Z E I T S C H R I F T FÜ R E R NÄ H R U N G

Nr. 2/aprilie 2003 T A B U L A Z E I T S C H R I F T F O R E NÄ H R U N G Când alimentația sănătoasă devine o manie SWISS NUTRITION ASSOCIATION SUISSE POUR L ALIMENTATION ASSOCIAZIONE SVIZZERA PER L ALIMENTAZIONE

ALIMENTATION ASSOCIAZIONE SVIZZERA

DIDACTA. Proprietățile vitaminei K Vitamina K se prezintă sub diferite forme. Aparține grupului de vitamine liposolubile. Plantele produc vitamina K1 (filochinona), care este absorbită prin alimente. Bacteriile din tractul intestinal ale oamenilor și ale diferitelor animale produc vitamina K2 (menaquinone). Este îndoielnic dacă acestea contribuie semnificativ la satisfacerea cererii. Funcții importante pentru etapa finală a sintezei factorilor de coagulare a sângelui. Factorii de coagulare a sângelui asigură oprirea sângerării. Joacă un rol în construirea și întreținerea oaselor. Simptomele carenței Simptomele carenței sunt rare și apar doar în legătură cu boli și medicamente (antibiotice). Simptome de carență: vindecare slabă a rănilor, sângerări (de exemplu sângerări nazale) Pericole de supradozaj Chiar și cu cantități mari de vitamina K1 și K2 pe o perioadă lungă de timp, nu s-au găsit modificări toxice. La nou-născuți, dozele mari de vitamina K pot declanșa hemoliza (descompunerea celulelor roșii din sânge). SWISS NUTRITION ASSOCIATION SUISSE POUR L ALIMENTATION ASSOCIAZIONE SVIZZERA PER L ALIMENTAZIONE FOTO: ALEXANDER EGGER

Aport recomandat D.A.CH 2000 de copii (în funcție de vârstă) 15 50 µg/zi adolescenți și adulți femei 60 65 µg/zi bărbați 70 80 µg/zi La nou-născuți, flora intestinală nu este încă pe deplin dezvoltată, astfel încât nu poate produce suficientă vitamina K. Deoarece laptele matern conține, de asemenea, foarte puțină vitamina K, sugarilor li se administrează o doză suplimentară din această vitamină după naștere. Doza zilnică (70 µg) conținută în: 10 g kale 20 g spanac 25 g varză de Bruxelles 35 g salată de nuci 40 g broccoli 55 g salată 90 g ficat de pui 100 g varză