Vitamina B12 Vegetarienii ar trebui să fie atenți la acest lucru
Oricine își cunoaște calea ca vegetarian poate obține o cantitate bună și suficientă de majoritatea vitaminelor și nutrienților. Cu unele vitamine și substanțe nutritive, îi depășești chiar și pe cei care mănâncă totul și nu renunță la produsele de origine animală. Dar cu o vitamină, acest lucru este dificil - și numai dacă produsele lactate și/sau ouă sunt în meniu. Deoarece vitamina B12 sau cobalamina se găsește doar în cantități suficiente în alimentele de origine animală. De ce este importantă vitamina B12 și cum se previne un deficit.
Ficatul de vită oferă cea mai mare vitamină B12. Peștele, brânza și ouăle îl conțin și: vitamina B12, care se mai numește și cobalamină. Pentru cei care se lipsesc complet de toate produsele de origine animală, este, prin urmare, greu posibil să se prevină un deficit de vitamina B12, care este necesară pentru formarea de celule roșii din sânge și ADN și pentru transportul semnalelor nervoase.
Vitamina B12 favorizează diviziunea celulară
Vitamina B12 este implicată în formarea celulelor roșii din sânge
Cobalamina susține, de asemenea, transportul semnalelor nervoase și
Vitamina B12 este implicată în structura ADN-ului
Vitamina B12: Aceste alimente previn deficiența
Vitamina B12 poate fi produsă numai de anumite microorganisme. Acestea devin active în rumenul rumegătoarelor, de exemplu, atunci când vacile ingeră suficient cobalt din pământ sau din hrănirea suplimentară. De asemenea, bacteriile produc vitamina B12 în intestinul gros al omului. Dar nu putem acoperi nevoia noastră de cobalamină cu acest lucru, deoarece vitamina B12 din colon nu pătrunde în sânge. De aceea trebuie să-l primim prin alimente pentru a preveni o deficiență.
Alimentele vegetale conțin vitamina B12 numai dacă au fost fermentate de bacterii, cum ar fi varza sau kimchi. Dar cantitățile de vitamina B12 sunt scăzute. Cererea nu poate fi satisfăcută numai cu aceste alimente. Uniunea Vegetariană Germană (VEBU) subliniază acest lucru. Unele alge, cum ar fi nori sau chlorella, care este publicitate ca un superaliment, se spune că conțin cantități semnificative de vitamina B12, dar încă nu este clar dacă această vitamină B12 poate fi utilizată de oameni. Se spune, de asemenea, că fructele nespălate oferă vitamina B12 - dar cantitățile exacte nu sunt cunoscute. În afară de aceasta, consumul nu este recomandat din motive igienice. Prin urmare, alimentele de origine animală sunt singura sursă importantă de vitamina B12 sau cobalamină și numai cei care utilizează în mod regulat aceste produse pot preveni o deficiență.
Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) recomandă un consum zilnic de 3 micrograme de cobalamină pentru adolescenți și adulți.
Vitamina B12: simptome ale deficitului
Vitamina B12 are câteva funcții importante în organism care afectează în cele din urmă întregul corp: dacă organismul este deficitar în vitamina B12, acestea sunt simptome tipice o anumită formă de anemie. În exterior, se poate ghici doar un deficit de vitamina B12. Pielea și membranele mucoase palide, dar și simptomele care ar putea însemna orice, pot indica un deficit de cobalamină: slăbiciune, oboseală și amețeli. Deoarece vitamina B12 sau cobalamina este implicată și în transportul semnalelor nervoase, o deficiență se poate manifesta și prin simptome precum furnicături la nivelul mâinilor și picioarelor.
Un deficit de vitamina B12 nu apare imediat. Ficatul stochează vitamina B12, astfel încât să aibă rezerve de aproximativ unul până la trei ani. Cei care au renunțat abia recent la alimentele de origine animală pot primi în continuare vitamina B12 și sunt protejați inițial împotriva unei deficiențe. Cu toate acestea, veganii și vegetarienii și alții care mănâncă rareori carne sau alte alimente de origine animală ar trebui să clarifice împreună cu medicul lor dacă sunt alimentați în mod adecvat cu vitamina B12 sau poate au o deficiență, recomandă specialiștii - de preferință în mod regulat și nu doar atunci când primele Apar simptomele.
O deficiență a cobalaminei poate apărea și din cauza bolilor care fac absorbția vitaminei B12 dificilă sau imposibilă: Dacă stomacul a fost îndepărtat, în unele inflamații ale mucoasei gastrice sau ale intestinului subțire, acest lucru poate duce la o deficiență a cobalaminei.
Vitamina B12: Acesta este modul în care vă puteți satisface nevoile și pentru a evita o deficiență
Lapte, iaurt sau brânză în fiecare zi, de preferință pește și carne o dată sau de două ori pe săptămână - așa puteți realiza cu ușurință cele 3 micrograme recomandate de vitamina B12 pe zi. Este chiar mai bine dacă sunteți atenți la suficient fructe, legume și produse (cereale integrale), astfel încât să vi se furnizeze în mod adecvat acid folic și alte vitamine. Deci, dacă mâncați produse de origine animală, obțineți de obicei suficientă vitamină B12. DGE presupune, de asemenea, că, cu dieta obișnuită în Europa Centrală, se consumă mult mai multă vitamina B12 decât recomandarea zilnică.
Vegetarienii își pot îndeplini, de asemenea, necesarul de vitamina B12 prin alimente, dacă mâncați suficient lapte, produse lactate și ouă. Trei porții de lapte, brânză, iaurt și/sau quark pe zi și două până la trei ouă pe săptămână pot contribui la o aprovizionare bună. Un medic poate folosi parametrii sângelui pentru a estima cât de bună este aportul de vitamina B12 și, dacă este necesar, poate recomanda suplimente alimentare sau alimente fortificate, astfel încât să nu existe deficiență. Veganii ar trebui, de asemenea, să solicite sfatul medicului sau nutriționistului ca măsură de precauție și să completeze cu vitamina B12, deoarece ar putea fi deficienți fără produse de origine animală.