Xilitol sănătos sau dăunător NetDoktor

Sarah Schocke a studiat științele nutriționale în Gießen și studii internaționale de afaceri alimentare și consumatori în Kassel și Fulda. Lucrează ca jurnalist specialist și autor pentru toate subiectele legate de nutriție - inclusiv cărți de bucate.

Xilitol aparține alcoolilor zahărului și este un substitut al zahărului. Ca atare, conține mai puține calorii decât zahărul normal, dar are aceeași dulceață și poate fi procesat în mod similar - perfect pentru cei care doresc să slăbească. Dar este sănătos xilitolul? Puteți citi totul despre înlocuitorul zahărului xilitol, dezavantaje, avantaje și dacă vă ajută cu adevărat să vă slăbiți aici.

Ce este xilitolul?

Xilitolul este, de asemenea, cunoscut sub denumirea de xilitol sau zahăr de mesteacăn. Se obține din scoarța de mesteacăn. Alte surse sunt alte tipuri de lemn, rămășițe de șuncă de porumb, paie sau reziduuri din producția de zahăr. Zahărul de mesteacăn este extras din aceste materii prime într-un proces industrializat în mai multe etape, la temperaturi ridicate și presiune ridicată.

Zahărul de mesteacăn are un gust la fel de dulce ca zahărul normal și are o consistență similară, dar din punct de vedere chimic nu aparține glucidelor, ci alcoolilor din zahăr. Acest lucru îl face un substitut de zahăr popular și utilizat pe scară largă cu numele E 967.

Xilitol: calorii

Înlocuitorii zahărului au de obicei proprietăți similare cu zahărul și pot fi prelucrați ca zahărul, dar au un conținut energetic mai redus. Acest lucru este important pentru alimentele dietetice, de exemplu. 240 kilocalorii (kcal) la 100 g conțin xilitol. Zaharul, pe de altă parte, are 400 kcal la 100 g.

Xilitol: dinți

Alcoolii din zahăr nu sunt cariogeni. Acest lucru se datorează faptului că bacteriile care cauzează cariile dentare sunt lente și inadecvate în metabolizarea alcoolilor zahărului, cum ar fi xilitolul. Prin urmare, gingiile de mestecat speciale pentru îngrijirea dentară conțin xilitol.

Xilitol: diabet

Deoarece xilitolul nu aparține glucidelor, ci alcoolilor din zahăr, defalcarea are loc independent de insulină, zahărul din sânge crește doar ușor. Recomandările anterioare au făcut tabu zahărul de masă pentru diabetici. Din acest motiv, xilitolul a fost utilizat în alimente speciale pentru diabetici. În zilele noastre, zahărul nu mai este interzis în diabet și alimentele făcute din înlocuitori de zahăr pentru diabetici și-au pierdut importanța.

Xilitol: efecte secundare

Pe lângă toate proprietățile sale pozitive, zahărul de mesteacăn are dezavantaje: în doze mari, xilitolul poate avea un efect laxativ. Instrucțiunile corespunzătoare trebuie găsite pe alimentele cu un conținut de xilitol mai mare de zece procente. Bacteriile intestinale descompun foarte repede zahărul de mesteacăn. Din această cauză, diareea poate urma o masă cu cantități mari de xilitol. Cu toate acestea, zahărul de mesteacăn nu este dăunător.

Xilitol: Apariție

Din perspectiva legislației alimentare, xilitolul este un aditiv care este aprobat pentru multe grupuri alimentare. Zaharul de mesteacan poate fi ascuns in urmatoarele alimente:

Alimente cu calorii reduse, cum ar fi fructe și pâine, deserturi, lapte și produse din ciocolată
Gume de mestecat și bomboane fără zahăr
Sosuri
alimente fără gluten
Suplimente alimentare
alimente speciale pentru slăbit
Presărați dulceața ca înlocuitor al zahărului
Băuturi dulci
produse terminate

Xilitolul apare de asemenea în mod natural în cantități mici în alimente, de exemplu în căpșuni sau ciuperci.

Xilitol: Gătit și coacere

Xilitolul nu este popular doar în industria alimentară. Din ce în ce mai mulți oameni conștienți de sănătate sunt interesați de zahărul de mesteacăn în dieta lor zilnică. Deoarece puterea de îndulcire și consistența cristalină sunt foarte asemănătoare cu cea a zahărului, acesta poate fi înlocuit cu xilitol. Coacere, gem de gătit, îndulcirea deserturilor - totul funcționează cu zahăr de mesteacăn. Cu toate acestea, se dizolvă mai bine cald decât rece.

De unde puteți cumpăra xilitol?

Zaharul de mesteacan este disponibil in supermarketurile vegane, in supermarketurile mari, bine aprovizionate, in magazinele naturiste sau in magazinele online de pe Internet. Costă un kilogram Xilitol în medie între 15 și 20 de euro.

Informații despre autor și sursă

Acest text respectă cerințele literaturii medicale de specialitate, ghidurilor medicale și studiilor curente și a fost verificat de către profesioniștii din domeniul medical.