Weltexpresso - Revoluția alimentară 5
Proiectare pentru societatea de mâine, expoziție în Muzeul de Artă și Comerț din Hamburg
Hamburg (Weltexpresso) - Essen este un simbol pentru viață, creează reguli identitare, de origine și culturale. Pentru etnologul Claude Levi-Strauss, gătitul alimentelor marchează primul act cultural al ființelor umane și astfel începutul civilizației și meșteșugurilor. În societatea bogată de astăzi, alimentele s-au dezvoltat într-un mijloc creativ de exprimare de sine și într-o religie substitutivă. Pe de altă parte, creșterea explozivă a populației, schimbările climatice, lipsa resurselor, foamea și sărăcia, cererile tot mai mari de sănătate și igienă, precum și crizele geopolitice fac imperativă regândirea producției, ambalării, distribuției, consumului și eliminării. În cadrul expoziției Food Revolution 5.0, Museum für Kunst und Gewerbe Hamburg (MKG) se ocupă de una dintre cele mai presante întrebări din secolul XXI: Cum arată viitorul dietei noastre?
Food Revolution 5.0 introduce peste 30 de designeri internaționali cu ideile, ideile și design-urile lor orientate spre viitor. Sunt afirmații care funcționează ca sugestii de bune practici pentru aici și acum. Alții reprezintă proiecte speculative care arată posibile scenarii viitoare pe fondul întrebării: Ce se întâmplă dacă ...? MKG a comandat mai multor designeri, printre care Werner Aisslinger, Martí Guixe, Isabel Marger, Andrea Staudacher și Marije Vogelzang, să dezvolte o nouă lucrare pentru expoziție. Renumitul studio de design olandez Makkink & Bey a proiectat expoziția.
Food Revolution 5.0 vrea să arate perspective și să sensibilizeze oamenii cu privire la faptul că viitorul oamenilor depinde în mod crucial de viitorul nutriției. MKG abordează subiectul complex în patru aspecte narative: fermă, piață, bucătărie, masă. În laborator, universitățile internaționale, la invitația MKG, prezintă proiecte pe tema alimentelor care au fost special dezvoltate pentru expoziție. Expoziția este completată de obiecte de design pentru bucătărie din colecția MKG. Ca parte a unui concurs de cantină, expoziția introduce cantine și catering din Hamburg care combină deja cunoștințe noi și cunoștințe vechi într-un mod semnificativ. Cei mai inovatori dintre ei vor fi selectați de vizitatorii expoziției. Vizitatorii care doresc să schimbe ceva imediat și să se activeze vor găsi sugestii practice în zona „Do-it-yourself”.
fermă
Agricultura globală provoacă o treime din emisiile de seră și consumă 70 la sută din apă dulce. Conform Raportului Agricol Mondial, trei sferturi din diversitatea soiurilor încă existente în 1990 s-au pierdut din cauza monoculturilor. 75 la sută din toate alimentele din lume provin din doar douăsprezece plante și cinci specii de animale. Nu doar biodiversitatea în scădere este cea care dezechilibrează ecosistemul. Agricultura în fabrică, reproducerea de înaltă performanță, poluarea cu nitrați a solurilor și apelor și pescuitul excesiv al mării reprezintă o amenințare permanentă. În acest context, este necesar un model de agricultură nou, dar practic bine cunoscut: structuri la scară mică, mai intensivă în muncă și orientate spre diversitate, ca garanție a unui mediu ecologic, aprovizionare durabilă social și economic cu sisteme de distribuție și cultivare rezistente.
Ferma tematică prezintă modele de fermă alternative, variind de la o fermă interioară dezvoltată de Institutul Fraunhofer UMSICHT special pentru expoziție până la un stup pentru spațiul urban public de la colectivul de design Bee Collective la ferma de insecte domestice a austriecilor Katharina Unger și Julia Kaisinger Studioul olandez Makkink & Bey prezintă designul unei ferme inovatoare de vaci. Modelul Greenhouse Pigs folosește excesul de căldură, electricitate, CO2 și substanțe nutritive dintr-o fermă de porci pentru o seră de tomate atașată și tehnologii integrate de mediu. Biroul Gottlieb Paludan Architects încearcă să separe complet creșterea vitelor de terenurile arabile deschise.
Aceste exemple de bune practici sunt completate de proiecte de design speculative, cum ar fi Foragers, de către duo-ul britanic de designeri Dune & Raby: Dacă nici guvernele, nici întreprinderile nu pot rezolva problema noastră alimentară, omenirea trebuie să găsească propriile sale soluții. Ce se întâmplă dacă am fi putut folosi biologia sintetică și sisteme digestive noi pentru a extrage nutrienți din alimente non-umane? În proiectul său Second Livestock, Austin Stewart consideră dacă puii din agricultura din fabrică sunt mai fericiți cu ochelarii de realitate virtuală care simulează o idilă a fermei. În vaca de mâine, designerul Paul Gong din Taiwan crede că o versiune viitoare a creșterii animalelor va ajunge la finalul logic și vrea să înlocuiască vaca de lapte cu biotehnologie.
