Vitamine în mâncarea mea
A, C, D, E, K, B .
vitamine toate colorate.
Vitamine
pe farfuria mea
Elementele esențiale de reținut pentru fiecare vitamină
Vitamina A
Alimente care conțin cel mai mult Vitamina A, în procente, ( ) obiceiurile alimentare ale adulților cu vârste cuprinse între 18 și 79 de ani:
Vit A: puncte cheie de reținut
Vitamina A combină retinolul (de origine animală) și betacarotenul (β-carotenul, de origine vegetală)
Limită ridicată de siguranță: maxim 3 mg/zi
Limita inferioară de siguranță: minim 4 până la 5 µg/kg
Are un rol major în viziune și sănătatea țesuturilor oculare datorită sintezei retinei.
Activ în sistemul imunitar și în creștere, funcționează în sinergie cu vitamina E.
Este antioxidant și participă la reacții anti radicale.
Consecințele deficitului de Vit A:
Risc de xeroftalmie: uscarea conjunctivei și a corneei, care poate duce la orbire fără tratament.
Consecințele supradozajului cu Vit A:
Supradozajele regulate expun organismul la supraîncărcarea ficatului cu efect toxic și hipertrofic.
Dacă mai mult de 30.000 µg (ER): creșterea presiunii intracraniene.
Vitamina C, acid ascorbic
Alimente care conțin cel mai mult Vitamina C, în procente, ( ) obiceiurile alimentare ale adulților cu vârste cuprinse între 18 și 79 de ani:
Vit C: puncte cheie de reținut
Vitamina C participă activ la sinteza mai multor proteine:
colagen, necesare pentru rezistența structurală și flexibilitatea țesuturilor (piele, ligamente, tendoane, membrane),
catecolamine, pentru reglarea sistemului nervos simpatic: dopamină, noradrenalină (NA)
adrenalină și carnitină, proteine utile la nivel celular și active în transportul acizilor grași pentru transformarea lor în energie.
Este implicat în reacții de reducere a oxidării pentru a reduce fierul feric și nitriții.
Antioxidant, captează radicalii liberi datorită reacțiilor anti radicale.
Funcționează în sinergie cu vitamina E.
Activează absorbția fierului la subiecții sănătoși în cazul unei deficiențe.
În context inflamator, participă la formarea radicalului hidroxil în prezența fierului, ceea ce îi conferă o funcție pro-oxidantă.
Consecințele deficitului de vitamina C:
Patologia principală, scorbut:
Se poate dezvolta dacă aportul de vitamina C este mai mic de 10 mg/zi timp de câteva luni (boala marinarului).
Această patologie provoacă, în primul rând, hemoragii gingivale cu slăbirea dinților, apoi afectează alte organe.
Fără tratament, scorbutul poate duce la moarte.
Consecințele supradozajului cu vitamina C:
La mai mult de 500 mg/zi, rata atinsă prin adăugarea de suplimente alimentare și/sau alimente fortificate la consumul obișnuit, poate provoca apariția calculilor renali (oxalat). Acestea, prezente în urină, pot bloca evacuarea acesteia (colici renale) inducând dureri sub-lombare severe și un risc de afectare a rinichilor.
Dependența sa reduce senzația de consum de energie și încurajează supradozajul.
Poate provoca disconfort digestiv datorită acidității sale (reflux gastroesofagian).
În cazul hemocromatozei (absorbția excesivă a fierului cu formarea unui depozit în anumite organe, ficat, inimă, piele), este important să nu depășească 100 mg/zi, deoarece vitamina C crește legarea fierului.
Vitamina D
Alimente care conțin cel mai mult Vitamina D, în procente, ( ) obiceiurile alimentare ale adulților cu vârste cuprinse între 18 și 79 de ani:
Vit D: puncte cheie de reținut
Este sintetizat mai ales endogen în celulele profunde ale epidermei, sub acțiunea razelor UV de la soare.
Expunerea prelungită la soare este periculoasă pentru piele (arsuri solare, arsuri, cancer de piele) și nu crește totuși sinteza vitaminei D.
Hormonul calciotrop: asigură o bună mineralizare osoasă prin legarea calciului.
Este foarte activ la nivelul SNC, al sistemului nervos central (acțiune neuroprotectoare și capacități cognitive) și al sistemului imunitar.
Consecințele deficitului de Vit D:
O doză de sânge mai mică de 10 mg/l semnalează un deficit, între 10 și 30 10 mg/l un deficit.
La copii, acest lucru induce tulburări majore de dezvoltare:
rahitism,
tulburări neurologice multiple
muscular,
anemie feriprivă sau tulburări hematologice ...
La adulți, aceasta cauzează osteomalacie: defect al mineralizării osoase cu hipocalcemie (scăderea absorbției calciului).
La vârstnici, acest lucru crește tulburările cognitive (boala Alzheimer, demența) și osteoporoza (demineralizarea oaselor).
Consecințele supradozajului cu vitamina D:
Limită ridicată de siguranță: 25µg/zi, aceasta este rata peste care există riscul de tulburări legate de un supradozaj.
Un aport mai mare de 10.000 UI/zi sau 250 µg/zi generează riscuri de anorexie, poliurie (urină +++), polidipsie (sete +++), precum și apariția depozitelor de calciu în țesuturile moi.
Pentru nou-născut, hipercalcemie (un nivel prea ridicat de calciu din sânge) după hrănirea prelungită cu formulă slab preparată.
Semnele de avertizare pot fi:
Hipertensiune arterială asociată cu pierderea poftei de mâncare, reflux gastro-intestinal, greață, vărsături, letargie, convulsii sau iritabilitate generalizată.
Constipație cu dureri abdominale, deshidratare, intoleranță alimentară și creștere scăzută.
Referințe
Vitamina E sau tocoferol
Alimente care conțin cel mai mult Vitamina E, în procente, ( ) obiceiurile alimentare ale adulților cu vârste cuprinse între 18 și 79 de ani:
Vit E: Puncte cheie de reținut
Necesită acțiunea Vit C pentru a fi regenerată.