„Xucker Light”: Eritritolul nu este un substitut inofensiv al zahărului
Dacă nu vă place gustul de lemn dulce al steviei, căutați alternative de zahăr rezonabil de sănătoase: Cu eritritol, există un substitut pe piață care are un gust mai puțin dulce și conține semnificativ mai puține calorii decât zahărul din trestie. Dar cât de sănătos sau nesănătos este îndulcitorul artificial?
Ca un substitut de zahăr aproape fără calorii, eritritolul este foarte popular în rândul companiilor alimentare, deoarece piața este mare. Pentru toți diabeticii, de exemplu, eritritolul, care este metabolizat independent de insulină, ar putea fi visul mult așteptat deoarece nu mai trebuie să caute zahăr ascuns în alimente - dar eritritolul este controversat.
Conținutul articolului dintr-o privire:
Ce este eritritolul? Ciupercile produc „Xucker Light”
În spatele denumirilor de produse precum Erylite, Sukrin, Erythritol, Neue Sousse, Sucolin, Xucker Light sau sweetERY, există un zahăr alcoolic (bio) produs chimic, care poartă și denumirea mai puțin apetisantă E968. În Uniunea Europeană, aparține grupului de îndulcitori care necesită aprobare - împreună cu sorbitol, xilitol și stevia.
Eritritolul apare în mod natural și poate fi găsit și în cantități mici în brânză, fructe sau fistic, de exemplu. Cu toate acestea, eritritolul este produs în mod artificial pentru cantitățile mari necesare în industria alimentară.
De unde vine substitutul zahărului? Eritritolul natural poate fi obținut numai din acid tartric sau amidon dialdehidic prin procese complexe de catalizare chimică. Două proceduri care sunt costisitoare și complicate. De aceea se folosesc ciuperci osmofile, care sunt „hrănite” cu cei mai mici carbohidrați. Ciupercile le descompun apoi în ribitol, glicerină, etanol, mici zaharuri multiple (oligozaharide) și eritritol prin fermentare.
Este eritritol sănătos?
Beneficiile eritritolului pentru sănătate dintr-o privire:
Aproape calorii: Eritritolul este aproape lipsit de calorii, cu 0,2 kilocalorii pe gram. Pentru comparație: zahărul din trestie conține 4,0 kilocalorii pe gram.
Alternativă la zahăr pentru diabet: Eritritolul este metabolizat independent de insulină. Spre deosebire de zahărul din trestie și alți îndulcitori, acesta nu încarcă pancreasul, care este responsabil pentru producția de insulină. Prin urmare, consumul de eritritol nu are niciun efect asupra nivelului de zahăr din sânge și, prin urmare, este considerat o alternativă la zahăr pentru diabetici de tip 2.
Compatibil cu dinții: Spre deosebire de zahărul convențional, eritritolul nu are proprietăți de promovare a cariilor.
Efect antioxidant: Rezultatele studiului indică, de asemenea, că eritritolul are proprietăți antioxidante.
Cu toate aceste proprietăți pozitive, de ce să nu înlocuim tot zahărul din alimentele noastre cu E968 cu conținut scăzut de calorii? Unul dintre motive este că eritritolul reprezintă doar 60 - 80% din dulceața zahărului, pe care papilele noastre gustative au învățat să o iubească. Cantități mult mai mari de pulbere albă sunt necesare pentru a produce gustul obișnuit. În plus, producția este relativ scumpă. În plus, există acum îndoieli cu privire la inofensivitatea pentru sănătate.
Revizuire: riscul de sănătate cauzat de eritritol?
Înlocuitorul zahărului este aprobat de noi ca aditiv alimentar și este considerat oficial inofensiv pentru sănătate. Cu toate acestea, dacă conținutul de eritritol depășește zece procente, produsele trebuie etichetate cu un avertisment. Aproximativ 90% din eritritol este absorbit prin intestinul subțire și eliminat din nou prin rinichi. Dar restul de zece procente poate duce la efecte secundare tipice ale alcoolilor din zahăr, inclusiv flatulență, dureri abdominale și diaree - efect care poate apărea chiar dacă consumați prea multă gumă de mestecat fără zahăr.
Cercetările au presupus de mult timp că eritritolul nu are efecte negative asupra metabolismului. Cu toate acestea, oamenii de știință din Statele Unite au ajuns la concluzii diferite în 2018 cu privire la legăturile dintre eritritol și greutatea corporală. Conform observațiilor, cantitatea de eritritol din sânge se corelează cu probabilitatea de a crește în greutate. Această ipoteză contrazice ipotezele anterioare despre metabolismul eritritolului. Cercetătorii încearcă acum să afle ce efect are într-adevăr consumul de eritritol asupra metabolismului uman.
„Am văzut multe substanțe care vin și pleacă după ce au avut efecte negative asupra organismului”, spune Roger Eisen, specialist în medicină internă și generală. Ca și în cazul multor substanțe noi, un efect pe termen lung (secundar) asupra corpului nostru de la eritritol poate fi presupus doar până acum.
Zahar mai bun cu moderatie decat "Xucker Light" cu moderatie
Expertul în nutriție Lifeline, de asemenea, avertizează împotriva utilizării excesive a îndulcitorilor: „Nu sunt sigur dacă are sens să vă păcăliți în mod repetat corpul cu îndulcitori”, explică el. Pentru el, ar avea mai mult sens să „restricționeze consumul de zahăr în general și să evite clasicele capcane de zahăr, precum sosurile pentru salate, ketchup sau batoane de muesli”.
Dacă totuși doriți să treceți la eritritol ca înlocuitor al zahărului, ar trebui să îl abordați încet și să aveți grijă la efectele secundare. Apoi E968 poate fi un substitut al zahărului „fără gustul amar de stevie, pe care unii îl gustă genetic”, explică medicul.
Eritritol, stevia și xilitol: îndulcitori în comparație
Stevia
Xilitol („xucker”)
Eritritol („Xucker Light”)
destul de dulce mai în spate în gură,
dacă doza este prea mare, poate avea un postgust amar/de lemn dulce
favorizează absorbția calciului
Protejează împotriva otitei medii acute
Se spune că xilitolul previne diabetul și cariile dentare și vă menține subțire. Lifeline l-a întrebat pe un expert ce este de fapt adevărat și ce aparține mai mult tărâmului miturilor Xucker.
Stevia a fost aprobată în UE ca „aditiv alimentar E 960” din decembrie 2011.
Cola mănâncă la stomac, soda brună este într-adevăr băutura cu cel mai mult zahăr și cola o poate preveni? Mai Mult.
Pierde în greutate, aprovizionează cu substanțe nutritive, întărește oasele: ciupercile pot face toate acestea, deoarece studiile arată mai multe.
La fel ca toate tipurile de varză, varza chineză obține un scor mai mare cu un cocktail de vitamine echilibrat și o notă ușoară de varză.
Alimentele probiotice promovează sănătatea. Aceste alimente conțin mult mai multe.
Oferta noastră îndeplinește criteriile de transparență afgis.
Sigla afgis reprezintă informații de sănătate de înaltă calitate pe Internet.