Yoga Food Cele 4 principii ale gătitului Sattva

Dieta sattvik este utilă mai ales dacă practici mult yoga. De cele mai multe ori, această schimbare a alimentelor are loc automat, deoarece devenim mai buni prin practica obișnuită și intuitiv recurgem mai rar la mâncarea care ne plânge. Nu este atât de dificil să aduci mai multă sattva în viața ta de zi cu zi.

Cele 4 principii ale dietei Sattva

Sattva este unul dintre cele trei Gunas, principiile universale care fac posibil ciclul vieții. Aceste trei principii se numesc Rajas, Tamas și Sattva. Ca principii universale, toate cele trei sunt indispensabile și imanente în orice. Asta înseamnă că fiecare viață este determinată de energiile Raja (mișcare, energie), Tamas (inerție, întuneric) și Sattva (puritate, armonie).

Corpul și mintea noastră sunt, de asemenea, modelate de aceste principii. Dacă ți se pare deosebit de dificil să te ridici din pat dimineața, poți fi sigur că poți purta o mulțime de tamas în jurul tău. Sau când rătăcești în tunelul de stres și ai enervat pe alții care au înstrăinat că Rajas te controlează în prezent. Sattva, pe de altă parte, este pur și clar. La fel ca corpul și mintea ta când ești într-o stare sattvik. Acesta este motivul pentru care mintea sattvik este scopul fiecărui yoghin.

Lucrul minunat al apelării la Sattva este că ne ușurează viața. Sattva înseamnă a fi în acest moment, pentru tine însuți și - dacă crezi în el - conectat la o conștiință superioară. Ne găsim cu onestitate în loc să ne luptăm cu emoții caustice precum invidia și avaritatea. Desigur, avem încă nevoie de celelalte principii ale mișcării (Raja) și de odihnă (Tamas) în viața noastră. Dar: cu cât purtăm mai mult sattva în interior, cu atât ne simțim mai echilibrați și mai fericiți.

Cum să Sattva?

Rutina regulată de yoga este un pas important către sattva. Experiențele pe care le avem în jurul yoga ne schimbă treptat comportamentele, iar comportamentul consumatorului devine mai intuitiv. Și, desigur, există și mâncare sattva care susține și promovează principiul din voi. Și este plin de potență. Lucrul minunat este că trebuie doar să țineți cont de aceste patru principii pentru o dietă sattvik.

Principiul numărul 1: Ahmisa

Principiul suprem din dieta Sattva este ahmisa, non-violența sau care nu dăunează altei vieți. Prin urmare, dieta sattvik este întotdeauna vegetariană sau vegană. Reflectă dorul de pace, iubire de sine și compasiune. Ahmisa are, de asemenea, mult de-a face cu un consum responsabil, care se extinde mult dincolo de a mânca.

Principiul numărul 2: Prana

Prana este energia vieții universale. Unde nu există prana, este foarte întuneric. În sistemul yoghin, ca și în Ayurveda, se presupune că alimentele conțin prana, adică energie vitală. Alimentele proaspete, de sezon, care sunt recoltate când sunt coapte, de exemplu, au multă energie vitală. Prana scade prin transportul îndelungat în stare imatură și prin încălzirea repetată a alimentelor. Congelarea distruge complet energia. Aceasta înseamnă că alimentele cât mai proaspete sunt bogate în prana, în timp ce alimentele gata preparate și congelate nu pot avea un efect energizant asupra corpului și minții.

Principiul numărul 3: dulceață

Sattva are un gust dulce. Dulce este sinonim cu pământ, cu stabilitate. Această stabilitate nu reprezintă greutate, ci mai degrabă vitalitate. Alte arome tind să susțină principiile care au rămas. Rajas creează multă căldură. De aceea nu veți găsi usturoi sau ardei iute în dieta Sattva. Sarea excesivă duce la greutate, adică tamas în corp.

