Vitel fript al bunicii cu crustă de ierburi

A aromatic clasic din vremea bunicii. Iată altceva despre ei Adaptat la dieta saraca in carbohidrati. Perfect pentru cunoscători.

Port: Al 4-lea
Timp: 50 min + 2 ore
Stare: normal
kcal: 360
KH: 6,7 g
E: 41,4 g
Î: 17,5 g

Aparate de bucatarie

ingrediente

800 g vițel fript (din nucă)
5 morcovi mici
2 roșii
2 cepe
2 șalote
400 ml vin roșu
400 ml brută de vițel sau legume
1 buchet de rozmarin
1 buchet de patrunjel
1 buchet de cimbru
4 linguri de muștar Dijon
2 frunze de dafin
3 linguri de pastă de roșii
1 lingură gumă de lăcustă
1 lingură ulei de măsline
30 g unt clarificat
Sare din Himalaya
piper

pregătire

Curățați șalotele și zarurile foarte fin. • Spălați pătrunjel, cimbru și rozmarin și tocați mărunt 1/3 fiecare dintre ierburi și amestecați împreună cu muștar și ulei de măsline până la o pastă.

Curățați și sfărâmați ceapa • Curățați și curățați morcovii • Spălați și înjumătățiți roșiile • Spălați carnea, uscați-o și condimentați-o cu sare și piper.

Încălziți untul clarificat într-un prăjitor și tăiați carnea viguros pe toate părțile la foc mare • Scoateți carnea din prăjitor • Puneți legumele cu ierburile rămase în prăjitor și amestecați-le timp de 4 - 5 minute la foc mare • Adăugați pastă de roșii și prăjiți scurt, apoi se degajează cu vin roșu • Se toarnă restul de vin roșu și se adaugă frunzele de dafin și se fierbe totul.

Periați partea superioară a cărnii cu pasta de ierburi pregătită și așezați-o în tigaia de prăjire. • Puneți carnea în cuptorul preîncălzit la 180 ° C căldură sus/jos, pe a doua șină timp de 2 ore.

Scoateți carnea din prăjitor, înfășurați-o în folie de aluminiu și lăsați-o să se odihnească. • Se amestecă făina de roșcove în sos și apoi se toarnă morcovii și restul de legume într-un sos cremos.

Tăiați carnea în felii și serviți cu sosul și o garnitură la alegere.

Ne dorim pofta bună!

* toate informațiile nutriționale sunt calculate pe porție