Vitamina B12 sau cobalamina - Rol și surse alimentare - Doctissimo
Vitamina B12 este esențială pentru o bună reînnoire a celulelor și producerea de celule roșii din sânge. De asemenea, este foarte important la femeile însărcinate pentru buna dezvoltare a fătului. Descoperiți rolul acestei vitamine, aportul nutrițional recomandat, riscurile de deficiențe sau supradozaj, precum și aplicațiile sale medicale.
Descrierea vitaminei B12
Vitamina B12 sau cobalamina este una dintre vitaminele solubile în apă (solubile în apă). Își datorează numele atomului de cobalt pe care îl conține în structura sa.
Roluri în corp
- Vitamina B12 este esențială pentru reînnoirea celulei.
- Contribuie astfel la stare bună a pielii.
- Ea participă la formarea de celule roșii din sânge.
- Este esențial să buna funcționare a neuronilor (celule nervoase).
- În combinație cu vitamina B9, aceasta ajută la reducerea nivelului de homocisteină din sânge, un compus al cărui exces este implicat în bolile cardiovasculare.
- La femei, în timpul sarcinii, vitamina B12 este importantă pentru extinderea volumului de sânge, la fel ca și dezvoltarea sistemului nervos fetal 1 .
Referințe nutriționale (aport nutrițional recomandat)
Referință nutrițională pentru vitamina B12 în micrograme (µg) pe zi (1)
Copii de la 1 la 3 ani
Copii de la 4 la 6 ani
Copii de la 7 la 9 ani
Copii de la 10 la 12 ani
Adolescenți cu vârste cuprinse între 13 și 15 ani
Adolescenți peste 16 ani și adulți
Surse alimentare de vitamina B12
Vitamina B12 se găsește în principal în alimentele de origine animală: carne de organe, fructe de mare, carne, pește, ouă și produse lactate.
Cu toate acestea, multe cereale pentru micul dejun sunt îmbogățite cu el.
Alge roșii (dulse, nori) și verzi (aonori, salată de mare), spirulina (o microalge), sunt, de asemenea, o sursă bună.
În plus, există o producție de vitamina B12 de către anumite microorganisme prezente în intestin (microbiota).
Conținutul de vitamina B12 în micrograme (µg) la 100 g de alimente (2)
Ficat de miel, vițel sau vițel gătit
Creveți sau periwinkle, stridie crudă
Macrou gătit sau hering
Conserve de ficat de cod
Conserve de sardină
Cod, somn sau somon gătit
Friptură de vită la grătar
Emmental, mozzarella, gouda, camembert
De exemplu: 2 ouă + 30 g de Emmental (o parte) + 2 iaurturi simple = 100% din aportul recomandat pentru un adult.
Să știi
Vitamina B12 este sensibilă la lumină și căldură. Deoarece este solubil în apă, scapă în apa de gătit. Pentru a-l conserva cât mai bine, este important să păstrați alimentele departe de lumină, să le gătiți doar timpul necesar, aburind mai degrabă decât apă pentru pește și să evitați încălzirea lor de mai multe ori.
Browserul dvs. nu poate reda acest videoclip.