Wels (somn) MÂNCĂ MAI INTELIGENT
Dacă nu cunoașteți somnul, ați pierdut ceva - cel puțin asta au spus fanii acestui pește de apă dulce de dimensiuni mega. Ar putea exista ceva, așa cum arată cunoștințele noastre despre produse.
Ce ar trebui să știți despre somn
Destul de impresionant: somn pe bună dreptate își poartă titlul de cel mai mare pește de apă dulce din Europa, cu o lungime totală posibilă de 3 m și o greutate de până la 150 kg. Este adevărat că peștii, cunoscuți și sub denumirea de „somn” cu corpurile lor cilindrice, ating rareori astfel de dimensiuni record. Dar există tot felul de legende și zvonuri înfiorătoare despre somn.
Povestea „Kuno somnul ucigaș” a făcut chiar titluri în SUA: în octombrie 2001, un somn gigant a tras un cățeluș de dachshund sub apă și l-a mâncat în micul iaz Volksgarten din Mönchengladbach. Sună ca povești de groază, dar nu este atât de neobișnuit: la urma urmei, somnul foarte mare vânează și broaște, șoareci, șobolani și chiar rațe.
De obicei, somnul preferă peștele, insectele, viermii, melcii și crabii ca hrană, cel puțin la o vârstă fragedă.
A devenit faimos și așa-numitul „somn record Kiebinger”, despre care se spune că doi pescari au scos din Neckar în vara anului 2000.
Nimeni nu știe cu siguranță dacă pretinsa sa lungime de 2,49 m și greutatea de 89 kg sunt într-adevăr un fapt sau doar un pescar latin. În orice caz, un lucru este sigur: somnul este, de obicei, prins pentru consum atunci când sunt încă tineri și, prin urmare, sunt încă de dimensiuni moderate. Motivul pentru aceasta este că somnul are cel mai bun gust atunci.
Popularitatea somnului și somnului se datorează cu siguranță faptului că carnea sa albă fermă este aproape dezosată. Nici uriașul negru, care trăiește de preferință în iazuri și lacuri, nu trebuie să fie scalat.
Interesant pentru fanii de caviar: În Rusia, se obișnuiește în mod tradițional să se proceseze icre de somn în caviar.
Origine: Somnii sunt în principal originari din Europa de Est, dar trăiesc și în Germania și aproape în toată Europa de Vest și de Sud.
Ungaria este considerată un paradis pentru fanii somnului. Acolo preferă să reproducă somnul pitic originar din America de Nord (numit „somn” acolo) în giganți.
Cât de sănătos este de fapt somnul?
Este adevărat că somnul nu este tocmai cea mai scăzută formă calorică a peștilor de mâncat. La urma urmei, peștii de apă dulce au în medie 11 g de grăsime la 100 g - dar la fel ca peștele de mare gras, aceasta este cu siguranță grăsime „bună”. Este compus din aproximativ 85% acizi grași mono- sau polinesaturați și numai aproximativ 15% acizi grași saturați.
| Calorii | 162 |
| proteină | 15 g |
| gras | 11 g |
| glucide | 0 g |
| Fibră | 0 g |
Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru somn
Achiziționarea: Dacă doriți să puneți un somn întreg pe masă, trebuie să mergeți la pescuit - sau să comandați în avans de la dealer. Cu puțin noroc, totuși, puteți găsi fileuri proaspete de somn toamna la Fischmann bine aprovizionat. Disponibil și o delicatesă: somn murat sau afumat.
Depozitare: La fel ca toți peștele proaspăt, ar trebui să păstrați somnul la frigider pentru maximum 1-2 zile.
Pregătire: Puteți avea un somn întreg îndepărtat și pregătit de peșterie gata de gătit. Trebuie doar să clătiți scurt filetul de somn și apoi să îl uscați.
Sfaturi de pregătire pentru somn:
Modalități clasice de preparare a somnului sau somnului, în special în Austria și Ungaria, sunt coapte în aluat de bere cu prăjirea ulterioară în grăsime fierbinte.
Dacă acest lucru este prea puternic pentru dvs., vă puteți bucura, de asemenea, de somn mai puțin greu: Practic, puteți folosi fileul ferm pentru prăjire sau la grătar și îl puteți folosi pentru toate rețetele în care altfel se folosește șanțul.
Rețeta noastră pentru somn cu slănină și fasole de foc este un exemplu perfect al faptului că somnul poate fi gătit într-un mod deosebit de sofisticat.
Rețete cu somn:
Desigur, puteți găsi și rețete cu somn aici la EAT SMARTER!