Wave retro în cafeneaua universității
Mâncărurile mereu populare din cantina principală din Essen (peste 3000 de mese vândute zilnic) includ burgeri și cartofi prăjiți. Dar fiecare a treia masă vândută este vegană. „Sunt vegan” - în 1974 răspunsul ar fi fost: „Interesant,„ vegan ”, unde este asta?”
Uniunea Studențească Essen-Duisburg a fost înființată în urmă cu exact 40 de ani; Pe atunci, înainte de fuziunea universitară, existau încă două instituții de drept public separate. Săptămâna aceasta sărbătorește ziua de naștere importantă printr-o campanie originală: există mese bazate pe rețete originale din 1974. „Ceea ce oferim săptămâna aceasta ca mese de campanie, au fost exact 1974 de ori”, relatează Achim Herrmann, bucătar șef la Cantina principală Essen. „Ne-am uitat la meniurile vechi și am găsit ceea ce căutam”.
Luni a început cu „gulaș Szegediner cu găluște de cartofi”, au fost vândute 600 de feluri de mâncare, relatează Herrmann, „asta este mai mult decât era de așteptat”. Deoarece alte feluri de mâncare obișnuite sunt, desigur, disponibile și: luni a fost currywurstul și șnițelul de pui și tigaia de cartofi-spanac.
Marți ieri: „File de polac cu salată norvegiană de cartofi, supă fermieră scoțiană”, era pe ordinea de zi, prin care supa fermierului era în mod clar supă de orz. Arpacaș! Achim Herrmann recunoaște: „Nu am nici o amintire de feluri de mâncare de genul acesta, m-am născut în 1976”.
Testul gustativ a arătat: Aluatul de pește a fost extrem de puternic, s-ar putea să nu o faci așa astăzi, dar salata de cartofi: foarte clasic îmbrăcată, ceapă, lămâie, smântână, delicioasă și te întrebi puțin de ce astfel de clasice au dispărut astăzi.
„Nu sunt”, spune Herrmann, „o mulțime din ceea ce este oferit ca mâncare retro în timpul săptămânii campaniei este încă disponibilă astăzi - dar modificată”. Exemplu: Königsberger Klopse (disponibil joi) nu mai provine din carne de porc, ci din curcan. Din cauza multor studenți musulmani. Dar un lucru care se servește săptămâna aceasta a fost interzis de mult din meniul obișnuit: astăzi, miercuri, meniul spune „Ficat de vițel cu piure de țelină”, „Mărturi”, spune Herrmann, „nu îl mai poți oferi astăzi în magazinele obișnuite”.
Mâncarea retro poate merge, de asemenea, atât de bine, deoarece costă doar 1,50 euro - ca masă întreagă. Pentru mesele obișnuite, auto-compuse, studentul plătește de obicei de două ori mai mult.
PS: Cafeneaua este deschisă tuturor oaspeților, nu doar studenților. Deschis zilnic între orele 11:15 și 14:15.