Vizită la cel mai mare producător de ulei de măsline de pe insulă
Finca Son Mesquidassa se deschide vizitatorilor
Aici s-a gândit cu adevărat mare, dar și isteț: pe Finca Son Mesquidassa lângă Felanitx cresc doar 150.000 de măslini pe 100 de hectare de teren - acest lucru îl face cel mai mare producător de ulei de măsline din Mallorca. Cele 16 rezervoare au o capacitate totală de 480.000 de litri de ulei de măsline. Și la construirea morii de ulei, care se află în mijlocul plantației, s-au avut în vedere și potențialii vizitatori. Sâmbătă (27 iulie), sistemul va fi prezentat oficial publicului cu o petrecere mare pentru oaspeții invitați. Ne-am făcut o idee în avans și am fost cu adevărat surprinși de dimensiunea și atmosfera modernă.
Son Mesquidassa este un proiect de Cristóbal Rosselló. Este șeful afacerii de familie Rosselló, cunoscut pentru produse precum măsline murate, capere și samphire (Conservas Rosselló). În plus, aceștia vând și o cantitate mare de ulei de măsline, care este cumpărat în Andaluzia și vândut pe insulă sub numele de marcă Rosselló și Baile - în principal către hoteluri. Rosselló operează și ei înșiși hoteluri în Port de Sóller. Proprietarul și cei trei copii ai săi, care se dedică diferitelor ramuri ale afacerii, sunt implicați.
Nu veți putea satisface nevoile afacerii hoteliere cu propria plantație de măslini - aproximativ șase milioane de litri pe an. Cu uleiuri de măsline de înaltă calitate și certificate DO - un total de 70.000 până la 80.000 de litri pe an - Rosselló deschide acum un nou drum. Cinci tipuri diferite (trei uleiuri Arbequina pure și două amestecuri Arbequina-Picual) sunt concepute pentru a satisface chiar și cei mai pretențioși clienți.
Directorul Son Mesquidassa, Juan José Alcaide (44 de ani), vine din Cordoba din Andaluzia, cea mai importantă regiune a măslinilor din Spania. Acolo crângurile de măslini se întind la nesfârșit peste câmpii și dealuri. În comparație, tot ceea ce se întâmplă în Mallorca în ceea ce privește cultivarea este rapid.
În ceea ce privește parcul de mașini, Son Mesquidassa mai poate ține pasul: există două variante ale așa-numitelor mașini de agitat și presat. În cel mai lent, măslinele sunt zdrobite treptat în șase rezervoare, fiecare cu o capacitate de 1.000 de litri, astfel încât pulpa să se separe de ulei. Aceste presări sunt perfecte și pentru clienții străini care își procesează măslinele aici - o altă sursă de venit pentru fabrică. De exemplu, procesarea a 500 de kilograme de măsline costă 90 de euro plus container, în timp ce 1.000 de kilograme costă 180 de euro.
Și există o mașină rapidă, mult mai mare, în care măslinele sunt zdrobite și presate rapid. Această mașină, care a fost achiziționată doar pentru ultima recoltă, poate prelucra 6.000 de kilograme de măsline pe oră. Mașinile au fost construite în Italia de compania tradițională Pieralisi. De fapt curios: 80% din presupusul ulei de măsline italian provine în cele din urmă de la fabricile de ulei spaniole și este - nu chiar legal - reetichetat, dar când vine vorba de inginerie mecanică, italienii sunt cu mult superiori față de spaniolă.
În caz contrar, doar cele mai moderne echipamente sunt utilizate la Son Mesquidassa. Alcaide a reușit să achiziționeze un laborator special, foarte scump, pentru laborator, pe care nici măcar universitatea, darămite alte companii de pe insulă, nu le are: „Când v-am spus despre asta, Rosselló a dat imediat aprobarea.” Investiția totală în fabrică și plantație se ridică la nouă milioane de euro.
Vizitatorii pot vizualiza întregul ciclu de producție. Convenabil, toate stațiile de la recoltarea și livrarea măslinelor până la separarea frunzelor, separarea pulpei și miezului, presare, centrifugare, filtrare, laborator și umplere sunt numerotate. Un prospect gratuit disponibil în diferite limbi (inclusiv în germană) oferă informații despre ceea ce se întâmplă în fiecare dintre cele 28 de puncte. Pentru a avea chef, există un film video scurt, bine realizat (și în limba germană), astfel încât vizitatorii să-și poată imagina mai bine procesele de producție de la recoltare până la îmbuteliere în timpul turului lor. La final ajungeți în sala mare de degustare și magazin, de unde puteți cumpăra toate produsele - inclusiv cele de la Conservas Rosselló - precum și câteva vinuri. Uleiul de măsline este gata pentru testare.
Clădirea modernă, care a fost construită de arhitectul Magi Marques și mobilată cu o mulțime de lemn, alamă și sticlă de către designerul de interior Felip Polar, este, de asemenea, impresionantă din punct de vedere vizual. O vizită cu un tur al fincei, un film, un tur al morii și o degustare costă opt euro. Dacă vrei și tu să folosești micul tren mic și să mănânci un pa amb oli, plătești 16 euro. Sunt posibile și alte combinații. Ca un sfat pentru un grup special de vizitatori: există chiar și o platformă de aterizare pentru elicopter .
Planurile pentru viitor merg, de asemenea, în direcția „gândiți-vă la mare”. Rosselló dorește să extindă Son Mesquidassa de la 100 la 300 de hectare în următorii câțiva ani, cumpărând parcele învecinate pentru a planta și mai mulți măslini. Inca este să adauge o altă fincă cu 300 de hectare. Filiala hotelieră a companiei urmează să crească, deoarece vechiul conac din zona Son Mesquidassa este extins într-un hotel cu 25 de camere și șase apartamente. În cele din urmă, ca cireașă de pe tort, este planificat un muzeu. "Avem deja în jur de 20.000 Expoziții achiziționate despre cultivarea și prelucrarea măslinelor ", spune Alcaide. Dar acum trebuie să fie catalogate mai întâi.