Gustul dulce are un efect deosebit de armonizant asupra tipurilor Vata și Pitta. Constituțiile Kapha pure ar trebui să mănânce alimente tarte, cum ar fi orz, mei și hrișcă, pe lângă dulceață.

Principiul numărul 4: ușurința

Pe lângă faptul că este dulce, mâncarea trebuie să fie ușoară. Brânza și ouăle, de exemplu, sunt grele în stomac, au un efect tamatic. Dar: Proteinele sunt deosebit de importante în dieta vegetariană Ahmisa. Așadar, alegem proteinele care se găsesc în leguminoasele mai ușoare (de exemplu, fasolea mung) și mai puțin în proteinele animale. Pentru mai multe sattva, de asemenea, fructe pe deplin coapte, legume rădăcinoase proaspete, cereale locale și câteva nuci și - dacă metabolismul este aprins - și unele legume crude. Consumul de lumină reduce activitatea corporală. Adică, mintea se poate purifica, lucra și crește.

Alimentele satvice nu sunt doar alimente crude. În yoga, ca și în Ayurveda, se ia în considerare puterea digestivă. Dieta sattvik a fost concepută inițial pentru practicienii de yoga. Numai yoghinii care își pot alimenta puterea digestivă prin pranayama pot mânca alimente crude.

Cu o dietă sattvik, vă puteți echilibra și armoniza corpul fizic și emoțional. Merge mână în mână cu dezvoltarea interioară pe care o realizăm prin yoga. În Ayurveda, mâncarea sattvik este deosebit de populară la schimbarea anotimpurilor pentru a compensa lipsa de echilibru și pentru a stabiliza corpul și mintea.

O rețetă foarte tradițională și în același timp universală în bucătăria Sattva este Pullao, sau Pulav. Puteți găsi acest orez simplu, gătit în toată India, cu variații locale. Aici adaptat sezonului. Rădăcinile Sattva și ușurința Sattva s-au rostogolit într-una. Gătitul este minunat de ușor.

Rețetă: Sattvic Pullao

pentru 2 portii

250 de orez basmati
100 g fasole
4 morcovi
1 lingură ghee sau grăsime de cocos
3 cuișoare
2 păstăi de cardamom
niște băț de scorțișoară
2 boabe de piper
1 bucată de ghimbir, curățată și tocată
sare si piper
migdale prăjite
Frunze de pătrunjel sau coriandru, proaspete (eu am folosit creșterea de iarnă)

Prajiti migdalele intr-o tigaie fara grasime, dati deoparte. Curățați și tăiați morcovii și ghimbirul. Spălați fasolea și tăiați capetele, tăiate în jumătate. Topiți grăsimea într-o cratiță, puneți cardamomul, scorțișoara, cuișoarele și boabele de piper în grăsimea fierbinte și întoarceți-o, adăugați ghimbirul, apoi morcovii. Prăjiți scurt morcovii înainte să puteți adăuga fasolea. Continuați să întoarceți legumele și condimentele. Puneți orezul în oală și transpirați-l până devine translucid. Adăugați de două ori cantitatea de apă (din orez) în cratiță, condimentați cu sare și fierbeți la foc mic până când apa a dat în clocot și orezul este gătit. Condimentează după gust cu sare și piper.

Îngrijire cu migdale. Scoateți verdeață proaspătă peste ea. Terminat.

PS: Dacă vrei să înveți să gătești tu singur ayurvedica, atunci vino la cursurile de gătit ale Iuliei. Puteți găsi toate datele aici.

De asemenea poti fi interesat de:

Julia Wunderlich

Julia a iubit și a trăit Ayurveda din 2009. Ea este un practicant ayurveda pasionat, bucătar și nutriționist, om de știință din Asia de Sud și antrenor de abilitare feminină - cu accent pe punerea la punct conștientă, echilibru durabil și creștere. În munca ei, ea însoțește în principal femeile pe calea lor holistică, autodeterminată. Julia își transmite cunoștințele și experiența în proiectul ei care rulează tigru.