Vitamina B1 tiamină sarcină, cerință, deficit; suprasolicitare
Vitamina B1 are sarcina de a transforma carbohidrații, grăsimile și alcoolul în energie. Previne acumularea de produse secundare metabolice toxice care ar afecta inima și sistemul nervos.
Vitamina B1: detaliată
Vitamina B1 este o vitamină solubilă în apă și preia importante funcții de control în organism pentru a transforma carbohidrații, grăsimile și alcoolul în energie. De asemenea, este important pentru funcționarea țesutului nervos și a mușchiului inimii. Datorită importanței sale centrale în metabolismul energetic, necesarul de tiamină este strâns legat de aportul de calorii, adică cu cât ai nevoie de mai multă energie (de exemplu, în sporturile de competiție), cu atât mai multă tiamină (vitamina B1) trebuie să conțină alimentele. De asemenea, împiedică metabolismul să acumuleze subproduse toxice care ar afecta inima și sistemul nervos.
Vitamina B1: nevoie, deficiență, suprasolicitare
Dacă se administrează prea puțină tiamină (vitamina B1), aceasta poate duce la pierderea poftei de mâncare, pierderea în greutate, tulburări ale metabolismului carbohidraților, probleme cardiace și crampe la vițel. Dar lipsa de concentrare, iritabilitatea generală și depresia pot fi și consecințele unei deficiențe. Cea mai cunoscută boală de deficit de vitamina B1 este beriberi. Acest lucru se manifestă printr-o perturbare a funcției nervoase și a pierderii mușchilor.
Alcoolicii, în special, au o nevoie crescută de vitamina B1. Diversi factori, cum ar fi alcoolul, acidul tanic din ceaiul negru și cafeaua, sulful ca conservant, căldura și pierderea apei de gătit înrăutățesc aportul de vitamina B1.
Antibioticele, sulfonamidele și suplimentele de estrogen pot reduce nivelurile de vitamina B1, la fel ca și o dietă bogată în carbohidrați.
Nu se cunosc supradoze de tiamină.
Vitamina B1 din alimente
Bogate în vitamina B1 sunt z. B. Carne de porc, ficat, produse din cereale integrale, cartofi și leguminoase (linte, fasole, mazăre).
Vitamina B1 în 100 g de alimente:
Făină de ovăz: 0,65 mg
Germeni de grâu: 2 mg
Cartof: 0,10 mg
Dovlecei: 0,20 mg
Porumb dulce: 0,15 mg
Fasole, albe: 0,50 mg
Mazăre: 0,76 mg
Soia: 1 mg
Macrou: 0,14 mg
Anghilă: 0,18 mg
Somon: 0,18 mg
Rață: 0,30 mg
Carne de porc: 0,90 mg
Semințe de floarea-soarelui: 1,90 mg
Nucă de Brazilia: 1,00 mg
Arahide: 0,90 mg
Tiamina (vitamina B1) este ușor distrusă de căldură și oxigen, ceea ce înseamnă că pierderile din prepararea alimentelor sunt adesea foarte mari. Chiar și cu prelucrarea normală în bucătărie, apar pierderi de tiamină între 20 și 40%.