Vitamine și minerale de căpșuni; revista farmaciei
Există multe ingrediente sănătoase în fructul roșu sensibil. Întrucât căpșunile au aproape nicio calorie, sunt o delicatesă de vară de care vă puteți bucura fără griji
Căpșunile au cel mai bun gust proaspăt. Își pierd rapid aroma și se strică
Ingrediente: Bomba de slabit cu vitamina C
Fructele aromate sunt bune pentru linia subțire, cu aproximativ 32 kilocalorii la suta de grame. Ar trebui subliniat conținutul ridicat de fibre (pectine și celuloză), care promovează digestia. Căpșunile sunt, de asemenea, bogate în vitamine. Mai presus de toate, conținutul lor de vitamina C este enorm: este mai mare decât cel al lămâilor și portocalelor.
Un bol de 200 de grame acoperă deja necesarul zilnic al unui adult. În căpșuni există, de asemenea, mult acid folic, care este important pentru femeile însărcinate. Cu conținutul lor de calciu, potasiu, fier, zinc și cupru, căpșunile oferă multe minerale. Fructele conțin și polifenoli. Se spune că aceste fitochimice ajută la prevenirea cancerului și a bolilor cardiovasculare.
Origine: căpșuna - un produs întâmplător
Încă din epoca de piatră, strămoșii noștri au consumat varianta cu fructe mici a căpșunului de grădină cu fructe mari pe care o cunoaștem astăzi. Romanii au apreciat și căpșunile, dovadă fiind surse din Ovidiu, Pliniu și Virgiliu. În secolele XIV și XV, căpșunul de grădină cu fructe mici a fost cultivat în Franța și Anglia. Căpșuna cu fructe mari a venit în Europa din Canada în secolul al XVII-lea. La scurt timp, au venit fructe din America de Sud.
La sfârșitul secolului al XVII-lea, căpșunul nostru actual, așa-numita căpșună de ananas, a apărut în Olanda dintr-o încrucișare întâmplătoare a celor două soiuri importate anterior din străinătate. Își datorează numele formei și aromei sale distinctive. La acea vreme, căpșunile au venit și în Germania, pentru prima dată la curtea lui George al II-lea din Hanovra. Au devenit cu adevărat la modă la mijlocul secolului al XVIII-lea, când principala zonă de cultivare era Baden-Baden. Astăzi căpșunile provin în principal din Saxonia Inferioară, Baden-Württemberg, Renania de Nord-Westfalia și Bavaria.
Botanică: Fructul este de fapt o nucă
Din punct de vedere botanic, căpșunile nu sunt fructe de padure, ci fructe fictive sau fructe nuci ale plantelor perene cu înflorire perenă. Fructele reale ale căpșunii sunt boabele mici galbene de pe suprafața Fragaria. Se numesc nuci. Fructele, care aparțin familiei trandafirilor, cresc în rozete pe sol nisipos și ca climatele temperate. Ceea ce mâncăm ca pulpă este de fapt axa florală cărnoasă și îngroșată pe care stau nucile. Este pulpa albă a axei florii, care devine roșie când este coaptă. Există nenumărate soiuri de căpșuni care diferă în ceea ce privește forma, gustul, culoarea, fermitatea pulpei, timpul de coacere și ingredientele. Comparativ cu alte tipuri de fructe, însă, diferitele tipuri nu joacă un rol major pentru consumator și adesea nu sunt etichetate.
Sezonul căpșunilor: cel mai bun la începutul verii
Căpșunile germane sunt disponibile din mai până în iulie. De obicei au cel mai bun gust, deoarece proaspăt culese nu trebuie să parcurgă distanțe mari. De multe ori sunt și mai puțin poluate. Fructele din Spania și Italia sunt disponibile din februarie până în mai. În preajma Crăciunului puteți cumpăra căpșuni din Maroc și Egipt. Dar merită să așteptați sezonul intern la începutul verii.
Depozitare: Fructe sensibile
Căpșunile sunt extrem de delicate. Încep să-și piardă aroma la doar câteva ore după recoltare. Prin urmare, ar trebui să le consumați cât mai curând posibil. Nespălate și acoperite, fructele sensibile pot fi păstrate în frigider până la două zile. Un recipient plat previne punctele de presiune. Fructele deteriorate ar trebui îndepărtate, se vor mula rapid.
Sfaturi pentru prepararea căpșunilor
Nu curățați căpșunile sub apă curgătoare, ci în apă stând. Îndepărtați tulpina și sepalele numai după spălare. Căpșunile au cel mai bun gust proaspăt - fie singure, fie cu puțină frișcă sau înghețată. Sunt, de asemenea, populare în salate, uscate în muesli sau ca topping de tort. Gemul de căpșuni este un clasic. Apropo: culoarea fructului nu oferă nicio informație despre aroma sa! Căpșunile roșii intens nu sunt întotdeauna mai dulci, fructele mai ușoare nu conțin automat mai mult acid din fructe.
La pagina de prezentare generală a dicționarului cu legume și fructe: fructe și legume