Prototipul costumului de simbioză algei din viitorul apropiat al studioului de design londonez Michael Burton și Michiko Nitta ar putea revoluționa nutriția umană: dioxidul de carbon din aerul pe care îl respirăm declanșează creșterea algelor, care este returnată oamenilor ca hrană direct prin mască. În proiectul său In Vitro Me, designerul olandez Chloé Rutzerveld întreabă cât de departe sunt dispuși să ajungă consumatorii atunci când carnea devine mai puțină. O piatră prețioasă bioreactor direct pe sânul uman permite schimbul de căldură, substanțe nutritive, oxigen și materiale reziduale pentru cultivarea țesutului muscular propriu-zis al corpului ca aport personal de carne.
piaţă
În camera tematică a pieței, vizitatorii vor găsi date și fapte despre subiectul alimentelor. În lucrarea sa Intimity of Food and War, special dezvoltată pentru expoziție, designerul german Isabel Mager se ocupă de conexiunile dintre război și puterea și controlul industriei alimentare. În reportajul său foto Food, fotograful olandez Henk Wildschut se uită la latura invizibilă a producției de alimente și arată condiții de producție care sunt departe de ideea romantică a unei idile agricole. Acest lucru se aplică și producției de alimente ecologice, care a devenit și mai tehnică și mai sterilă fără utilizarea antibioticelor.
În lucrarea sa Dincolo de știri - dezvăluind comentarii de pe rețelele sociale, dezvoltate pentru expoziție, designerul chinez Xiaofeng Dai juxtapune fluxuri live concurente de pe cele mai populare site-uri web și cele mai discutate articole online, făcând astfel vizibile public experiențele și faptele consumatorilor. În noua sa producție Digital Food, designerul spaniol Martí Guixé prevede alimentele viitorului, care pot fi produse individual, independent de orice lanț de aprovizionare global. Sistemul nutrițional colectează date fizice și medicale și determină tipul și cantitatea de nutrienți, vitamine și proteine necesare unei diete echilibrate. Pe baza datelor, sistemul oferă un meniu în diferite forme, arome și texturi, care este apoi tipărit utilizând o imprimantă 3D.
bucătărie
Bucătăria în aer liber a designerului olandez Ton Matton folosește tehnologii independente de autosuficiență precum energia solară sau apa de ploaie, care este curățată de o stație de epurare internă. În masa de bucătărie există un sistem de compost pentru resturile de gătit și o cutie cu fân care funcționează ca un cuptor de gătit. Frigiderul autosuficient se răcește cu un bloc de gheață în loc de electricitate. Un strat izolator asigură păstrarea frigului până la o săptămână. Plantele care cresc la frigider își folosesc rădăcinile pentru a trage apa topită în sus. Proiectantul german Werner Aisslinger subliniază simbioza gătitului analog activ și sustenabilitatea socială a pregătirii, gătitului, mâncării și divertismentului comun cu peisajul său de gătit comunal, care a fost proiectat recent pentru expoziție. Instalația sa este un hibrid de arenă, scară și zonă de gătit din podea până în tavan, care reunește bucătarul, spectatorul și cunoscătorul după modelele arhetipale.
Designerul elvețian Andrea Staudacher a sacrificat un porc domestic special pentru expoziție. Știm că un animal trebuie să moară pentru plăcerea noastră, dar ignorăm procesul uciderii industrializate. Staudacher vrea să readucă acest proces în conștiință prin experiența senzual-subiectivă. Cu toate acestea, industria zootehnică globală contribuie major la amprenta de carbon actuală. De aceea, Hanan Alkouh din Kuweit dezvoltă o alternativă la carne realizată din alge marine Dulse în proiectul ei de alge marine de carne. Când sunt prăjite, algele au gust de slănină și sunt pline de minerale, vitamine și antioxidanți. Superalimentul poate fi procesat ca carnea și ar păstra profesiile tradiționale de măcelar sau măcelar.
Pe lângă alge, insectele sunt o altă sursă importantă de proteine din viitor, dar sunt asociate cu dezgust și murdărie, în special în Europa. Prin proiectul său Falscher Hase oder Bugs ’Bunny, designerul german Carolin Schulze vrea să reflecteze asupra obiceiurilor alimentare și să permită experiențe pozitive cu carnea de insecte. Ea folosește o imprimantă 3D pentru a procesa pasta de viermi de masă în vase cu nume familiare. Designerul olandez Chloé Rutzerveld combină, de asemenea, noile tehnologii cu alimente naturale, sănătoase și produse în mod durabil în lucrarea sa Edible Growth. Folosind imprimanta 3D, ea creează mai multe straturi de mediu nutritiv comestibil, semințe, spori și drojdie, din care plantele mici și ciupercile cresc în cinci zile prin fotosinteză și fermentare.
