Whitefish - produse alimentare
Whitefish, Coregonus latin, cunoscut și sub numele de whitefish, gangfish, mustăți, whitefish sau vendace, aparțin peștilor de apă dulce. Sunt rude ale păstrăvilor, salmonidele, care pot fi ușor recunoscute de aripa adiposă pe spate. Vii cu toate mijloacele ? și nordul Europei, până în Siberia și coasta arctică.
Whitefish poate fi, de asemenea, găsit în tot nordul Americii de Nord. În Germania le puteți găsi în lacul Constance, unele lacuri pre-alpine, dar și în lacurile nordice ale Germaniei, cum ar fi Ratzeburger See, Schaalsee și Schweriner See.
Whitefish, un pește alimentar popular
Peștele alb preferă apele reci, curate, bogate în oxigen, adânci, cu o calitate bună a apei. Peștele alb poate fi păstrat și în acvacultură. Peștele alb are o mare importanță economică. Uneori este denumit și pește de pâine, deoarece în zona lor sunt adesea principala sursă de venit pentru pescarii locali și contribuie astfel la mijloacele lor de trai.
Unde sunt originari peștii albi?
Peștele alb a trăit în Lacul Constance abia din secolul al XX-lea. Au fost folosite acolo din alte lacuri. Astăzi, Lacul Constance este cea mai importantă zonă de distribuție și captură pentru peștele alb. Populația de pește alb de pe lacul Constance este gestionată în incubatoare. Peștele alb trăiește de obicei în regiunile mai adânci, de nivel scăzut ale lacului, unde se hrănesc cu creaturi mici. Pentru a depune icre, ei ies la suprafață în mijlocul lacului între noiembrie și decembrie. Pescarii livrează icrele la incubatoarele de pe lac, de ex. în Langenargen. Ouăle se maturizează acolo, iar tinerii sunt introduși ulterior în lac. Dacă în câțiva ani există mai multe spawn decât poate lua în incubator, pescarii folosesc ouăle pentru a face caviar. Acest caviar de mare sol este destul de rar și este considerat o delicatesă printre gurmanzi.
Peștele alb ca delicatesă
Există numeroase specii de pești albi, care apar adesea doar la nivel local, pe care chiar și experții nu le pot distinge. Au un corp subțire, argintiu. Între înotătoarea dorsală și cea caudală, peștele alb are o aripă adiposă radiantă, profund incizată. În funcție de specie, pot avea o lungime de până la 70 cm. Pot cântări până la 10 kg. Whitefish se caracterizează prin carnea lor ușoară, fermă și gustoasă. Au oase puține. Whitefish sunt bune pentru prăjire, grătar sau fumat. Tipuri mai mici pot fi, de asemenea, marinate. Dacă peștele alb este pregătit profesional, carnea lui rămâne fragedă și gustoasă.