Vrajat în bucătărie

Vrajat cu capreВ

Turism - Umbria

Speltul, cel mai vechi cereale dintre toate cerealele existente astăzi, a fost deja cultivat în mileniul VII î.Hr. în Mesopotamia, Siria, Egipt și Palestina. La Garfagnana este probabil singura mică regiune din Toscana în care cultivarea de vrajă a existat întotdeauna chiar și atunci când în alte zone de producție această cereală a început să dispară la sfârșitul secolului trecut.

Farro della Garfagnana a fost recent redescoperit datorită nenumăratelor sale proprietăți dietetice și deoarece fibrele sale joacă un rol benefic în buna funcționare a sistemului digestiv. Această cereală este deosebit de bogată în amidon, ceea ce îl face perfect potrivit pentru prepararea tuturor. Acestea fiind spuse, la gătit, este utilizat în principal la prepararea supelor simple și deosebit de gustoase și a supelor din legume și fasole. Vom însoți aceste feluri de mâncare cu un vin roșu. Boabele de spelt pot fi, de asemenea, măcinate și folosite la prepararea pastelor, pâinii, fursecurilor etc. ”Speltul, considerat strămoșul grâului, revine !
O cereală organică prin natură: Speltul crește bine în solurile sărace în nutrienți. Semănatul are loc toamna, pe un sol pregătit anterior și nu necesită utilizarea buruienilor. Planta este rezistentă, rezistentă la frig, boli și alte infestări și se poate descurca fără îngrășăminte chimice sau produse fitosanitare.

Consumată deja în antichitate și fiind deosebit de apreciată de romani, ortografia a fost apoi abandonată în favoarea grâului de grâu din motive evidente de randament. Într-adevăr, această cereală, care urmează să fie comercializată, trebuie mai întâi decojită și albită. Mingea cu care este acoperită poate ajunge până la 30% din greutatea sa! Plantă rezistentă, necesită puțină apă, fără buruieni și chiar mai puțin îngrășământ. Foarte bogată în proteine ​​și carbohidrați, această cereală este din nou în tendință. Acum își găsește locul pe rafturile organice ale supermarketurilor.