Vitamine - cantități mici, cu o eficiență mare pentru fereastra consumatorului Hessen
portocale-3004200_1280.jpg
Ce sunt vitaminele?
Vitaminele sunt substanțe nutritive pe care organismul - cu excepția vitaminei D - nu le poate produce singure. Cu toate acestea, deoarece acestea sunt implicate în multe procese metabolice diferite, acestea trebuie obținute prin alimente. De aceea, vitaminele sunt denumite și componente esențiale, adică vitale. Vitaminele se găsesc atât în alimentele vegetale, cât și în cele de origine animală. Aportul inadecvat de vitamine poate duce la boli grave. Prin urmare, ar trebui să aveți în vedere chiar și o cantitate insuficientă.
Vitaminele sunt împărțite în liposolubile și solubile în apă
Vitaminele liposolubile includ vitaminele A, D, E și K. Acestea sunt deosebit de bine absorbite din intestin atunci când se adaugă grăsime în același timp. Vitaminele liposolubile pot fi depozitate în organism în cantități mari. Acest lucru se întâmplă în principal în ficat sau în așa-numita grăsime de depozit, care servește de fapt ca rezervă de energie și ca izolație termică pentru corp și oferă, de asemenea, o pernă de protecție pentru organele sensibile. Vitaminele liposolubile sunt implicate în principal în formarea diferitelor proteine.
Capacitatea de stocare a vitaminelor solubile în apă este însă limitată, deci este cu atât mai important ca aceste vitamine să fie absorbite în mod regulat. Numai vitamina B12 poate fi păstrată în cantități mai mari în ficat. Vitaminele solubile în apă devin „ajutoare ale enzimelor” din organism: coenzime. Acestea susțin enzimele în eficacitatea lor.
| Vitamine liposolubile | Vitamine solubile în apă |
| Vitamina A (Retinol) | Vitamina B1 (Tiamina) |
| Vitamina D (Calciferoli) | Vitamina B2 (Riboflavină) |
| Vitamina E. (Tocoferoli) | Vitamina B6 (Piridoxină) |
| Vitamina K (Filochinone) | Vitamina B12 (Cobalamină) |
| Biotina | |
| Acid folic/folat | |
| niacină | |
| Acid pantotenic | |
| vitamina C (Acid ascorbic) |
De la etapa preliminară până la vitamina propriu-zisă
Vitaminele sunt adesea absorbite din alimente sub forma unui precursor inactiv și abia apoi transformate în vitamina efectivă din organism. Acești precursori sunt numiți și provitamine. De exemplu, vitamina A se formează mai întâi din beta-caroten, vitamina D din dehidro-colesterol și niacina din aminoacidul triptofan.
Diversi factori pot promova un deficit de vitamine
Un deficit de vitamine (hipovitaminoză) poate avea cauze diferite. Pe de o parte, o dietă unilaterală din cauza selecției și procesării greșite a alimentelor este motivul unei insuficiențe. Dacă nu sunt îndeplinite cerințele crescute de vitamine ale unor grupuri speciale de populație, cum ar fi femeile însărcinate, femeile care alăptează, copiii, fumătorii, alcoolicii sau sportivii competitivi, acest lucru promovează și un deficit. În plus, perioada anului joacă un rol major în necesitatea vitaminei D. De exemplu, nivelurile de vitamina D sunt bine alimentate vara cu lumina soarelui suficientă, în timp ce o deficiență poate fi adesea găsită iarna. Nu în ultimul rând, bolile sau tratamentele mai lungi cu medicamente afectează, de asemenea, absorbția vitaminelor și - în ciuda absorbției suficiente - absorbția insuficientă a vitaminelor, de exemplu din cauza lipsei receptorilor din intestin.
Simptomele unei deficiențe de vitamine sunt de obicei destul de nespecifice și, în funcție de măsură, conduc la simptome ușoare sau severe de eșec. Oboseala și concentrația slabă apar destul de des în legătură cu o insuficiență.
Există prea multe vitamine?
O cantitate excesivă de vitamine (hipervitaminoză) este posibilă cu vitaminele liposolubile, deoarece numai acestea sunt stocate în organism. În schimb, vitaminele solubile în apă consumate în exces sunt excretate prin rinichi. Hipervitaminoza a devenit o problemă mai frecventă, în special în țările industrializate occidentale datorită consumului de suplimente alimentare cu doze mari. O supraofertă cu greu poate fi realizată prin aportul normal de alimente.
Cât de util este un supliment alimentar?
Persoanele care au o dietă echilibrată și variată pot obține de obicei suficiente vitamine de care au nevoie.
Cu toate acestea, există și o serie de grupuri de risc pentru un deficit de vitamine. Pe lângă femeile însărcinate, femeile care alăptează, copiii, fumătorii sau sportivii competitivi care au o nevoie crescută de vitamine, aceasta include și grupuri de persoane care, din diverse motive, nu pot lua suficiente vitamine din dieta lor, de exemplu vegani, persoane cu anumite boli sau persoane în vârstă. Aici, administrarea suplimentelor nutritive poate fi utilă și poate preveni o deficiență.
Cu toate acestea, cazul individual trebuie discutat întotdeauna cu un medic în prealabil, astfel încât să fie exclusă o supradoză de vitamine liposolubile. În plus, odată cu aportul suplimentar de vitamine, reacțiile adverse sunt posibile și dacă sunt ingerate în cantități prea mari.