Studioul de design Jihyun David, care lucrează în Italia, Coreea de Sud și Olanda, a colectat și reconstruit cunoștințe antice despre depozitarea adecvată a alimentelor pe baza interviurilor. Din aceasta au dezvoltat seria de produse Save Food from the Fridge pentru stocarea durabilă a alimentelor. Aceste obiecte sunt concepute pentru a ajuta la reducerea risipei de alimente personale. Designerul italian Maurizio Montalti redescoperă abilitățile versatile ale culturilor de ciuperci. Cu studioul său de design Officina Corpuscoli din Amsterdam, instalația sa The Growing Lab - Mycelia investighează modul în care organismele fungice ar putea fi utilizate pentru a produce un material alternativ la plastic care este biodegradabil și reciclabil.
masa
Unele dintre proiectele prezentate în zona tabelului tratează subiectul alimentelor din perspectiva cercetării comportamentale. Designerul londonez Marina Mellado crește gradul de conștientizare a tulburărilor alimentare ortorexia nervoasă cu proiectul său Neurogastronomy. Această tulburare de comportament paradoxală se exprimă într-o dorință patologică de a mânca cât mai sănătos posibil. Mellado a conceput instrumente care îi ajută pe utilizatorii lor să-și dezvolte noi obiceiuri alimentare. José de la O răspunde cu Forks of excess la consumul excesiv de alimente deosebit de dulci, sărate sau grase. Ustensilele de mâncare ale mexicanilor îi obligă pe oameni să mănânce încet și să acorde mai multă atenție gradului de sațietate. Seria de tacâmuri Stimuli de coreeanul Jinhyun Jeon este concepută pentru a antrena percepția cognitivă a creierului pentru a promova o experiență gustativă intensă și o alimentație atentă. Designerul Marije Vogelzang vrea, de asemenea, să depășească creierul. Cercetările comportamentale arată că creierul semnalează sățietate ori de câte ori se consumă aceeași cantitate și nu când stomacul este plin. Dacă adăugați obiecte din seria dvs. Volumes pe farfurii sau vase de dimensiuni mari, cantitatea rămâne aceeași pentru ochi și mâncați mai puțin.
laborator
În cea de-a cincea sală tematică, laboratorul, diverse universități își prezintă proiectele pe care le-au dezvoltat special pentru Revoluția Alimentară 5.0 la propunerea MKG. Sunt reprezentate Kunsthochschule Weissensee Berlin, Departamentul de proiectare, experiment și design de produs; Leibniz Universität Hannover, Institutul pentru Proiectare și Dezvoltare Urbană; Universitatea HafenCity Hamburg, Departamentul de Planificare Urbană și Dezvoltare Regională; Universitatea de Științe Aplicate din Hamburg, Facultatea de Științe Nutritive; s-Hertogenbosch (NL), Universitatea de Științe Aplicate HAS, Departamentul de Ambalare și Proiectare și FIPDES, Inovare Alimentară și Proiectare Produse.
Renumitul studio de design olandez Makkink & Bey și-a proiectat propria scenografie expozițională narativă pentru expoziția Food Revolution 5.0.
Designer: Miho Aikawa, Werner Aisslinger, Hanan Alkouh, Michael Burton & Michiko Nitta, Xiaofeng Dai, Dunne & Raby, Paul Gong, Martí Guixe, Jinhyun Jeon, Pei-Ying Lin, Isabel Mager, Ton Matton, Marina Mellado, Maurizio Montalti, José de la O, Gottlieb Paludan Architects, Klaus Pichler, Chloé Rutzerveld, Johanna Schmeer, Carolin Schulze, Andrea Staudacher, Austin Stewart, Studio Jihyun David, Studio Makkink & Bey, Marije Vogelzang, Henk Wildschut, Louisa Zahareas
Catalog: Va fi publicat un catalog pentru expoziție în germană și engleză de Verlag Kettler, ed. de Claudia Banz și Sabine Schulze, cu eseuri de Maxim Altenburger/Helena Bernhardt/Tilmann Keller/Christine Ritter/Leona Schubert/Bodo Slomski, Irene Antoni-Komar, Marina Beermann, Wilfried Bommert, Elisabeth Budke/Ilkan Civelek/Aileen Kardel/Kawa Qhdeer/Siawosch Rahman/Laura Schauppel/Nathalie Schmidt/Juliane Wentzke/Onur Yalcin, Sascha Diedler/Jessica Wieczorek/Nils Wieczorek, Toya Engel/Victoria Mutzek, Barbara Friedrich, Martí Guixé, Sarah Hartmann/Jörg Schröder, Stefan Hermsen, Volkmar Knieling, Harald Lemke, Jörg Petruschat/Projects Kunsthochschule Weißensee (Berlin), Katharina Riehn, Sonja Stummerer/Martin Hablesreiter (Honey & Bunny Productions), Gilles Trystram, Jessica Wurwarg, 224 de pagini, imagini colorate, ISBN 9783862066452, 24,50 euro în Magazinul muzeului, 32 de euro în librării
Fotografie: (c) mkg-hamburg.de
Info: Deschidere: 18 mai. 2017, 19:00 | 19 mai 2017 - 29 octombrie 2017