Votredieteticienne - Grăsime
Grăsimea conține diferite tipuri de acizi grași.
Unt: grăsime de origine animală
Unt moale, semisarat sau sarat
Fabricarea sa: fabricată din lapte crem.
Avantajele sale: bogat în vitamina A. Conține și vitamina D și vitamina E.
Dezavantajele sale: foarte energic. Conține în principal acizi grași saturați și colesterol. Consumul excesiv poate duce la excesul de trigliceride din sânge și la colesterolul rău.
Procentul său de grăsime: 82% Grăsime
Unturi ușoare
Fabricarea lor: fabricată din mai mult sau mai puțin smântână de lapte degresat.
Avantajele lor: bogate în lipide și, prin urmare, mai puțin energice. Totuși, nu consumați de două ori mai mult doar pentru că este ușor. !
Dezavantajele lor: nu sunt potrivite pentru gătit. Nu vă interesează dacă nu doriți să vă controlați greutatea.
Procentul lor de grăsime:
- unt ușor: 60 și 65% grăsime
- jumătate de unt: de la 41 la 60% grăsime
- unt ușor sau unt „ușor”: de la 39 la 41% grăsime
Uleiuri: grăsimi de origine vegetală
Diferitele uleiuri
Fabricarea lor: realizată din semințe, flori sau fructe oleaginoase.
Avantajele lor: conțin grăsimi bune (vegetale), precum și vitamine liposolubile E și K în cantități mai mult sau mai puțin importante, în funcție de uleiuri.
Dezavantajele lor: unele au un gust destul de pronunțat.
Utilizarea lor: atât crudă, cât și gătită (cu excepția uleiurilor de semințe de nuci, alune, susan și struguri). Uleiurile de măsline și arahide rezistă cel mai bine la căldură și sunt cele mai potrivite pentru prăjire.
Procentul lor de grăsime: 100% lipide
- Cei mai bogați în acizi grași mononesaturați sunt rapița, nucul și uleiul de măsline. Aceste uleiuri sunt recomandate alternativ pentru o problemă de hipercolesterolemie.
- Cele mai bogate în omega 3 sunt uleiurile de nuc, rapiță, soia și semințe de in
- Cele mai bogate în omega 6 sunt uleiurile de floarea-soarelui, susan, nuc, soia, porumb
Amestecuri de uleiuri
Sunt utile pentru a evita să aveți mai multe sticle acasă. Sunt corect echilibrate.