Xilitol Tot ce trebuie să știți
Zahărul adăugat poate fi cel mai nesănătos ingredient unic din dieta modernă.
Din acest motiv, îndulcitorii fără zahăr precum xilitolul sunt din ce în ce mai populari.
Xilitolul arată și are gust de zahăr, dar are mai puține calorii și nu crește nivelul zahărului din sânge.
Mai multe studii sugerează că are diferite beneficii importante, inclusiv îmbunătățirea sănătății dentare.
Acest articol examinează xilitolul și efectele sale asupra sănătății.
Ce este xilitolul?
Xilitolul este clasificat ca alcool de zahăr.
Din punct de vedere chimic, alcoolii din zahăr combină caracteristicile moleculelor de zahăr și ale moleculelor de alcool. Structura lor le permite să stimuleze receptorii gustativi pentru dulceață pe limba ta.
Xilitolul se găsește în cantități mici în multe fructe și legume și, prin urmare, este considerat natural. Oamenii produc chiar cantități mici din acesta prin metabolismul normal.
Este un ingredient obișnuit în gumă de mestecat fără zahăr, bomboane, mentă, alimente prietenoase cu diabetul și produse de îngrijire orală.
Xilitolul are aceeași putere de îndulcire ca zahărul obișnuit, dar conține cu 40% mai puține calorii:
- Zahar de masa: 4 calorii pe gram
- Xilitol: 2,4 calorii pe gram
Xilitolul cumpărat din magazin vine ca o pulbere cristalină albă.
Deoarece xilitolul este un îndulcitor rafinat, nu conține vitamine, minerale sau proteine. În acest sens, oferă doar calorii goale.
Xilitolul poate fi fabricat din copaci precum mesteacănul sau dintr-o fibră vegetală numită xilan (1).
Deși alcoolii din zahăr sunt carbohidrați din punct de vedere tehnic, cei mai mulți dintre ei nu cresc glicemia și, prin urmare, nu sunt considerați carbohidrați neti, făcându-i îndulcitori populari în produsele cu conținut scăzut de carbohidrați (2).
Deși cuvântul „alcool” face parte din numele său, nu același alcool te îmbată. Alcoolii din zahăr sunt siguri pentru persoanele dependente de alcool.
rezumat Xilitolul este un alcool din zahăr care apare în mod natural la unele plante. Deși arată și are gust de zahăr, are cu 40% mai puține calorii.
Xilitolul are un indice glicemic foarte scăzut și
Nu ustura glicemia sau insulina
Unul dintre efectele negative ale zahărului adăugat - și al siropului de porumb bogat în fructoză - este acela că poate crește nivelul zahărului din sânge și al insulinei.
Datorită conținutului ridicat de fructoză, poate duce, de asemenea, la rezistență la insulină și la multiple probleme metabolice atunci când este consumat în exces (3, 4).
Cu toate acestea, xilitolul nu conține fructoză și are efecte neglijabile asupra glicemiei și insulinei (2, 5).
Prin urmare, niciunul dintre efectele nocive ale zahărului nu se aplică xilitolului.
Indicele glicemic (GI) al xilitolului - o măsură a vitezei cu care un aliment crește glicemia - este de numai 7, în timp ce zahărul normal este între 60 și 70 (6).
De asemenea, poate fi considerat un îndulcitor pentru slăbit, deoarece conține cu 40% mai puține calorii decât zahărul.
Pentru persoanele cu diabet, prediabet, obezitate sau alte probleme metabolice, xilitolul este o alternativă excelentă la zahăr.
Deși studiile corespunzătoare la om nu sunt disponibile în prezent, studiile la șobolani arată că xilitolul poate ameliora simptomele diabetului, reduce grăsimea din burtă și chiar poate preveni creșterea în greutate în timpul unei diete de îngrășare (7, 8, 9).
rezumat Spre deosebire de zahăr, xilitolul are efecte neglijabile asupra glicemiei și a nivelului de insulină. Studiile pe animale arată beneficii metabolice impresionante pentru sănătate.
Xilitolul îmbunătățește sănătatea dentară
Mulți medici stomatologi recomandă utilizarea gumei de mestecat cu xilitol dulce - și dintr-un motiv întemeiat.
Studiile au arătat că xilitolul îmbunătățește sănătatea dentară și ajută la prevenirea cariilor dentare (10).
Unul dintre principalii factori de risc pentru cariile dentare este o bacterie orală numită Streptococcus mutans. Este cea mai responsabilă bacterie pentru placă.
Deși unele plăci pe dinți sunt normale, prea multă placă încurajează sistemul imunitar să atace bacteriile de acolo. Acest lucru poate duce la boli inflamatorii ale gingiilor, cum ar fi gingivita.
Aceste bacterii orale se hrănesc cu glucoza din alimente, dar nu pot folosi xilitol. Ca atare, înlocuirea zahărului cu xilitol reduce combustibilul disponibil bacteriilor dăunătoare (11).