Yacon sau pere macinate, o leguma crocanta si dulce
Cunoscut și ca „pară a țării”, yaconul nu este o legumă ca celelalte. O alternativă sănătoasă la zahărul tradițional, este ideală pentru diabetici. Efectele sale de suprimare a apetitului și influența sa asupra unei mai bune gestionări a greutății îl fac, de asemenea, un aliat de slăbire.
Yacon este inversul roșiilor. Acesta din urmă este adesea luat ca legumă atunci când este un fruct. La fel cu yaconul, folosit mai mult ca fruct atunci când este într-adevăr o legumă. Comparația dintre cele două se încheie acolo. Yaconul este de fapt un tubercul originar din America de Sud, în regiunile andine (Peru, Bolivia, Columbia, Ecuador, Argentina). Multe țări din întreaga lume sunt acum producători.
Yacon sau pere macinate, o leguma crocanta si dulce
Din punct de vedere fizic, yaconul arată ca un cartof dulce. De asemenea, fac parte din familia asteraceae, cum ar fi anghinare de la Ierusalim, din 'anghinare sau chiar salsifică.
Textura sa este clară pentru gust, ușor dulce, care amintește de pepene verde sau pere. De aici și porecla „pere de pământ” (în limbajul științific, este cunoscută sub numele de Smallanthus sonchifolius sau Polymnia sonchifolia). Și când sapi puțin mai adânc în yacon, îți dai seama că carnea lui este plină de elemente bune.
Yacon, activ de slăbire
Unul dintre elementele deosebit de interesante conținute în yacon este „inulină. Această fibră dietetică crește în mod natural producția de hormon supresor al apetitului intestinal GLP-1 (peptida-1 asemănătoare glucagonului), cunoscut și sub numele de hormon de sațietate (vezi și punctul despre aminoacizi). În același timp, inulina ajută la reducerea cantității de insulină și grelină, hormonul foamei. Cu alte cuvinte, consumul de pere de pământ reduce pofta de mâncare și te face să te simți plin mai repede. Ideal pentru a slăbi fără a trezi sentimentele de frustrare.
De asemenea, rețineți că inulina conținută în yacon scade asimilarea zaharurilor și a grăsimilor în timpul meselor(1), participă la a o mai bună absorbție a anumitor minerale, ca calciu si magneziu, stimulează sistemul imunitar, reduce colesterolul rău și previne anumite cazuri de cancer, inclusiv colorectal.