Visul politicii zilnice a șnițelului
Actualizat: 02/04/19 - 21:44
La sfârșitul anilor șaptezeci, cetățenii germani practicau deja dieta. În 1952 au apărut primele rapoarte despre nemții grași, șase ani mai târziu prima recomandare pentru pierderea în greutate în revista pentru femei „Brigitte”. Boomul dietei a început la sfârșitul anilor 1960.
Au urmat anii foametei din perioada postbelică și valul alimentar al miracolului economic: prima dietă
Pântece mari, bărbie dublă și măgărițe. Al Doilea Război Mondial a trecut cu doar șapte ani, când au apărut primele rapoarte despre germani prea grași. Până la prima Brigitte-Dieta era atunci la o vreme distanță. Dar vest-germani s-au bucurat de miracolul economic.
Dar conform meniului.
După două ierni scurte cu foamea, foamea și foamea, oamenii tânjeau după alternative ferme la napi, cartofi, gruel și cafea cu ghindă. Creativitatea „gospodinei economice” era în căutare. Înainte fusese privit ca un ideal al unei activități economice prudente - folosit în mod abuziv pentru propagandă în cel de-al Treilea Reich - acum greutatea pură a fost stimulul creativității sale. Ea a servit urzică ca legumă, a făcut prăjituri de cartofi la cuptor, a preparat crupe de orz și a prăjit rulouri „greșite”. Rețetele înlocuitoare trebuiau să aibă gust, ca și cum ar fi, cu ingrediente precum conserve de carne și bulion. Un cal mort și, în special, un porc mort, au fost tăiați și fierți în cuptor la fel de repede ca un fermier a fost jefuit în timpul unei plimbări cu hamsterul.
Între pachete de îngrijire, cărți de rație și alocări din ce în ce mai slabe, burtele goale au umflat și înfometarea a fantezat despre slănină și ouă. Lapte adulterat, pâine rânce, cartofi putred. Malnutriție peste tot. Dacă se găsea ceva în cutia de gătit din anii de urgență: rareori era gras.
„Oamenii nu au murit de foame, ci de consecințele ei”, spune Jürgen Teuteberg, profesor emerit de istorie culturală la Universitatea din Münster. „După război, infrastructura alimentară a populației civile s-a prăbușit”. Tânărul de 75 de ani a experimentat-o el însuși. Dar și „revoluția” de la mesele de după criza foametei spre valul de mâncare din anii cincizeci: „Cine servea carne era respectat, deoarece carnea era mai scumpă și mai rară decât orice altceva”. Soacra lui a visat șnițelul zilnic. Nici o duminică fără o friptură.
În sfârșit zahăr, în final paste
Trebuia să fie mult după înfometare. Reforma monedei și miracolul economic nu numai gătit fierbinte, ci și bogat în proteine și coajă grasă. În cele din urmă zahărul din nou, în sfârșit opțiunile pentru paste și orez cu garnitura veșnică de cartofi.
Cunoștințele tradiționale ale gospodinelor despre anotimpuri, perioadele regionale de recoltare și procesele de conservare și conservare s-au pierdut, în special în orașe. Teuteberg acuză în principal două evoluții pentru acest lucru: frigiderele s-au mutat în gospodăriile germane și s-au răspândit supermarketurile. „Societatea bogată în masă a început să se stabilească până cel târziu în 1960”. Cu burta plină.
La acea vreme, pâinea prăjită hawaiană cu felia de ananas conservată sub o felie moale și fierbinte de brânză era visul culinar în Germania. Cei care nu au reușit încă să călătorească în Bella Italia, a doua destinație de vacanță preferată din Austria și cu siguranță nu în Hawaii, au adus exoticul în bucătăria lor.
