Vitamina C - Vitamine cu acid ascorbic - Substanțe vitale ale subiectelor vieții

Vitamina C este probabil cea mai cunoscută vitamină și îndeplinește sarcini foarte importante în organism. Contribuie la formarea țesutului conjunctiv (colagen) și la întărirea oaselor și a dinților și are o funcție importantă în metabolismul fierului. Este important pentru formarea carnitinei, biosinteza neurotransmițătorilor, detoxifierea organismului și stimularea sistemului imunitar. Sarcina sa principală este, totuși, să acționeze ca un antioxidant (receptor de radicali, vezi magazin) protejând alte substanțe de efectele distructive ale oxigenului și neutralizând radicalii liberi. Vitamina C are un efect imunitar, antioxidant, anticancerogen, favorizează dezvoltarea țesutului cartilajului, scade riscul de atac de cord și accident vascular cerebral și reduce riscul de formare a cataractei.

vitamine

Acidul ascorbic este o vitamină solubilă în apă. Susține absorbția fierului din alimentele vegetale. Pentru a face acest lucru, acidul ascorbic trebuie consumat în același timp cu o masă care conține fier (de exemplu, spanac). În plus, acidul ascorbic favorizează vindecarea rănilor, inhibă formarea nitrozaminelor și este implicat în procesele antioxidante. Sunt discutate influențele asupra sistemului imunitar. Acidul ascorbic se găsește în principal în alimentele de origine vegetală, dar și în unele alimente de origine animală, deoarece plantele superioare și aproape toate animalele pot produce vitamina C din zahărul din struguri (glucoză). Bogate în vitamina C sunt de ex. (în porție comestibilă de 100 g):

  • ardei dulci galbeni 294 mg
  • Urzică 175 mg
  • Broccoli, Kale 47 mg
  • Conopida 30 mg
  • Coacăze 180 mg
  • Kiwi 80 mg
  • Lămâie 61 mg
  • Portocaliu 50 mg
  • Ficat de vita 25 mg
  • Ficat de porc 23 mg

Deoarece cartofii sunt consumați frecvent și în cantități mari, aceștia aduc, de asemenea, o contribuție importantă la aprovizionarea cu vitamina C (14 mg la 100 g). Vitamina C este labilă la căldură și este sensibilă la oxigenul atmosferic. Prin urmare, alimentele care conțin vitamina C ar trebui gătite ușor și depozitate pentru scurt timp. La adulți, nivelul de vitamina C în 100 ml de sânge trebuie să fie cuprins între 0,4 și 1,8 mg. Societatea germană pentru nutriție (DGE) recomandă un consum zilnic de cel puțin 75 mg acid ascorbic pentru adulți. Un deficit de vitamina C duce la scorbut.

În combinație cu vitamina A și vitamina E, vitamina C întărește sistemul imunitar într-un mod special - se vorbește și despre vitaminele de protecție ACE. Vitamina C crește și absorbția fierului. Deficitul de vitamina C poate duce la scorbut, sângerarea gingiilor și scăderea apărării imune.

1 ": pagination =" pagination ": callback =" loadData ": options =" ​​paginationOptions ">