la mâncarea agricolă tradițională.
Astăzi vom lăuda beneficiile și virtuțile Taro, o plantă din familia Araceae.
Taro, talo, dalo, dago, aba, anega, aro, ma, songe, madeira, chou sau dachine: atâtea cuvinte diferite care toate desemnează la fel
Născut în Asia de Sud-Est, taro este o plantă care de secole a furnizat hrana sănătoasă și completă polinezienilor.
Datorită noului mod de viață al populațiilor locale și a prețului său, acest tubercul și-a pierdut importanța în dieta zilnică și a fost înlocuit cu orez care se gătește mai repede sau cu pâine.
Cu toate acestea, taro, bogat în vitamine, minerale și energie, oferă tot ce are nevoie organismul pentru a-și menține sănătatea.
Legumele importate nu concurează cu acest tubercul gustos, bogat în nutrienți, ușor de găsit pe insulele noastre.
Care sunt soiurile de Taro ?
Colocasia exulenta, denumire științifică pentru taro „real”, este unul dintre cei mai comuni tuberculi din tropicele umede. Poate crește până la aproximativ un metru înălțime și produce tuberculi comestibili de până la 30 de centimetri lungime. Frunzele și tulpinile acestei plante sunt, de asemenea, utilizate în compoziția multor feluri de mâncare regionale.
Alte plante din aceeași familie sunt uneori numite taro, sunt:
Cyrtosperma merkusii, plantă joasă cu frunze mai mari, rădăcini mai mari și consistență mai grosieră, crește în principal pe atoli, este adesea numită taro gigant.
Alocasia macroarhizos este o plantă robustă a cărei tulpină groasă, cu amidon este consumată. Mai puțin popular decât alte soiuri, acest taro se consumă de obicei numai atunci când există o lipsă de alte alimente. Acest soi crește în majoritatea țărilor insulare și este cunoscut sub numele de ta’amu (în Samoa și Tuvalu) și kape (în Insulele Cook și Tonga).
Xanthosoma sagittifolium este o plantă ușor de crescut originară din tropicele Americii, a fost introdusă în Pacificul de Sud în urmă cu aproximativ o sută de ani. Este, de asemenea, cunoscut sub numele de talo futuna (în Tonga), tarua (în Insulele Cook), talo palagi (în Samoa), Fiji taro (în Vanuatu). Este adesea cultivat în Melanesia, unde se mănâncă atât frunze ascuțite, cât și tuberculi.
Valoare nutritionala
Solul insulelor noastre ascunde o comoară alimentară: taro.
Tubercul
Taro este o rădăcină calorică care furnizează organismului energia de care are nevoie pentru a-și menține vitalitatea. De asemenea, constituie un aport de fibre care facilitează tranzitul intestinal.
Procentul nevoilor zilnice ale unui copil (cu vârsta cuprinsă între 1 și 10 ani): satisfăcut cu aproximativ 2/3 cană (6 uncii sau 180 gr) tubercul taro gătit:
- Valoare energetică: 9%
- Proteine: 14%
- Vitamine C: 43%
- Vitamine B1: 22%
- Vitamine B2: 8%
- Calciu: 9%
- Fier: 17%
- Vitamina B3 sau niacina: 12%