Frigiderul, care a sugerat, de asemenea, că este întotdeauna plin, sa stabilit ca un nou depozit. În timp ce în 1956 fiecare vest-german consuma doar 150 de grame de alimente congelate pe an, un deceniu mai târziu era de peste zece ori mai mult. Bauknecht, Bosch și Co. știau „ce vor femeile”: propriul lor frigider era simbolul statutului prin excelență și în 1955 s-au clasat pe primul loc pentru un „nivel de trai adecvat”. Bărbații au fost probabil inspirați de mânerul cromat strălucitor al frigiderului, care amintea de cel al mașinii visate, dar care nu era încă viabilă din punct de vedere financiar. A fost anul în care Friedrich Jahn a deschis primul restaurant „Wienerwald” din Germania. Oamenii chiar au ieșit să mănânce: „Astăzi bucătăria rămâne rece”.
Ministrul creștin social al finanțelor, Fritz Schäffer, a vrut să taxeze frigiderele cu o taxă specială pentru bunurile de lux în anii 1950. Cu toate acestea, ministrul afacerilor economice de atunci, Ludwig Erhard, s-a implicat și a solicitat finanțarea consumatorilor mai atractivă. La începutul anilor șaizeci, frigiderul era standard în șaptezeci la sută din gospodăriile germane și, ca mobilier necesar, nu mai putea fi confiscat.
„Linie subțire cu linii portocalii”
La fel de important ca depozitarea alimentelor a fost achiziționarea lor. Chiar și în zilele timbrelor cu reduceri, clienții au avut grijă de el în mod firesc în micul magazin din colț. Acolo, negustorii din spatele tejghelei le-au înmânat personal toate bunurile. Cârnații erau disponibili de la măcelar și laptele de la magazinul specializat de lactate.
Asta s-a schimbat complet în supermarketurile moderne de autoservire. Cu gama lor completă de bunuri, Konsum și alte lanțuri au modernizat radical comerțul alimentar și i-au deplasat pe cei mici. La mijlocul anilor 1960, vânzările în magazinele cu autoservire le-au depășit pentru prima dată pe cele ale magazinelor tradiționale. Consecințele pentru ambalaje și mărci sunt ușor de vopsit: au fost anterior, în afară de câteva produse precum Maggi, Dr. Pudră de copt Oetker și biscuiți Leibniz, majoritatea mărfurilor au fost vândute fără nume și libere în piețe și în magazine, dar acum articolele de masă învelite în celofan și alte ambalaje noi și-au găsit drumul în coșurile de cumpărături.
Și chiar și berea tatălui, pe care anterior îi făcuse să-și aducă copiii proaspăt bătuți într-o cană din cârciumă, a apărut brusc ca o sticlă de bere pe masa din sufragerie. Chiar de la frigider.
Deoarece nu există mai mult decât suficient, varietatea a înlocuit din ce în ce mai mult: aperitivele din ce în ce mai sofisticate, cocktailurile din ce în ce mai condimentate, delicatese de lux din ce în ce mai imaginative - departe de adânc înrădăcinat, unul mare, care trebuie să fie. Valul de hrănire și multe centuri s-au revărsat. Cu mult înainte de Twiggy, primul „foame” (nu) a alimentat noi idealuri de frumusețe.
Dietele de foame nu au existat numai de atunci Brigitte-Dieta, dar a ocupat clasa superioară bogată chiar și în cele mai vechi timpuri. De-a lungul tuturor epocilor, moda a determinat întotdeauna dacă persoana grasă sau „omul flămând” au fost încruntate sau respectate.
La începutul secolului al XX-lea, s-au dezvoltat noi idealuri fizice și sportive, care, totuși, nu au jucat niciun rol în suferința războaielor. Abia după creșterea economică, supraponderalitatea a devenit un fenomen de masă și, în cele din urmă, a adus dictatele balanței.
Malnutriția, prea puțin sport, mâncarea în saci și gustările rapide împiedică adesea corpul visului crocant. Același lucru se aplică și în această zi: întâi vin mâncarea, apoi dieta.