Vitamina D ca parte a unei diete pe bază de plante - AVF
Ce este vitamina D ?
Vitamina D (sau calciferol) este o vitamină solubilă în grăsimi, adică solubilă în grăsimi. Se găsește în două forme, D2 (ergocalciferol), sintetizat de plante și D3 (colecalciferol), cel mai adesea de origine animală.
Vitamina D este sintetizată de organism din colesterol (7-dehidrocolesterol), prin expunerea pielii la razele ultraviolete B (UV) de la soare, ca pre-vitamină D3 (inactivă). Este nevoie de două transformări succesive (numite hidroxilări) pentru a deveni active (vezi diagrama).
Vitamina D este stocată în principal în ficat, dar și în mușchi sau în țesutul gras, pentru a fi utilizată pe tot parcursul anului, mai ales când radiația solară este mai puțin eficientă iarna.
Ciclul vitaminei D.
Pentru ce se utilizează vitamina D ?
Este utilizat în principal pentru a crește capacitatea de absorbție a calciului și a fosforului din intestin. Acesta joacă un rol foarte important în creșterea și mineralizarea oaselor, acționând la mai multe niveluri:
- pe paratiroizi, prin hormonul paratiroidian, pentru reglarea nivelului de calciu din sânge.
- asupra rinichilor și intestinelor, acționând asupra excreției și absorbției calciului.
Vitamina D, împreună cu calciu, ajută la prevenirea osteoporozei. De asemenea, i se atribuie un rol extra-osos încă slab înțeles, prin intermediul receptorilor găsiți în multe țesuturi. De asemenea, ar putea juca un rol preventiv, în special în termeni cardiaci și anticanceroși, rol care rămâne totuși de precizat.
Unde se găsește vitamina D ?
O sursă principală: radiația solară
Cincisprezece minute de expunere pe zi, între martie și octombrie, sunt în general suficiente pentru a sintetiza suficientă vitamină D. Mai mulți factori influențează sinteza acesteia de către piele:
- Persoanele cu pielea întunecată au nevoie de mai multă expunere la soare pentru a obține la fel de multă vitamina D, deoarece melanina din piele este o protecție naturală împotriva razelor UVB.
- Sinteza vitaminei D de către corpul nostru scade odată cu înaintarea în vârstă.
- Ferestrele blochează în general razele UVB, care sunt necesare pentru sinteza vitaminei D.
- Protecția solară blochează, de asemenea, expunerea la UV.
- Norii și ceața (inclusiv poluarea indusă) reduc la jumătate energia UV.