Vitamine de desert din gheață
desert: Vitamine din gheață
Sala/MZ. -
Există, totuși, o diferență față de obiceiurile de înghețată de vară: în sezonul mai rece, sunt preferate așa-numitele arome „calde”. Asta înseamnă soiuri cremoase și bogate, precum ciocolată, nuci, migdale prăjite, pere Helene - arome care lasă o senzație mai caldă în gură decât soiurile fructate. Adesea sunt completate cu gust de ingrediente „de iarnă” precum nuci, ciocolată, marțipan, amaretto, scorțișoară sau sosuri de fructe fierbinți. Chiar și cei care sunt deosebit de conștienți de nutriție și conștienți de figuri nu trebuie să reziste porțiunii lor îndrăgite de înghețată, deoarece delicatețea rece conține mai puține calorii decât alte deserturi, cum ar fi o mousse de ciocolată. Soiurile cu calorii reduse sunt și mai ușoare, de exemplu cu iaurt, puțină smântână și îndulcitor. Înghețata conține și vitamine importante: vitamina A liposolubilă și vitaminele B1 și B2 solubile în apă. Înghețata este bogată în minerale - în special calciu - și, în funcție de tip, conținutul de proteine poate fi cu până la 30 la sută mai mare decât cel al unei cantități comparabile de lapte proaspăt.
În gospodărie, înghețata trebuie păstrată la minus 18 până la minus 25 de grade Celsius. Practic, se aplică următoarele perioade de păstrare: frigider cu compartiment de 1 stea la minus șase grade Celsius sau cu câteva ore mai rece; Compartiment de 2 stele la minus 12 grade sau mai rece la una sau două zile; Frigider/congelator cu compartiment de 3 până la 4 stele la minus 18 grade sau mai rece până la câteva luni. Data de expirare indicată pe ambalaj nu este o dată de expirare. Această dată indică cât timp - cu stocare adecvată - este garantată cea mai mare bucurie posibilă. Ar trebui să se evite depozitarea alimentelor mirositoare în imediata apropiere a înghețatei.
Înghețata își dezvoltă aroma completă atunci când este scoasă din congelator cu cinci până la zece minute înainte de consum. Acest lucru facilitează și porționarea - nu mai se îndoaie lingurile. Ambalajul deschis trebuie introdus din nou în congelator imediat după îndepărtare. Odată dezghețată corect, gheața nu trebuie să fie înghețată.
Există mai multe moduri de porționare a înghețatei. Un cuțit mare și robust este potrivit pentru tăierea feliilor de gheață. Funcționează chiar mai bine dacă cuțitul este scufundat scurt în apă fierbinte între ele. O lingură de înghețată poate fi utilizată pentru a modela chiar și bilele din gheață.
Oricine a văzut vreodată profesioniști porționând înghețata știe că nu găuresc găuri în gheață, ci mai degrabă trage ușor porționarul peste suprafața gheții pe trasee longitudinale. Acest lucru ușurează modelarea bilelor și gheața este îndepărtată uniform. Dacă este posibil, acest lucru trebuie făcut uniform pe toată suprafața, astfel încât să nu rămână margini pe pereții interiori.
Schöller a prezentat deja o „Gheață a anului de iarnă” de opt ori. Ultimul se numește Bacio di Cioccolata - „Sărut de ciocolată”. Creația constă din înghețată de ciocolată cu alune, rafinate cu bucăți de macaroon de alune și alune mărunțite, rotunjite cu un cocktail de ciocolată. Modelul pentru noua compoziție de înghețată a fost deliciul italian Bacio: două fursecuri dulci de alune combinate cu o cremă de ciocolată. Noua creație de înghețată de iarnă este potrivită pentru plăcerea pură, dar și pentru deserturile de înghețată de iarnă, care sunt atât gustoase, cât și rapid de preparat.